1樓：微湖情
蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克
蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克
內餡：奶油150克、綿白糖50克
1.蛋黃加糖攪勻
2.倒入牛奶和玉米油攪勻
3.麵粉和紅曲粉混合拌勻
4.過篩至蛋黃糊中
5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒
6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀
7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式
8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中
9.用撈拌的方式將麵糊拌至順滑
10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
11.用刮板抹平
12.然後拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出裡邊的大氣泡
13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最後5分鐘開了熱風，上色很均勻
14.烤好後立刻出爐，放在烤網上至基本涼透
15.在蛋糕片的一端切個斜角
16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些
17.鮮奶油加糖打發後，均勻的塗抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3釐米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來
18.把擀麵杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，捲起，然後用烤紙把蛋糕捲包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型後切片即可
2樓：wy許叄世繁華
主料蛋黃4個
蛋白4個
低筋麵粉40克
牛奶50克
砂糖48克
油40克
輔料淡奶油
200克
糖粉10克
榴蓮粉10克
紅絲絨漩渦蛋糕的做法
1.牛奶，油，10g砂糖，混合均勻
2.依次加入4個蛋黃，10g榴蓮粉
3.過篩低粉，攪拌均勻
4.180度上下火預熱，然後蛋白分三次加入剩餘砂糖，打成蛋白霜
5.打到有勾勾 不消泡即可，要溼性稍過發泡
6.先加入三分之一的蛋白霜到到蛋液裡 從下往上 不要轉圈，攪拌均勻，加入所有蛋白霜，從下往上攪拌，不能看到蛋白，否則影響蛋糕體蓬髮不均
7.墊油紙，可以兩層，從高10cm出倒入28x28的烤盤，上下左右傾斜，使散佈均勻，輕磕震出氣泡，放入烤箱中層。約17分鐘
8.拿出放涼，一層油紙改上面，以免表面幹。待涼後輕輕靠兩張油紙翻過來底朝上脫模，切掉不均勻的四邊，然後平均切成等寬的4條。
9.冰箱拿出淡奶油，加入10g糖粉，打發，打硬一些。
10.又忘記拍照啦，**是抹茶的。如圖抹上奶油，可以多一點。然後一條卷好跟上一條 奶油擠一點出來沒事。
11.就這樣了。憑自己技術抹奶油吧。不要很光滑整齊，有點瑕疵還好看呢！側邊奶油抹上去後，從下往上刮就好了。
12.擺水果，來點抹茶粉裝飾，我第一次做，看油紙的痕跡。
烹飪技巧
蛋白霜可以加幾滴檸檬 不容易消泡。淡奶油要用時再從冰箱拿出來就可以了
紅絲絨蛋糕是什麼材料做的，紅絲絨蛋糕與普通蛋糕的區別？
紅絲絨一開始是用來做蛋糕的原料，它的名字的由來就是因為用這種原料做出來的蛋糕顏色殷紅美麗，加上輕盈 滑順的口感而得名。後來相繼被用到飲品上，據桂源鋪的產品開發經理呂佳祺介紹，紅絲絨是一種植物提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來...
隔水蒸蛋糕的做法步驟圖，隔水蒸蛋糕怎麼做
隔水蒸蛋糕做法 主料雞蛋 4個 牛奶 15克 麵粉 15克 泡打粉 1勺 調料糖 4勺 鹽 1 2勺 白醋版 1 2勺 密紅棗廚具 蒸鍋 1 製作權步驟 1 雞蛋的蛋黃蛋清分開 2 蛋黃中加糖攪拌均勻 3 之後倒入牛奶攪拌均勻 4 最後篩入麵粉和一點泡打粉 5 打發蛋清，加糖，兩滴白醋，一點點鹽打發...
傳統蒸蛋糕的做法步驟圖，傳統蒸蛋糕怎麼做
蒸蛋糕的做法 bai1.將蛋du清與蛋黃分離，分別放入乾淨zhi的盆中，先將dao蛋回黃打散 2.在蛋黃中加入10克白答 糖與鹽，攪勻 3.分次加入植物油，拌勻 4.加入牛奶，拌勻 5.篩入低筋麵粉 6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用 7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡 8.分...