1樓：0澤國a網盤
用料野蒿子 三兩
鹽 適量
熟的鹹豬肉 適量（帶點肥的會香些）
米粉 一斤左右
熱水 適量
野蒿子粑粑的做法
這是我媽媽自己摘的蒿子上圖給大家瞧瞧
揉出蒿子裡面的汁液（一直揉一直揉），用水漂清蒿子，直到水看起來較清沒有什麼顏色了，聞聞只有淡淡的味道就好了，撈起備用。（揉好的蒿子大概也就一大把的量）
鍋里加入底油，放入鹹肉丁炒出點點肥油即可，增加香味。
在鍋里加入熱水少許，根據口味加入點鹽，再加入野蒿子，煮開加入米粉，讓鍋裡的熱氣燙熟米粉（建議先加入一碗水，逐步加入米粉，幹了可以再加入熱水。（注意不要水多了加面，面多了加水……嘻嘻……）
這個狀態就差不多了，差不多可以捏出餅子的狀態，建議不要太軟了，不然餅子不易成型。
接下來就是做餅子，手上沾點水，不會粘手。鍋裡放點油，煎兩面焦黃，脆脆的很香（這東西很耗油，建議用不粘鍋煎，會少油不膩）
香香的蒿子粑粑出鍋了，大家也可以加入辣椒粉，辣味的也很好吃。
2樓：林夕的微笑
野蒿子粑的做法
野蒿子在安慶桐城比較普遍，所以這野蒿當然來自安慶啦，採摘春季最嫩的野蒿洗淨揉搓掉澀水，然後臘肉切丁煸出油加水同時放處理好的野蒿下水一起煮，再放點鹽，不要太多，臘肉本身就鹹，水開了關火。接著用這飛開的臘肉野蒿水活米粉，搓團攤粑，注意，攤粑的油一定要用純正菜籽油噢，完畢！
粑粑怎麼做好吃，野蒿子粑粑的家常做法
3樓：成都博潤童學婭
食材主料
野蒿50g
輔料糯米粉
200g
白砂糖50g
紅豆沙適量
椰蓉適量
步驟1.新鮮野蒿摘選乾淨，用鹽水浸泡15分鐘2.野蒿焯下水，拽幹水份，切碎
3.把糯米粉，野蒿，白糖加水和成團；因為要煎 ，儘量和軟點4.把紅豆沙放到團好的粑粑裡包好，滾上椰蓉。平底鍋滴幾滴油潤下鍋，放入粑粑小火慢慢煎，煎至兩面金黃出鍋
小貼士可以蒸，可以煎
煎的話用小火?可以蓋上蓋子
4樓：淳于建設汲媚
1.先將蒿子清洗乾淨
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯米粉按3：2的比例拌勻；（糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油
7.為造型我用模具煎出來的花花
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速
蒿子耙耙的做法步驟圖，蒿子耙耙怎麼做好吃
5樓：繁華有一夢
主料糯米粉1500克
粘米粉500克
蒿子適量
輔料油100克
食用鹼適量
原味口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
蒿子粑粑的做法步驟
1蒿子草洗乾淨
2切碎（這步很重要，不切碎會纏住料理機刀片）3入炒鍋，放食用鹼，放水
4煮熟，一定要煮軟
5放入料理機打碎
6我用的果汁程式，這樣能更碎！78
水份多，必須得回鍋炒乾點。如果粉夠多，也可以不炒。
9把糯米粉和粘米粉和勻，加入剛關火的蒿子汁，一定要燙，這是能不能軟的關鍵。
10放入廚師機，一檔十分鐘
11不要太硬，硬了加油稀釋。軟硬程度就是扯一塊麵團能拉起四五釐米的尖尖。
12放油後二擋再搜十五分鐘，必須要揉，這是q的關鍵！
13揉好後，直接揪劑子，包陷，搓糰子，如果吃原味的，直接搓圓。吃鹹味的就包自己喜歡的陷。
14這是今天包的
15蒸熟後就顏色很漂亮，冷了也軟，q，老公晚上都忍不住，吃了十來個！
舌尖二蒿子粑粑的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：最愛幻雪寶兒
用料新鮮蒿子一斤，自己採摘
米麵（大米磨成的粉）2斤
鹹肉一塊，肥瘦都要
青的大蒜兩三根
鹽適量舌尖二蒿子粑粑的做法
大概陽曆三月，田間地頭會長出嫩嫩的蒿子，蒿子和一種野草長的很像，但是杆子是紅的，葉子背面有一層白色絨毛，並且有獨特的清香。按照老家的習俗，只能摘農曆三月三之前的蒿子，過了農曆三月三就不摘蒿子了。
蒿子摘回來以後撿乾淨，清洗，然後放到有摩擦的地方，像我婆婆家這樣的水泥池子最好，小時候我們都是去小河邊的碼頭上，抓起一團使勁揉，把汁揉出來，揉成一個蒿子糰子。
將揉好的蒿子糰子，放在砧板上進一步剁碎。
再次放入清水中漂洗，主要是為了去除蒿子中的青澀感。
鹹肉分肥瘦分別切成丁，蒜切成小段，大概五毫米左右的細段。
先將肥肉丁放入鍋中，炒至出油，再放入瘦肉丁煸炒，肉丁炒的萎縮了，加入適量的水燒開。
燒開後放入剛才處理好的蒿子和蒜，再次把水燒開，並且加入適量的鹽，此時要稍微鹹一點，因為還要加入米麵，燒開後關火，然後趁熱加入適量的米麵，用鍋鏟攪拌成稀麵糰狀，就是用手可以輕鬆捏成一個團，不散開。
等米麵團不燙手的時候，捏成一個一個的小糰子，在兩個手按壓一下，變成這樣的粑粑狀，貼在鍋邊一圈，注意，鍋是乾淨無油的，不然貼不住，鍋底放適量水。
蓋上鍋蓋大火燒，保證一圈的粑粑都能遇到火，大概五分鐘左右，聞到一陣結殼的香味，水也快燒乾了，就可以揭開鍋蓋吃了。完美的蒿子粑粑應該是底下有一層殼，上面一層鬆軟可口。
桐城蒿子粑的做法步驟圖，桐城蒿子粑怎麼做
7樓：aa微湖來客
主料： 糯米麵、艾蒿汁
餡料：竹筍、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均勻
