1樓：匿名使用者
彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的麵粉、蔬菜汁或內水果汁容，呈現出鮮豔的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。同時加入其他原料後，餃子皮更加富有營養。而且不同顏色的麵皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有幾種：
一是可以利用榨汁機；二是在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來和到麵粉裡；三是到超市買現成的蔬菜汁，新增到麵粉中。但建議儘量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品新增劑的攝入。
下面是幾種顏色的餃子皮製作法：
白色：即普通的白麵。
黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。
巧克力色：加入蕎麥麵。
淡黃色：加入玉米麵。
橙色：加入胡蘿蔔汁。
翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
紫色：加入紫甘藍汁。
黃色：加入雞蛋黃液。
青白色：加入雞蛋青液。
珊瑚色：加入西紅柿汁。
墨玉色：加入茄子汁。
紅色：加入草莓汁。
淺棕色：加入芋頭汁。
水晶色：加入冬瓜汁。
2樓：匿名使用者
不用開水，但是面要和的稍微硬一些，因為是煮餃子嘛
（要是純粹蒸餃子就可以和內的稍軟些）容。先在麵粉里加適量的水（別太多），充分和勻，這時候可能還會有些乾麵粉沒和進去，慢慢一點一點的往裡加水，加到剛剛好把所有的乾麵粉都和進去了就別再加了。和到面不粘手為止。
做餃子皮是冷水和麵還是溫水和麵
做水餃的餃子皮用冷水和麵。做蒸餃的餃子皮用熱水燙麵。冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調變的水調專麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱 死麵 冷屬水面的特...
煎餃的面怎麼和麵，餃子的面怎麼和麵
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。不軟不硬的最好，這個是技術，就家裡蒸饅頭的軟硬，媽媽給把下關，然後是醒發了，膨脹一到兩倍大，如果聞著有酸味就加些鹼水，一點一點的加，不能過了。面發酵了會比原來的要軟，夏天用冰水和麵最好，另外和麵前可以加些泡打...
夢見自己和人和麵,包餃子,自己煮餃子別人掀開鍋蓋時看見鍋
意味著 今天會爆發的衝突，往往因為你在人群中格格不入的姿態，讓某些人看不順眼。你的自由 散漫 孤獨，都是導火線。夢見自己和一個人和麵,包餃子,白菜餡的，自己煮餃子別人掀開鍋蓋時看見鍋裡的餃子都煮露餡啦，然後就 你是不是有什麼事害怕別人發現，或者是你想吃餃子，心裡作用引起的。夢見鍋裡的餃子都破了什麼意...