1樓：恨不能相逄
主料：土豆兩個（稍大）
輔料：蒜 蔥
幹辣椒 乾花椒
步驟：1.將土豆削皮洗淨，開薄片，切成銀針絲，？用水泡著待用。
2.蒜切片，蔥切節，幹辣椒切細絲，待用
3.炒鍋放油，油要多一點，燒至八成油溫，將土豆絲下鍋炸幹，起鍋濾油待用
4.炒鍋置油，將幹辣椒，蒜，乾花椒下鍋炒香後放入炸好的土豆絲快速翻炒，調入鹽，味精，雞精後翻炒均勻，下入蔥節略為翻炒起鍋裝盤即可
小貼士：
土豆絲切得要均勻，不能大的大，小的小，否則在炸的時候會炸的不均勻，影響整體效果
2樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
3樓：噬骨藏心
原料土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。
製作1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝乾水。
乾煸土豆絲
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。
3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點
顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
做法二主料
土豆500g
調料食鹽5g，味精4g,辣椒粉適量，花椒粉適量，蔥花10g；食用油500g（約耗50g）
味型香辣味
成菜特點
色澤金黃，造型美觀，香辣酥脆，色香味形俱佳
製作過程
1、香蔥洗淨切成小蔥花，其他調料備齊待用；
2、炒鍋放油500克，開小火備用；
3、土豆削皮洗淨切成均勻的細絲【鍋內油在此過程中已經剛好七成油溫（開始冒青煙）左右，這樣不會粘鍋】，直接抖散撒入油鍋，馬上調成中火（因為土豆絲不宜久放，接觸空氣後會發生氧化反應而變黑），用炒勺攤成厚薄均勻的圓形，待定型後倒去多餘的油另作他用，然後翻轉土豆餅，直至兩面呈金黃色時改成小火，依次均勻的撒上食鹽，味精，辣椒粉和花椒粉（調料不宜高溫久烹，要在起鍋前再放）起鍋直接裝盤或者改刀拼擺成其他化形，最後撒上蔥花即成。
怎樣做乾煸土豆絲?
4樓：匿名使用者
製作：1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先後倒入漏勺瀝乾水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。 成菜特點： 顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
乾煸土豆絲將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程式是非常重要的，乾煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細緻均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則澱粉被洗掉，在鍋裡烹製的時候就沒法攤成餅狀了。
適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。
將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的乾煸土豆絲。乾煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜。乾煸土豆絲原料：
土豆半斤。幹辣椒兩個，切段。蔥兩棵。
鹽、味精適量。做法：1、土豆切細絲，蔥切段。
2、用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。乾煸土豆絲主料：土豆（切絲，越細越好） 輔料：
油，鹽，五香粉 土豆切成細絲，要長一些，（如果粗短就變成炸土豆條了，哈哈），千萬千萬不要過水。 最好是平底鍋，推薦可以用宜家賣的那種9塊9的，大小正好一盤，做出來比較好看。 放油，可以略多一點油。
土豆絲倒進平底鍋，薄薄鋪一層就好，不要多，多了成不了餅了。快速加鹽，五香粉，拌勻。 整理成餅狀，火不能太大，烤烤烤，烤到土豆絲粘在一起呈餅狀，用鏟子可以在鍋裡轉動，然後，翻面。
這個需要一點技術，要領是：把餅顛起來約鍋的直徑，然後鍋往前一送，接住。不能拋太高，否則容易掉出來，也不能太低，否則餅就折斷了，影響美觀。
可以再往鍋邊加點油，烤烤烤，烤至金黃再翻，把背面也烤至金黃。 起鍋。乾煸土豆絲原料：
土豆400克 。 調料：菜籽油、鹽、姜、花椒麵、蔥、味精適量。
製作方法： 1、土豆切成細絲，姜切成末，蔥成切蔥花。 2、鍋下油燒至7成熱下薑末炒香，再下土豆絲煸炒，在煸炒過程中加入鹽，味精，土豆絲有點變色就用鍋鏟輕壓土豆絲，使其粘在一起，然後整體翻面，來回煎烤直至成餅狀後裝盤撒上花椒麵、蔥花即可。
風味特點：鮮麻綿脆，回味無窮。 製作要點：
切好土豆絲後不能用水淘洗，洗去了土豆絲上的澱粉就成不了餅狀了。 演變：此菜式加了辣椒麵就變成麻辣味。
5樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
乾煸土豆絲怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 土豆 400克
輔料： 紅辣椒 10克
調料： 五香粉 2克 鹽 4克 味精 2克 大豆油 70克 各適量乾煸土豆絲的做法：
1、將土豆去皮洗淨，先切成薄片，再切成均勻的絲；
2、用溫水洗去澱粉，撈出瀝乾水分；
3、將五香粉、精鹽、味精放在土豆絲上拌勻；
4、將豆油入鍋燒至七成熱，放入土豆絲，炸透撈出。待油溫升高，再放入土豆絲復粘炸至呈金黃色、酥脆時撈出，放入盤內，撒上辣椒絲即成。
更多幹煸土豆絲資訊見薄荷網食物庫
7樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
乾煸土豆絲怎麼做
8樓：呼市新東方烹飪學校
主料：土豆
調料：食鹽，味精，蔥，幹辣椒
1.土豆切細絲，蔥切段。
2.用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
