1樓：長沙40年
幹鍋千葉豆腐的做法：
主料 千葉豆腐1盒 輔料 洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克調味包味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽調料包姜、蒜、尖椒做法 1、將千葉豆腐在油中略炸，撈起瀝乾油備用；2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香；3、倒入炸過的千葉豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；4、在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可。製作要決五花肉可以煸出油，炒此菜時要少放油。
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2樓：番茄醬駕到
切成厚片蔥切成碎末在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒抓拌均勻，靜置20分鐘煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底油溫升高後襬入豆腐片，小火煎用毛刷沾些油刷向上的一面，煎至兩面金黃色盛出即可
3樓：bing暗冰夜
材料中豆腐，鹽、蠔油、水澱粉做法1）淖豆腐：中豆腐，放鹽水下鍋煮開，去豆腥味 2）切片裝盤，待上醬汁 3）起油鍋，放少許油微熱，加適量蠔油、水澱粉胡椒粉，煮開至漿糊狀，淋在裝好盤的豆腐片上
4樓：
水豆腐一塊，青紅椒各一個，蠔油、生抽、鮑魚汁、澱粉少許。把豆腐片成薄片放平，上鍋蒸約10分鐘。把青紅椒切成丁，放入鍋中炒熟待用；鍋中放高湯，放入蠔油、生抽、鮑魚汁煮開後，加入水澱粉勾芡，淋汁即可。
千頁豆腐的製作工藝
5樓：匿名使用者
千頁豆腐工藝流程:
1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水用高速斬拌機斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作 ,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產品中心溫度大於75℃以上。
5、冷卻至常溫後用豆腐切塊切塊,約12.4cm*4cm*4cm,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。有不明白的地方詢使用者名稱
6樓：匿名使用者
千頁豆腐的製作工藝，主要是以大蛋白為原料，加入植物油與一定量的水份，用斬拌機進和高速斬拌，放入模具，進行蒸制，最後成為千頁腐，想要塊就切成塊狀，想要片就切成片狀，
7樓：蘇酥訴速
步驟如下：
1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水用高速斬拌機斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作 ,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產品中心溫度大於75℃以上。
5、冷卻至常溫後用豆腐切塊切塊,約12.4cm*4cm*4cm,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
基本資訊
千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，並保持了豆腐原本的細嫩 。
它具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。可以煮、炒，煮，蒸、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料;它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可薰可涼拌;它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。
8樓：匿名使用者
你好，製作千頁豆腐關鍵要加點〔豆立晶〕，才能筋道細滑，柔韌有彈性。**有賣小包的豆立晶，廠家提供技術資料，可以少買點試試吧。
9樓：枝勤
請問在**可以學習及買到裝置
10樓：
藝術成就87版紅樓夢劇照-曹雪芹自題詩
11樓：
第六回：賈寶玉初試雲雨情，劉姥姥一進榮國府
千葉豆腐怎樣製作的
12樓：憶江南憶夢
千頁豆腐以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，新增或不新增穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝製成的大豆蛋白製品。
千頁豆腐的做法，準備材料：幹黃豆：300克、水：1400克、米醋：40毫升。
1、黃豆提前浸泡一晚。
2、磨成豆漿，然後過濾，煮熟
3、豆漿煮熟後關火，放置十分鐘後緩緩倒入40毫升米醋。
4、攪拌至豆漿結塊。
5、將豆漿倒入豆腐盒，蓋蓋子，然後壓重物，半小時左右。
6、完成。
13樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
14樓：廣州市唐三鏡企業管理****
介紹三鮮豆皮的做法給你：
製作材料：去皮豬肉（瘦七肥氣）350克，水髮香菇25克，鮮蝦仁200克，水發玉蘭片100克，叉燒肉75克，熟豬油175克，淨豬心100克，料酒10克，淨豬口條100克，雞蛋4個，淨豬肚100克，精鹽35克，糯米700克，味精5克，大米200克，醬油50克，綠豆100克。
做法步驟：
1.把綠豆磨碎置清水中浸泡4小時，去殼洗淨，大米洗淨，放入清水中浸泡6小時，與綠豆一起混合磨成細漿（綠豆二成，大米四成）。
2.將豬肉洗淨，切成約6.5釐米寬、3.
