整隻（高壓鍋）幹蒸雞怎麼做，高壓鍋做幹蒸雞的做法

1樓：匿名使用者

用高壓鍋的通理是:

1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二.

2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣衝出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥.

3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什麼和煮多少(說明書上一般都有參考表),然後關火.

4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以開啟了.如果等不及,就用冷水衝鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.

雞的加工及烹飪方法

1、加工

切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏鬆，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利於烹調。

去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，並清除內臟，內臟單做；烹製雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。

2、烹調

什麼雞做什麼菜：散養雞由於飼料雜，活動範圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好採用燒、燉、煨等烹調方法，烹調時可少加甚至不加調味品。圈養雞由於飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調味品宜多加一些。

用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然後把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的介面不嚴可用溼毛巾捂住。

用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續燉煮，多加些調料，用小火燉熟即可。

把雞作得色鮮味美：參照「加工」一欄的方法，去除雞的腥味；用於燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由於雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。

2樓：匿名使用者

不用高壓鍋這麼麻煩啦,用電飯鍋弄出來的效果是一樣的;做發是:先把雞洗淨漓幹水,把鹽巴跟油均勻的圖上整個雞,在鍋底先下點薑片跟蔥和生油,把雞放到鍋裡,蓋好鍋蓋,插上電原;就跟做飯一樣,閘跳了,雞就弄好了

3樓：匿名使用者

如果時間長也不爛,我想應該是你先放了鹽的原故,可以麻煩一點,先燉7 8成熟然後等高壓鍋氣沒了開蓋子,放鹽再燉一會試試,因為有時鹽會將肉拿緊從而不爛呀

4樓：匿名使用者

幹蒸雞的製作材料：

主料：母雞1000克

調料：桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克

幹蒸雞的做法：

1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；

2. 茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；

3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要；

4. 雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。

高壓鍋做幹蒸雞的做法

5樓：匿名使用者

主料童子雞半隻

輔料鹽1勺

步驟1.將半隻童子雞處理好，無需切塊，用鹽醃製半小時（忘記拍圖了）2.高壓鍋下面蒸蛋，上面拿個架子碟子放童子雞，不需要加水，飯熟了雞也熟了，成品如圖~

6樓：自由在林

主料三黃雞一隻

香菇適量

做法1將半隻三黃雞切成小塊放在大碗裡，加鹽、生抽、料酒、糖、色拉油、蔥、姜適量，伴勻，放置半小時。(不放置半小時也可以)。

2將每個鮮香菇橫一刀、豎一刀切成4瓣，放入盛雞的大碗裡。

3將高壓鍋內放8cm左右高的水，在水裡反扣一個小碗，再將盛雞的大碗放在小碗上，蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒汽，調至小火蒸30分鐘，即可。