3.鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒。
4.煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。
5.放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
9樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
10樓：肥肥檸檬兒
土豆清洗乾淨，去皮切斯炒鍋加油燒熱，放入蒜末，辣椒炒出香味，倒入土豆絲，大火翻炒，再加入白糖，生抽陳醋，食鹽，翻炒均勻就可以了。
11樓：莫不可明
食材用料
土豆適量
大蒜2顆
花椒適量
花生油300ml
食鹽適量
雞精適量
蒜瓣2顆
色拉油300ml
花椒顆粒適量
乾煸土豆絲的做法
1 備料：準備好待用的食材，調料等（花椒顆粒一定要有哦~~）
2 油炸：油鍋燒至七成熱，下裹粉完得土豆條，中火大約炸3分鐘
3 裹粉：土豆去皮切條，泡水，瀝水，晾乾，裹幹澱粉（大盆拋裹後效果圖）。乾煸土豆條香香脆脆的奧祕所在哦~~此步驟非常關鍵！
4 出鍋：炸至土豆條金黃色（可以根據個人口味選擇出鍋程度，硬一點還是軟一點的都可以：），土豆條易熟滴~）
5 待用：鍋中留底油，中火，下花椒顆粒煸出香味，再依次放入幹辣椒，蒜瓣，薑末，青椒條爆炒
tips:其實這個時候薯條已經很好吃了，不想回鍋，可以直接裹上番茄醬，或者撒上椒鹽，按照自己的口味，香脆的薯條可以吃出很多不同的美味~~
6 回鍋：最後放入炸好的土豆條，混合煸炒片刻，加食鹽，雞精調味，出鍋即可
請問大家乾煸土豆絲怎麼做啊
12樓：小管家美食
有很多小朋友都喜歡吃這道菜，口感焦焦脆脆的，選用黃心土豆，用6成熱的油溫炸制
13樓：寂靜的春天
【乾煸土豆絲】
原料：土豆500g，薑絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。
製作：1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先後倒入漏勺瀝乾水。
2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層澱粉為止。 3、淨鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。
4、鍋回灶，下入蔥段、薑絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。
成菜特點：
顏色金黃，麻辣鮮香，乾爽酥鬆。
【乾煸土豆絲】
用料：1、土豆半斤。
2、幹辣椒兩個，切段。
3、蔥兩棵。
4、鹽、味精適量。
做法：1、土豆切細絲，蔥切段。用清水把土豆絲表面的澱粉漂洗乾淨後瀝乾水份。
2、鍋中放油用中火燒至六成熱，下幹辣椒段稍炸後，倒入土豆絲改大火煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。放鹽、味精鏟勻後超鍋裝盤即成。
【乾煸土豆絲】
工藝：清炸 口味：香辣
主料：土豆(400克)
輔料：紅辣椒(10克)
調料：五香粉(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 大豆油(70克)
製作工藝
1、將土豆去皮洗淨，先切成薄片，再切成均勻的絲；
2、用溫水洗去澱粉，撈出瀝乾水分；
3、將五香粉、精鹽、味精放在土豆絲上拌勻；
4、將豆油入鍋燒至七成熱，放入土豆絲，炸透撈出。待油溫升高，再放入土豆絲復粘炸至呈金黃色、酥脆時撈出，放入盤內，撒上辣椒絲即成。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備豆油約750克。
菜品口感
色澤美觀，酥脆香辣。
就這些，希望我的答案對你有幫助。
14樓：水貨機器貓
我來教你一個乾煸土豆塊的做法，比土豆絲還好吃。
大土豆煮熟，，切成2cm左右的塊，涼水衝下，去掉邊上的粉渣渣，濾掉水，然後放點油炸，放辣椒粉，有點焦的話放一點點水，然後放少許醬油，放多點醋，放鹽，放孜然粉，放點榨菜丁，快好的時候放香菜。
這個可是獨門祕籍阿，多放點孜然更香！
15樓：才靈鬆
好男人啊，現在會做菜的男人比較難找了。。。
樓下講的沒錯，火候很重要的，儘量讓油不要冒煙。
個人經驗
乾煸土豆絲怎麼煸才脆乾煸土豆絲怎麼炸才脆弱的
你好，我乾煸土豆絲的經驗是，首先土豆絲要切得細緻而均勻，並且，千萬不要泡水，否則澱粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接著，往鍋裡面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲 一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了 迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候...
長豆角怎麼做乾煸豆角，乾煸豆角怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角 乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。製作食材 豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末 薑末 蒜末 醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油 醋各3克，味精1克，水 油各50克。做法一 1 將豇豆掐去...
請問乾煸豆角怎麼做,謝謝，乾煸豆角怎麼做？？？
1 主料 長豆角 500g 2 配料 幹辣椒 花椒各20g 超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加 薑絲5g 3 調料 食鹽 雞精少許 4 做法 將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒 幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下...