3釐米厚的肉塊。豬肚、豬心、豬口條放入鍋內，加清水浸沒，在旺火上煮1小時左右，再放入豬肉合煮，加入醬油、料酒、味精、精鹽、清水500克燜燒，待燒熟入味，撈出晾涼，與叉燒肉一起分別切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉蘭片切成小丁，分別放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出晾乾。
鮮蝦仁洗淨。
3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，放入玉蘭片丁煸炒5分鐘，再放入香菇煸炒幾下，將煮肉滷汁倒入燒10分鐘，再將豬肉丁、鮮蝦仁、口條丁、豬心丁、肚丁、叉燒肉丁入鍋合燒10分鐘，待鍋內原料全部燒熟入味，滷汁漸漸烹幹，起鍋成餡。
4.糯米洗淨，在清水中浸泡8小時，撈出瀝乾水分，上籠用旺火沸水蒸熟。取出稍涼，即下鍋置中火上，加入熟豬油、精鹽、溫水炒勻，待糯米入味炒散時，盛在盆內保溫待用。
5.鍋置火上，用少許油和水刷鍋，待鍋燒至紅滑時，將綠豆米漿舀入鍋內，迅速用蚌殼把鍋心漿朝上向四周燙勻，成圓形豆皮，打入雞蛋4個，用同樣方法塗勻，蓋上蓋，減低爐火，烙1分鐘成熟皮。
6.用小鐵鍋鏟將熟皮周圍鏟鬆，用雙手把豆皮翻過面來，均勻地撒入精鹽，再將熟糯米在皮上鋪勻，再撒入炒好的肉餡及蔥花，把豆皮周圍邊角摺疊整齊，將米及肉餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油，起鍋分別盛入盤內即成。
15樓：匿名使用者
千葉豆腐生產工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大辣豆腐 ,現市面上售價約12元/kg,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調理食品廠的好選擇。配 方：大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 澱粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.
7g、 冰水750g、工藝流程：1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘燴豆腐,使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作 ,移入冷藏間定型10小時左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機器,使產品中心溫度大於75℃以上。
6、冷卻至常溫後切塊果蔬豆腐機,約12.4cm*4cm*4cm,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。專業豆腐機生產廠家：
16樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
17樓：美食主播杆子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
千葉豆腐是怎麼做出來的
18樓：邵玲家園
樓上你說的是幹豆腐吧？人家問的是千葉豆腐，搞清楚了再說嘛
19樓：匿名使用者
千葉豆腐的做法：把點好的豆花打到一個方型的框架中，依次用長條的白平布來回隔開，經壓掉水份後就依次成一層層的千葉豆腐了。有的地方也叫千張。
製作千葉豆腐的原料
20樓：比眼子卡
千葉豆腐生產工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大辣豆腐 ,現市面上售價約12元/kg,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調理食品廠的好選擇。
配 方：
大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 澱粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、
工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘燴豆腐,使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4cm為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作 ,移入冷藏間定型10小時左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機器,使產品中心溫度大於75℃以上。
6、冷卻至常溫後切塊果蔬豆腐機,約12.4cm*4cm*4cm,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
21樓：然媽養生課堂
千葉豆腐是豆腐嗎？營養師為您揭祕，千頁豆腐背後的「真相」
千葉豆腐是什麼做的？
22樓：鑫鑫美食廚房
廚師長教你好吃的家常菜「千葉豆腐」幾塊錢的成本做出酒店的味道
23樓：薰待依
千葉豆腐以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，富含蛋白質的新世紀美食。
1、千葉豆腐切成片，最好稍微厚一點，不要太薄；
2、鍋中放點油，油熱後，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的；
3、把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，蔥姜料酒，清水調成自己喜歡的酸甜度，放一旁備用；另外準備好水澱粉；
4、然後準備好郫縣豆瓣，幹辣椒圈；
5、香菇洗淨切丁，洋蔥切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分開；
6、鍋中放油，熱鍋涼油，然後下入洋蔥炒香，然後下肥肉丁炒出油，然後再下入瘦肉丁，炒至瘦肉變色，放香菇炒，然後下那個胡蘿蔔，青豆，玉米粒，加入郫縣豆瓣和辣椒圈，炒出紅油；
7、多炒會，然後倒入調勻的調料汁，肉丁熟的時候加入適量水澱粉勾芡，然後加入香菜即可，然後把煎好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就完工了。
千葉豆腐怎麼做，千葉豆腐怎樣製作的
1.首先，我們準備一下食材，千葉豆腐一塊，從中間一分為二，再切成厚片，從後面向前切，免的粘刀，切好後，放在盆中備用。2.香芹兩根，斜刀切成小段，大蔥白一小段，從中間劃開，再切成蔥花，大蒜幾粒，切成蒜片，生薑一小塊，切成薑絲。3.青線椒一把，斜刀切成辣椒段，紅椒幾根，斜刀切成辣椒段，和青線椒放在一起。...
豆腐的做法，千層豆腐怎麼做好吃，千層豆腐的家常做法
用料千頁豆腐 250克 五花肉 250克 青紅椒 適量 洋蔥 半個 胡蘿蔔 適量 蒜苗 一根 生抽 二湯匙 料酒 二湯匙 糖 一茶匙 鹽 一茶匙 雞精 少許 油 適量 芝麻香油 適量 乾紅辣椒 二根 蔥薑蒜 適量 郫縣辣椒醬 一湯匙 幹鍋千頁豆腐的做法 五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七...
豆腐燉菜的做法，燉豆腐家常做法
小白菜燉豆腐。材料 小白菜400克 豆腐500克 蔥姜共30克 植物油50克 鹽3克 味精5克 大蔥5克 姜5克 雞精2克。做法 1 姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2 小白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。3 鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜翻炒。4 將鍋置於旺火...