1樓：v13122041129加
豬肉鍋抄貼的做法
1.麵粉中襲加入55%左右的溫水bai（最多不要超過du60%），攪拌成面穗
2.再揉成光滑麵糰，zhi餳發20分鐘左右dao3.把豬肉切丁。要做到細切粗剁，所以切的越小越好4.把姜切碎，和豬肉一起剁碎
5.剁好的肉餡，放入調味料攪拌均勻
6.把大蔥切碎，放入肉餡中
7.攪拌均勻後備用
8.取一塊麵，揉勻下劑
9.擀成麵皮
10.取一個麵皮，放入適量的肉餡，把上面捏緊即成生坯11.依次包完
12.平底鍋燒熱放少許油，放入生坯，把底面烙出焦黃色13.澆入粉汁或清水。粉汁的量要達到鍋貼得1/3處。粉汁可以用麵粉或澱粉和水按1:10兌制
14.蓋上鍋蓋，用小火烙制。烙制時要不斷的調整鍋的位置15.烙制到粉汁幹了，下面結成硬殼即可
2樓：匿名使用者
主料 2人份
麵粉適量來、肉泥適量
輔料源油2湯匙、鹽10克、胡椒粉適量、蔥薑蒜末適量、生抽2湯匙豬肉鍋貼步驟1
適量麵粉加入70度的熱水，用筷子攪拌成雪花狀。之後揉成團。用溼布蓋住，醒15分鐘
步驟2將豬肉泥，加入蔥薑蒜末，生抽，料酒，胡椒粉、鹽，花椒粉，油拌勻（可加一顆蛋）。入冰箱保鮮冷藏一會
步驟3將麵糰搓成長條，切成均勻的小段。用擀麵杖擀成橢圓形薄片步驟4將肉均勻包入皮內，將中間捏緊.兩邊各留個洞不捏步驟5我做了兩種，一種全封閉式煎餃，另一種就是鍋貼了。
好簡單步驟6平底鍋放適量油，將鍋貼整齊擺在鍋裡，放適量清水。水漠過鍋貼1/3就可以。小火慢煎。
大約10-15分鐘。要經常看看鍋貼底部。千萬別燒焦了哈
3樓：匿名使用者
外酥裡嫩的家常鮮肉鍋貼
4樓：小廚神美食
教你在家做美味好吃的鍋貼、酥脆鮮美、好吃又解饞！
5樓：下囡
不會包餃子，也能輕鬆在家做鍋貼，簡單好吃零失敗
鍋貼煎餃餡怎麼調好吃
6樓：再涼過人心
用料豬肉（七分瘦三分肥） 250g
餃子皮 40~50張
韭菜 100g
芹菜 50g
馬蹄 5個
香菇 5顆
胡蘿蔔 50g
蔥 10g
雞蛋 1個
鹽 15g
味精 10g
白糖 5g
料酒 10g
色拉油 25g
鍋貼（煎餃）的做法
餡芯原料。
餃子皮和豬肉末。
將韭菜、胡蘿蔔等配料改刀切末。
將豬肉末和所有配料混合在一起入不鏽鋼盆裡。
往餡芯盆中加入鹽、白糖、味精、料酒調味品進行攪拌調味。
準備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味後，開始包制餃子。
包好的餃子成品效果。（包餃子的方法很多，大家可以根據自己熟練的手法進行包制）
餃子包好以後，取平底鍋加熱後，倒入色拉油10g，然後逐一將餃子擺入鍋裡，擺好以後移至火上稍煎20——30秒。
煎好後再加入冷水，讓餃子露出1/2水面即可。
然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋裡發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。
7樓：匿名使用者
香菜豬肉餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、香菜擇洗清潔，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全體調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提醒：1、香菜剁好之後，假如水分十分多，能夠用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最美替肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 作法：將瘦豬肉切0.
4釐米左左的丁，加料酒、醬油適量淹造20分鐘以上，蝦仁與蝦線後切取肉共大的丁加多質醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：1蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
鍋貼餃子煎餃怎麼做鍋貼與煎餃的區別
鍋貼 煎餃 的做法 餡芯原料。餃子皮和豬肉末。將韭菜 胡蘿蔔等配料改刀切末。將豬肉末和所有配料混合在一起入不鏽鋼盆裡。往餡芯盆中加入鹽 白糖 味精 料酒調味品進行攪拌調味。準備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味後，開始包制餃子。包好的餃子成品效果。包餃子的方法很多，大家可以根據自己熟練的手法進行包制...
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