1樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
3樓：鈔悅愷仵南
鍋包肉是東北的溜肉段衍生
出來的一道菜，只不過現在是肉片，外面包著用土豆做的澱粉，放在油裡炸，所以又叫「鍋爆肉」，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。
東北名菜--鍋包肉的做法
這個東西基本是個溜的做法，所以很簡單。
先要準備肉片，如果比較講究可以用裡脊，否則一般的後臀尖啥的就行。可以稍微有點肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍鬆，薄的話這工序就省了。
放鹽、料酒把肉喂一下。用澱粉（最好是土豆澱粉）調成糨糊，一定是要調成能掛在肉上的。
鍋裡放油，燒一下，冒冒煙，然後將喂好的肉片在那澱粉碗裡沾一下，讓肉片兩面都沾上澱粉，然後下鍋炸。（這裡需要說明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。多了可就成肉夾饃了！）
記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去後要馬上打散，否則會沾在一起。
這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嚐嚐。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。
把肉撈出來後，就可以準備汁了。
汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嚐嚐味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調好的汁里加1、2滴醬油。
記得，水一定要少！一種是鹹口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油別太多了啊）
調好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。
繼續燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進去回一下鍋。這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過注意觀察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一鍋坐火上，放油，燒熱後放入蒜片、蔥絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進去，翻炒幾下，下調好的汁。
如果你的汁調的剛好，烹一下後很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。如果發現還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來。
把剩下的汁開一下，然後放些水澱粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成！
需要說明的是：有時我也會用蔥、姜、蒜泡的水調那汁，那樣味道會更濃些，看你喜好了！
鍋包肉好吃嗎，鍋包肉為什麼那麼好吃
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 肉切片，放入澱粉料酒鹽十三香醃製，鍋中放入蔥薑蒜末生抽蠔油醬油炒香，放入醃製的肉，炒熟。按這步驟你也能做出好吃的鍋包肉 鍋包肉好吃嗎?簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 肉切片，放入澱粉料酒鹽十三香醃製，鍋中放入蔥薑蒜末生抽蠔油醬油炒香，放入醃製的肉，炒熟。按這步驟你也能做出...
鍋包肉的做法
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 回答 1.豬裡脊切片加入鹽 料酒雞蛋清 澱粉拌勻。碗中放入鹽 白糖 醋 生抽 香油拌勻調成糖醋汁。2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片 糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。東北名菜 鍋包肉的做法 ...
鍋包肉的汁是怎麼調的
看個人口味，甜酸口味 主要原料是米醋 白糖 鹽 胡椒粉以及味精。將上述調料依次放入小碗，加少許水攪拌均勻即可。鹹口味 主要原料是醬油 鹽 胡椒粉 味精和水澱粉。將上述調料放入碗裡，調成芡汁。炒鍋內加少許底油，加熱，倒入剛調好的芡汁，攪拌均勻即可。甜口味 主要原料是蕃茄醬 橙汁 白糖 白醋和鹽。將蕃茄...