1樓：匿名使用者
你是不是要炸熟肉？ 我教你，豬肉切小條，加點鹽，雞精胡椒粉，薑末醬油等揉好，雞蛋打勻放點鹽加澱粉三分之二，麵粉三分之一，攪拌好，再放肉一起肉，鍋裡放油，熱了就用筷子 挑成一小條一小條放鍋裡炸，好吃哦
2樓：匿名使用者
品名：澱粉炸bai肉
材料du：豬肉 生薑 生抽
zhi 料酒 大蔥 澱粉做法：dao
1、把豬回肉洗淨切小片。
2、生薑去皮答切成姜碎，大蔥切碎。
3、豬肉、姜蔥放在碗裡，加料酒生抽澱粉醃製。
4、鍋裡熱油，放入醃製好的豬肉炸。一塊塊放入。即可。
3樓：匿名使用者
1.把肉洗淨切成bai2釐米厚的大片du，在上剞淺十字花刀，zhi再切成象眼塊，用醬油dao、料酒稍回
醃，再用溼澱粉答10克（澱粉5克加水）抓勻。
2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。
幹炸肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油800克。
4樓：匿名使用者
1.將麵粉bai
、水各125克，豆腐
du100克，芝麻油15克配zhi
成脆漿糊。
dao將豬肉剁爛，加版入精鹽，打至起膠，然後加味權精，胡椒粉，香油，幹澱粉攪交，擠成圓形丸子（每個重約125克），用大火蒸熟。2.將炒鍋放大火上，放入植物油，燒沸後，將熟肉丸子掛上脆漿，下油鍋炸熟，倒笊籬裡，控油上碟，撒上精鹽即成。
脆炸肉丸子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
5樓：匿名使用者
澱粉加水弄成糊糊，把肉切成條放在糊糊裡拌開，然後放在油裡炸就行了
6樓：西瓜乖乖兒
肉醃製完之後裹上澱粉，炸
掛澱粉炸肉時怎麼老粘鍋？
7樓：匿名使用者
看來樓上的都不做飯，這個問題很好解決，油溫不到，具體的油溫是，燒上油以後，用手在鍋上方試，離鍋20釐米左右，手感比較熱就差不多了，再下肉條，還有你調肉時，一定要攪上勁，然後再兌雞蛋和澱粉。
8樓：匿名使用者
主料：豬裡脊肉300克bai
輔料：雞蛋50克,小麥du麵粉zhi50克dao,麵包屑150克調料：料酒回5克,蔥汁8克,薑汁7克,花椒2克,鹽3克,味精2克,五香粉答1克,胡椒粉1克,豬油（煉製）100克
炸肉排的特色：
色澤金黃，外焦裡嫩。
炸肉排的做法：
1. 將豬肉片成0.8釐米厚的大片，在兩面輕輕剞上花刀；
2. 放容器內用料酒、蔥薑汁、花椒水、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉醃漬入味；
3. 將雞蛋打散；
4. 麵粉、麵包渣分別放在平盤內；
5. 將入味的肉片沾勻乾麵粉，拖勻蛋液，再拍勻麵包渣，按實；
6. 下入五成熟油中炸成金黃色撈出；
7. 改刀成條，整齊擺入盤內即成。
9樓：匿名使用者
往肉上抓澱粉就是防止把肉炒老。
要不粘鍋不能把油燒得太熱，最好是鍋燒熱再放油，然後馬上炒肉，待油熱了，肉也剛剛好。
10樓：匿名使用者
是會粘鍋，可以在油炸東西的時候用筷子攪拌就不會粘得這麼嚴重，技術好的話就不會粘鍋
怎麼炸肉丸子外酥裡嫩竅門，放多少澱粉
炸肉丸子放澱粉是需要根據材料來定，沒有確切的比列。材料 豬肉1500克 雞蛋6個 北豆腐500克 麵粉適量 玉米定粉適量。1 選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥姜切成碎末放進去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。2 打入雞蛋，調勻，如圖所示。3 加入少許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來...
澱粉用什麼代替，炒菜時澱粉可用什麼代替
國外有地瓜或土豆都可以,把它粉碎後用水洗等水蒸發就是地瓜粉.麵粉啊，可以用它來勾芡，效果一樣，能買到土豆的話把土豆切絲，用清水泡一下，沉澱在底下的就是土豆澱粉了 要是做菜的話，用雞蛋清來代替 做的做湯用麵粉幹炒一下代替 聽說過一種方法，本人沒試過，把米飯 熟的 放在榨汁機裡打碎，就可以達到做湯，羹的...
用玉米粉怎麼做涼粉，怎樣用玉米澱粉做涼粉
玉米粉自制涼粉 用料玉米澱粉 1杯 清水 適量 花生辣椒油鹽生抽 醋玉米粉自制涼粉的做法 1取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊 2鍋燒燙後加水燒開 鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊 將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌 3加熱的同時攪拌，直至變為透明 4將燒好的麵糊放到盤內 盆內可抹點油容易 脫離 刮平，...