1樓：匿名使用者
，（1），用於羊肉粉製作方法如下：把幹辣椒放在鍋內幹炒直至辣椒乾脆---在石版臼裡舂碎---裝在
權缽缽內（放入少許食鹽）---菜油（調合油）燒至八成熱---離火晾涼一會---把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡---邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱---待油完全避免冷卻後加入即成。（2），一般家庭自己製作用於吃粉面的油辣椒：把幹辣椒在大灶邊上炕幹或在鐵爐子上烤，直至乾脆---在石臼裡舂碎---裝在缽缽內（放入少許食鹽）---菜油（調合油）燒至九成熱---離火晾涼一會---把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡---邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱---待油完全避免冷卻後加入即成。
（3），制好油辣椒用於家庭烹調菜餚的大都是用餈粑辣椒製作：鍋下菜籽油燒至7成熱---下餈粑辣椒翻炒至基本上沒有水份即可。一般辣椒和油的比例1：
1即可。（4），製作紅油方法同上，所不同的是：a，裝油辣椒的容器要大一些；b，辣椒和油的比例可為1：
1。5；c，餈粑辣椒要慢慢熬煉至辣椒酥香渣脆才能成功，
2樓：鈣質亽甡
先熱油鍋，爆辣椒，選擇耗油，色澤更亮
3樓：匿名使用者
炒辣椒時需將鍋燒熱，放少許油，快速煸炒，加少許鹽即可保持辣椒的顏色不變。
4樓：匿名使用者
要使辣椒顏色好看，當然要看你炒菜時方入辣椒的時間，在菜快炒熟時放入辣椒，翻炒幾下，顏色就比較好。
5樓：水分的另一半
用文火慢炒，不用炒到看見變色為止，只要炒熟透就很香，如果不想太辣，可以時間炒久一點
6樓：匿名使用者
放入少量豬油 炒絲 不用很久 4到5分鐘就可以了 綠油油的 包你好看
7樓：匿名使用者
爆火炒，不宜時間太長
8樓：愛你—歇斯底里
要小爆炒 多加一些油 儘量不要糊掉
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