1樓：北極熊の劇場
素版乾煸芸豆
：原料：
芸豆、乾紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
做法：1、芸豆擇好洗淨，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用；
2、鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！
2樓：居澤洛谷槐
主料:芸豆500克,瘦肉末50克,黴乾菜末30克。
配料:蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量,花生油250毫升(實耗50毫升)。
製作方法:
(1)鍋中放油,待油燒至六成熱時放入芸豆,炸3分鐘後,待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出,瀝油。
(2)鍋中留底油燒熱,放入肉末炒香,加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒,炒熟後盛出待用。
(3)將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜,加入雞粉、味精炒勻,出鍋即可。
技術關鍵:
1、芸豆經油炸後,外焦裡嫩,再經過乾煸處理,吃起來才脆嫩適口。
2、烹製此菜也可不放肉末,成菜清香爽口。
另一種:
原料芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥,姜、蒜、精鹽、味精,糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作1、將芸豆擇洗幹;爭切成長段,豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油,下肉末煸炒,放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆,中火乾煸片刻,加高湯,收幹湯汁,加調料,淋麻油,撒蔥花,裝盤即可。
3樓：寶婭那拉珊珊
先把主料切成一段一段的，然後過油`油溫度不要太高。炸到主料上面有一層小泡泡，而顏色不能太深牧業不要太淺深了就湖了``淺了沒熟容易中毒`炸好後放到一邊備用`
然後往鍋裡放乒乓球那麼大的一塊豆瓣醬`是豆瓣醬`不要用別的`然後往鍋裡放切好的大蒜`蔥`還有紅幹辣椒段。然後接著就把前面炸好的主料放進去``不要加鹽。一點也不要`不然鹹的吃不成``最後加點糖和味精和糖`少少的滴一點點香油就出鍋``家裡有白的芝麻再往上撒8到20立`大功告成！
乾煸芸豆的做法
4樓：小熊醬紫
主料：四季豆
抄400克、豬肉末襲50克。
輔料：乾紅辣椒15克、蒜2瓣、花椒20粒、家樂雞粉1/3茶匙、蔥末1湯匙、醬油1湯匙、油3湯匙、鹽1克。
1、首先準備好材料。
2、肉末中加入蔥末、鹽、醬油和雞粉拌均勻待用。
3、四季豆摘去兩頭切段。
4、乾紅辣椒切段；蒜切片；花椒洗淨。
5、熱油鍋，放入花椒爆出香味變焦後撈出不要，再放入乾紅辣椒和蒜片炒香。
6、加入肉末炒散。
7、再倒入四季豆翻炒至熟。
8、最後加鹽調味即可。
9、成品圖如下。
5樓：遠歌
素版乾煸芸豆：
原料：芸豆、乾紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
做法：1、芸豆擇好洗淨，鍋內內熱油容入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用；
2、鍋中留少許底油，放乾紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裡煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！
6樓：匿名使用者
將新鮮芸豆摘好洗乾淨，同時**燒水，將芸豆掰成五釐米左右小段內
，放進鍋裡煮，一定容時間長一點怕不熟或者芸豆部署會有毒素。
開水之後準備一盆涼水，將煮好的芸豆撈出放到涼水裡激一下，將水控幹即可。備用。
將鍋裡新增食用油，不要太多沒過鍋底即可，此時分批將芸豆往鍋里加入，將芸豆炸至金黃色撈出，不要一次性放入要分量放入，邊放邊撈出。撈出的芸豆都成金黃色。
鍋裡剩下的油倒出一部分，留一部分，油熱之後放入叢默薑絲幹辣椒，大火爆炒炒出香味，注意不要炒糊了
火候一到立刻加入芸豆，火候小一點，來回炒上一兩分鐘，加入適量的鹽雞精等調味品即可出鍋。
盛出乾煸芸豆，你就可以享用美食了。
7樓：希望之光
乾煸芸豆bai
材料:芸豆du，豬肉肉糜，生薑，大蒜，zhi幹辣椒dao，橄欖菜，鹽，生抽版，料酒
，油。做法權:
1. 生薑切成末，蒜拍碎切成小塊，幹辣椒切段。芸豆洗淨折段，放入熱水中焯至半熟。
2. 鍋內熱油，放入肉糜煸炒至變色，略加些料酒，裝出備用。
3. 洗淨鍋，重新熱油，放幹辣椒、薑末和蒜塊熗鍋，放入芸豆煸炒至表面都均勻裹上油，略放些生抽，一點點水，蓋上鍋蓋轉中火燜煮。
4. 等到芸豆表面有些焦色，表皮起了褶皺，放入肉糜，翻炒均勻，加生抽、橄欖菜，最後放鹽調味，裝出即可食用。
小訣竅:
1. 芸豆未熟的時候有毒素，所以確定豆角炒熟了才吃。
2. 橄欖菜偏鹹，所以加鹽的時候要控制鹽的用量，以免過鹹。
8樓：胡珏速一凡
乾煸芸豆的製作材料：
主料：芸豆500克，瘦肉
末50克，黴乾菜末30克。
輔料：蒜粒、乾紅內辣椒絲、精鹽容
、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。
乾煸芸豆的做法：
（1）鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
（2）鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。
