1樓：bamboo竹子時代
餃子來皮和麵是死麵，源
包子一般用的是發起來的面。如果你的餃子面已經和好了，想發酵起來是有難度的，可以用溫水把麵糰拆碎，再加入一些新麵粉，自己把握好量。一般包子皮不要太硬，再加入發酵粉，重新發酵，放在合適的溫度下，一般40分鐘便可以發酵好，發出的麵糰會比原來大一些。
2樓：匿名使用者
可以 不過要溫水 多加點酵母 溫暖地方 多放會兒才好發起來 因為畢竟是已經是餃子皮了 和直接面粉和麵還不一樣
3樓：狐仙仙阿七
不行的，可以調一下水面比例，但是加酵母，面發酵了，怎麼做餃子
為什麼我做的包子 外面那層皮不是泡泡的 而是像餃子一樣的 卻比餃子皮厚很多 吃起來硬硬的？？
4樓：匿名使用者
包子的皮是發麵，餃子的皮不需要發麵，發麵就是在普通麵粉里加酵母或者面種發酵而成的，具體做法就是麵粉里加一小勺鹽（使面更筋道），酵母粉用溫水和開，倒入面中溫水和麵，酵母和麵的比例一般1：100差不多就是500克麵粉放5克，反覆揉麵至表面光滑，覆一層保鮮膜放在溫暖的地方醒發，發至是原來的2倍就ok了。就可以包了。
5樓：四季豆秀坊
那是因為你的包子皮是和餃子皮是一樣的，又比餃子皮擀的厚。所以吃起來才會硬硬的，而且那層皮還不是泡泡的！
和麵的時候加酵母粉（超市裡有賣）用溫水和（酵母的用量都有說明）！和好後用蓋子蓋上讓它發酵！（如果想中午吃，早上吃過早飯就得開始和麵）一般夏天面很快就會發，冬天的話就不行了，要放在溫暖的地方面才會發！
具體的溫度酵母粉包裝袋上有說明，我也記不太清了！面發好後（發好的面比原來剛和好的時候要大一倍左右，而且用手按會有空氣跑出來）就可以從盆裡拿出來放在案板上，撒上乾麵粉慢慢的揉！揉的軟硬差不多了就可以擀皮包了！
（揉的時候，視情況而定，有些粘手了就得再加些乾麵粉）
6樓：
你是用發麵做的嗎？
只有發麵做的麵皮才會是你說的那樣
麵粉裡兌溫水，放入酵母粉
酵母粉上會有說明量入多少，一般2個小時候在包包子，麵皮就鬆軟了
7樓：扈昊然
蒸的時間不能太長，蒸熟就行了。蒸得太長久了使外面的皮水分蒸發了，皮就變硬了。
8樓：冒煙的心
用發麵做,包好後鍋裡放涼水就把包子放入鍋裡,接下來大火燒開後中火蒸熟
9樓：匿名使用者
最好用發酵的面，蒸出來的才會鬆軟。
10樓：oo靈茗
和均勻一些 麵粉和水的比例要控制好
為什麼我作的包子包子皮發不起來？
11樓：稻草人
按你前面的做法是對的,但不知你為何放白酒沒有道理. 蒸包子皮不要太薄要稍厚一些,包好後要醒十分鐘後再蒸. 切記不要水開後再蒸,要用溫水或涼水都可以,開鍋上汽後再計時間,按包子個頭大小計時.
這樣你一定能吃上滿意的包子.不防試一下,記得做好後一定告訴我呀
12樓：匿名使用者
你這樣是不行 的啊
我看還是用酵母 啊 ,
現在很多飯店酒樓都用啊 效果和好的啊
你用這 個實在是 太古老的方法了啊
你按:麵粉500克,酵母10克.泡打粉10克.白糖一把,澱粉一把.這樣的天氣用40度溫水和麵.面要和的略軟一些.
這樣要是發不出來你找我啊!我負責!呵呵.........
13樓：肉肉的腳印
在放了酵母的麵粉裡放一點點糖，就行了。發酵會很好的，而且做出來的包子皮吃起來不會有苦味。記住要放在熱點的地方。
發酵和氣溫有關的。夏天發酵會快點，冬天就很慢了，而且環境越冷越慢。
14樓：中華·復興
有兩個可能
1發酵粉不夠
2發酵時間太短，發酵的時候最好在發麵上放一塊溼的毛巾
15樓：匿名使用者
不能用涼水和麵,得用溫水和,加了酵母的麵粉,和好之後,要蓋上蓋子,放一個熱的地方,這樣才能發好.酵母粉掌握好的話,不用一個晚上,三四個小時就行了.
16樓：匿名使用者
還是改用酵母粉吧，而且和麵的時候要用溫水，面可以軟一點。等面發了以後不要過分揉，如果揉大了還要再餳一會才能做皮包餡。蒸的時候要注意涼鍋上屜。這樣的包子一般都會發的很好很好吃。
17樓：匿名使用者
呵呵，你可有點心急了，酵面哪能那麼快就能好呢，我記得怎麼也得過兩三天吧，（記不太清了，我沒做過，但肯定沒你說得那麼短，呵呵）以前看老媽這麼做過酵面，不過後來很少用了，相對來說發酵粉還是比較方便的，建議你以後可以練習的用一下。
18樓：欲知1請
我也是做麵點的，是用乾酵母，泡打粉，白糖做的。做的包子還行。但饅頭就不行了，關火後一揭蓋子就收縮了又硬又難看。
誰知道請告訴我，謝謝！我是用冷水攪面的，攪面機打的，壓面機壓成薄片製作的
19樓：匿名使用者
不該用冷水，要用溫水才對。還有還是用酵母粉比較好，發的快~~效果好
做餃子皮是冷水和麵還是溫水和麵
做水餃的餃子皮用冷水和麵。做蒸餃的餃子皮用熱水燙麵。冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調變的水調專麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱 死麵 冷屬水面的特...
暗戀不成功隱忍還是，暗戀 不成功 隱忍還是
1.機會啊，還用問，趕緊去抓住啊 2.用你所有能用的時間去陪她，和她在一起 3.這時候的她是最需要一個肩膀來依靠的 4.勇敢出擊，行動是最好的證明 你拿出100分來尋求一個答案，而我給了你一個你想要的答案，得到了你的獎勵，也許我只用一個頁面閃動過的時間就會從你的實現中消失，對於我，這100分就會劃歸...
餃子皮怎么弄，餃子皮怎麼弄
1.和麵 最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例 四碗麵，一碗水。在盆中揉成麵糰後，放置20分鐘，讓麵糰 餳餳 水充分的滲入麵粉顆粒 如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破 反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。制皮 ...