另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開水攪拌成團
將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
揉均勻後，再放一勺豬油
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉然後將綠色麵糰分成10份
包入餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致包好後，青團表面是光滑的
將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上冷水上鍋，蒸10分鐘即可
蒿子粑粑怎麼去苦味 蒿子粑粑怎麼做好吃
8樓：晚風就是俺
蒿子粑粑的來做法步驟
1採一把香蒿葉自
，只要上面嫩嫩的部分，仔細洗淨、剪碎。一定要認準是可以食用的香蒿哦！
2把剪碎的葉子加少量水，用榨汁機打成綠綠的野菜汁。
3用野菜汁來和糯米粉，就像和麵一樣把它們揉透揉均勻，蓋上溼的紗布餳上。
4黃豆擇去雜質洗淨晾乾（或用廚房紙拭乾），炒鍋放適量油，開小火慢慢炒黃豆，不要心急，慢慢炒香別炒糊了。等黃豆發出噼啪之聲後，就可以邊炒邊嘗，覺得有熟豆子的香味就關火讓它再晾一會兒。
5把砂糖和晾涼的熟黃豆放進攪拌機，打成粗粗的粉末就是做粑粑的餡料了。聞起來很香哦。
6把餳好的糯米麵稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的麵糰，不用擀麵杖，就用手揉出一個面窩窩，舀一點兒黃豆餡倒進窩窩裡，然後就像做餡餅那樣把餡兒封嚴實，再揉成餅胚。
7平底鍋放油擱火上，就像做餡餅一樣小火慢慢煎，不用著急翻面，晃動平鍋餅能自行移動時，翻個面煎另一面。
8來回勤翻動，直至二面焦黃、微微鼓起像小蛋糕一樣就熟了。
9樓：在煙幹辰
1.先將蒿子清洗抄乾淨
2.燒開水將蒿子焯一下過冷水沖涼；（去除苦味）3.麵粉和糯米粉按3：2的比例拌勻；（糯米粉不要超過麵粉，以免煎不成型）
4.加兩雞蛋和少許水打散
5.將焯過水的蒿子用料理機打成汁加入4
6.將5加少許鹽，充分攪拌均勻，不要有面粉顆粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油
7.為造型我用模具煎出來的花花
8.最後發現還是直接煎成餅一分為四來得迅速
蒿子粑粑六安正宗的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
主料臘肉2kg 、蒿子幹300g、青蒜 、米麵3kg、油蒿子粑粑的做法步驟
1. 蒿子是春天時候採的。回家洗乾淨，使勁搓揉（也可以用棒槌砸碎）一直到成絨絨。擠出苦汁，在淘洗一下，主要是去除苦味。剩下的擠幹水，可以晒乾也可以冰藏，待下次用。
2. 蒜切末
3. 臘肉放的比較多，我家都是肉食動物。大家看著放。但是一定要肥肉比較多。臘肉都切丁。肥肉先煸炒出油，在加入瘦肉。
4. 臘肉熟了以後加入蒿子。煸炒一會。
5. 將煸炒的混合物倒入放好米粉的盆中，攪拌均勻。
6. 加入適量的開水，混合均勻。
7. 將粑粑放入鍋中，不要加油，因為之前的肥肉油特別多。加入水，微微沒過粑粑。
8. 然後蓋上鍋蓋，大火，水乾後在煎出殼，熟了就可以吃了。
蒿子粑粑怎麼去苦味，蒿子粑粑怎麼做好吃
11樓：陌上_卿名酒酒
蒿子粑粑怎麼去苦味
蒿子儘量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。
因為蒿子含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌蒿子，可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下：
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
蒿子粑粑的做法：
1.把蒿子用涼水泡5~10分鐘後沖洗
2.在鍋中把水燒開，在水中放1-3克油和鹽。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分鐘
3.撈出蒿子將其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克鹽將水擠出
5.把熟石灰加入小半碗水中攪拌靜等水變澄清
6.把擠乾的蒿子加入鹼水揉一會再把水擠出
7.加入澄清的石灰水等量的麵粉黑芝麻適量的糖和勻
蒿子粑粑的做法**88.用葉子包好麵糰
9.放入蒸鍋1-2小時（記住哦一定要用蒸鍋）
10.把葉子撕開就是這個樣子啦~
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磕粉200g 水180g 化豬油2.5cc 花生核桃80g 糖20cc 化豬油2.5cc 葉兒粑又叫艾饃，是四川地區漢族傳統小吃。節日食俗，在川西農家清明節 川南春節的傳統食品。1940年，崇州懷遠 古鎮人家 將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美 細軟爽口的特點，...
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