（3）將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
9樓：杜瑤興未
放油，等油熱透了以後，將弄好的芸豆放入鍋中，一直到水分快要完了的時候，放鹽、味精、蒜
10樓：璩馳綦朗
乾煸du芸豆
【菜名】
乾煸芸豆
【做zhi法】dao
煸【菜系】
川菜菜譜
【主專料】
蔬菜【味型】
鹹鮮【成菜】屬
熱菜原料
芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作1、將芸豆擇洗幹；爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
特點脆嫩爽口，清香鮮美。
乾煸芸豆的做法步驟圖，乾煸芸豆怎麼做好吃
11樓：陌上_卿名酒酒
主料瘦豬肉
100g
嫩芸豆300g輔料油
適量鹽適量紅尖椒
適量醬油
適量澱粉
適量生薑
適量大蒜
適量豆豉
適量步驟
1.把瘦豬肉切成細細的肉末，也可以買現成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。
2.切好的肉末裡撒少許精鹽、澱粉，倒入適量的醬油醃漬20分鐘，入味。
3.嫩芸豆洗淨後，去絲，掰成5公分長的小段。
4.紅尖椒洗淨後，切斜段。
5.大蒜切薄片，生薑切細絲。
6.鍋裡坐油，油八成熱時倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
7.鍋裡留底油，放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。
9.等豬肉末炒散後放入紅椒段，繼續翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
乾煸芸豆怎麼做才能讓芸豆不軟塌塌的？
12樓：du嘟小瘋
1. 豬肉洗淨剁成肉末；
2. 梅乾菜洗淨，切末；
3. 大蒜去皮洗淨，剁成蒜粒；
4. 幹辣椒洗淨，切成絲；
5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆炸三分鐘；
6. 待芸豆八成熟，表面起皺幹縮時撈出，瀝油；
7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅乾菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟後盛出待用；
9. 將炸好的芸豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅乾菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。
乾煸芸豆的製作要訣：
1. 芸豆經油炸後，外焦裡嫩，再經過乾煸處理，吃起來才脆嫩適口；
2. 烹製此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油300克。
正宗乾煸芸豆的做法有哪些
13樓：匿名使用者
乾煸芸豆的做法一：
1.豬肉洗乾淨後切成碎末，梅乾菜洗乾淨後也切成碎末，然後將幹辣椒洗乾淨之後切成絲。
2.油倒入鍋裡燒熱後放入芸豆炸，大概炸3分鐘左右芸豆就會變皺，這個時候即可撈出控幹油。
3.再將油燒熱後倒入肉末翻炒出香味，放入蒜末，放入梅乾菜。
4.放入鹽，倒入醬油翻炒熟就可以剷出了，再將芸豆和幹辣椒放入鍋裡。
5.翻炒後倒入肉末，放入梅乾菜，再放入雞粉，放入味精。
6.翻炒均勻即可出鍋。
乾煸芸豆怎樣做才好吃
14樓：匿名使用者
乾煸芸豆
主料芸豆400g 鹽半勺
醬油2勺 花椒一小把
蒜5瓣 白糖1勺
乾紅辣椒5個 花生油
五花肉丁
乾煸芸豆的做法步驟
1. 芸豆去頭尾，洗淨切段，細心的小夥伴可以去下豆筋，我比較懶就沒去。
2. 鍋內倒入花生油，油熱的時候加入芸豆段炸3. 芸豆白中帶綠，表面出現褶皺的時候撈出。
4. 鍋中留少許油，加入肉丁，炒到發白
5. 加入花椒、幹辣椒、蒜瓣爆香
6. 加入芸豆翻炒至表面變色，加少許醬油，鹽和糖7. 出鍋
小貼士這道菜比較耗油，沒用完的油可以留著炸點蝦片啥的。
15樓：跟電搞了20年
主料扁豆400克肉末150克
輔料幹辣椒4個老抽適量榨菜末適量花椒適量蒜粒適量鹽適量味精適量步驟1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
肉末乾煸芸豆怎麼做好吃，肉末乾煸芸豆的家常做法
16樓：豪傑飛鴻
主料芸豆250克五花肉250克輔料油適量鹽適量醬油適量幹辣椒適量蒜適量姜適量
步驟肉末乾煸芸豆的做法步驟11.芸豆洗淨晾乾肉末乾煸芸豆的做法步驟22.油熱在鍋裡炸至酥皮肉末乾煸芸豆的做法步驟33.五花肉切成肉末肉末乾煸芸豆的做法步驟44.姜蒜辣椒切好
肉末乾煸芸豆的做法步驟55.爆鍋
肉末乾煸芸豆的做法步驟66.放入五花肉加醬油爆炒肉末乾煸芸豆的做法步驟77.加入其他材料炒制均勻肉末乾煸芸豆的做法步驟88.出鍋
乾煸芸豆還需要燙燙芸豆嗎
17樓：蘭曦雪唯一
乾煸芸豆前bai不需要燙燙芸豆。du
乾煸芸豆zhi做法：
主料：芸豆500克，瘦肉末
dao專50克，黴乾菜末30克。
輔料：蒜粒、幹屬紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。
製作：1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆，炸3分鐘後，待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。
3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜，加入雞粉 、味精炒勻，出鍋即可。
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