1樓：匿名使用者
用料千頁豆腐 250克
五花肉 250克
青紅椒 適量
洋蔥 半個
胡蘿蔔 適量
蒜苗 一根
生抽 二湯匙
料酒 二湯匙
糖 一茶匙
鹽 一茶匙
雞精 少許
油 適量
芝麻香油 適量
乾紅辣椒 二根
蔥薑蒜 適量
郫縣辣椒醬 一湯匙
幹鍋千頁豆腐的做法
五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、乾紅辣椒切好備用。
五花肉七八分熟如圖，裡面區域性還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥薑蒜熗鍋，再下乾紅辣椒丁炒香。
鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。
將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
烹入料酒、生抽炒勻。
繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。
然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。
將鍋裡所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。
看著十分饞人吧！趁熱吃！
小貼士1、五花肉先水煮至七八分熟，這樣操作肉質有韌勁好吃。回鍋肉的做法呢！
2、喜歡辣點可加些泡椒，味道更好吃。
2樓：有之桃呂賜
食材主料
千層豆腐
300g
輔料澱粉
20g蔥3段蒜
5顆生抽醬油適量鹽
5g步驟
1.準備200或者300克千層豆腐，非常方便，不用切，就不會有一些渣渣，而且韌性更好一些。非常棒
2.平底鍋放一些油，不用放太多，把平底鍋轉一圈，讓油平鋪一下，然後開始放豆腐，一層一層的放喲
3.千層豆腐煎到這樣，有一些金黃就可以了，翻一下面，再煎一煎，就可以了，就可以取出來等待調汁了呢
4.水澱粉，澱粉不用加很多，因為它特別容易變得濃稠的，攪拌一下，不用放很多，因為就是為了調汁啊
5.放一點生抽和鹽喲，然後攪拌一下，就變成這樣了，哈哈哈，還是又一點像土的顏色哎，不過這樣也不錯，記得是生抽喲
6.一部分蔥蒜切成丁後放在鍋裡爆香一下，就一小會就可以了
7.下醬汁，把醬汁翻炒的濃稠一點，就可以加入剛才弄好的豆腐了，然後再翻炒一下，整個過程很快就可以了
8.出鍋啦！把剩下的醬汁淋上，然後把剩下的一些蔥蒜末放上，真的是好吃好看，影響豐富簡單易做，炒雞棒啊
小貼士調汁的時候加一些澱粉，就可以讓湯汁濃稠，效果很好，再就是要加生抽，不要加老抽。
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