1樓：阿維
加入蔥、姜、花椒可以去除腥味，具體方法如下：
食材：鴨子半隻、姜10克、蔥10克、生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜麵醬3克、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒3克、花椒2克、啤酒1瓶。
一、鴨子解凍後，放入鍋中，加入薑片、料酒、大火燒開。
二、鍋中水煮開後，撇出浮沫。再煮2分鐘後撈出洗一下。
三、炒鍋中加入少許底油，油溫燒熱後下入薑片、蔥段，小火炒出香味。
四、鍋中炒出香味後，下入焯好水的鴨塊，加入料酒5毫升去腥，中火翻炒3分鐘。
五、鴨子炒變色後，加入生抽10毫升、老抽5毫升上色、耗油5毫升、甜麵醬3克。
六、鍋中再加入桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒3克、花椒2克、花椒2克、中火翻炒均勻。
七、再倒入1瓶啤酒，沒過食材。
八、蓋上蓋子，大火燒開轉小火，燉50分鐘。
九、50分鐘後，開啟蓋子大火收汁。
十、把湯汁收幹了後，裝盤就可以了。
2樓：
買散養的草母鴨，做湯最好三年以上的，腳上很多老皮。皮毛是棕色的。殺好後去掉尾部，脖子裡有很多淋巴結要全部去除乾淨。
然後剁塊，冷水下鍋（水一次加足），煮開後撇去浮沫，加入黃酒，蔥姜，再煮沸後保持微沸狀態，大約2個小時以後看一下鴨肉是否酥爛，若酥爛了即可離灶，加入鹽後一鍋香味撲鼻的老鴨湯就煮好了。煮的時候可以加入扁尖筍同煮。記住是葷食的湯一定要冷水下鍋。
鴨湯總有一股特殊的味道，你如果平時不吃可能一下子不習慣，但老鴨湯是非常滋補的。我這樣煮出來的鴨湯肯定沒有腥味。
肉鴨不能用來做湯。煮出來的湯特別腥。
煮湯的鴨子一般選用活鴨。
3樓：匿名使用者
1、鴨子的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，那是臊豆，應去掉。
2、用洗米水將鴨子浸泡半個小時（全部浸入），澇出。
3、用一兩瓣大蒜加一點點醋用水煮開，放入鴨子，煮一小下，去掉血沫。
呵呵，通過這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有，不信試試。
怎麼去鴨子的腥味，鴨子怎麼去腥味
去除鴨子腥臊方法有 1 殺鴨時儘量放盡鴨血，而清洗時還要注意血塊和筋膜徹底清除，鴨毛也要儘量去除乾淨，鴨血和鴨毛是鴨湯腥味的主要 此外鴨子的尾部有兩個豬肝色的肉團，有一種奇怪的氣味，一定要切掉 2 用半個檸檬和檸檬汁醃製5分鐘，能有效去除腥味。鴨子 去腥的竅門1 第一步 用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒...
煎魚怎麼去腥味，做魚怎麼去腥味？
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