1樓：神的嘆息
1、檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
2、檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼鹹辣味。常溫及空氣中穩定, 在溼空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。
加熱至150℃失去結晶水。易溶於水、可溶於甘油、難溶於醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮溼的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 ph 值約為8。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
作為食品新增劑 檸檬酸和檸檬酸鈉有何不同？
2樓：玲1零
1、化學分子式不同
檸檬酸：c6h8o7，檸檬酸鈉：na3c6h5o7·2h2o。
2、味道不同
檸檬酸：有很強的酸味，檸檬酸鈉：有清涼鹹辣味。
3、用途不同
檸檬酸：
可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,ph調節劑,用於清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。用於醫藥工業佔10%左右,主要用作解酸藥、矯味劑、化妝品等。
用於化學工業等佔15%左右,用作緩衝劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建築、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業領域中都有十分廣闊。
檸檬酸鈉：
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
4、原料不同
檸檬酸：
天然的檸檬酸存在於植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而製得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。
檸檬酸鈉：
檸檬酸+氫氧化鈉法：最早研究開發的生產工藝是將檸檬酸溶於水, 加入氫氧化鈉溶液中, 發生中和反應併產生大量的熱, 經過濾濃縮結晶乾燥等工序處理得到成品。
檸檬酸+純鹼法：中和法改良工藝, 作為原料的純鹼易採購好儲存並且生產成本低的優勢; 是目前各工業企業普遍採用的生產方法。
檸檬酸+小蘇打法：採用高品質的小蘇打, 按計算量溶於水後與檸檬酸中和, 經濃縮結晶等工序處理, 製備藥品級檸檬酸鈉。其特點是反應條件溫和, 產品***, 工藝操作性好。
目前本法主要在部分藥劑廠使用。
檸檬酸鈣+純鹼法：是利用檸檬酸鈣與純鹼混合發生複分解反應, 濾除不溶物而獲取檸檬酸鈉的。
3樓：鳳悠閒
嗯哼~檸檬酸是有機弱酸，呈弱酸性
檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，呈弱鹼性
檸檬酸主要用做酸味劑，有非常誘人而且不那麼刺激的酸味，大量用於飲料、蜜餞、糖果等帶有酸甜味的食品
檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯，它的酸味主要是由於水解成檸檬酸產生的，所以只用於一般調味，更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑。
檸檬酸和檸檬酸鈉的作用並不存在很大差別，主要用於食品的酸度調節的。以上~
4樓：匿名使用者
一個是酸，一個是鹽，都是防腐劑。
檸檬酸鈉與檸檬酸的區別
5樓：wd蕭蕭
1、檸檬酸是一種重bai要的有機酸，du
又名枸櫞酸，zhi無色晶體，dao常含一分子結晶水，專無臭，有屬
很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
2、檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼鹹辣味。常溫及空氣中穩定, 在溼空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。
加熱至150℃失去結晶水。易溶於水、可溶於甘油、難溶於醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮溼的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 ph 值約為8。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
6樓：天使折翼不會飛
明顯不一樣啊。
檸檬酸：
檸檬酸是一種重要的有機酸，版又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分權子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
檸檬酸鈉：
檸檬酸鈉（sodium citrate），又稱枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。根據《食品安全國家標準、食品新增劑使用標準》（gb2760-2011）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑（在食品中作為酸度調節劑、穩定劑）。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
7樓：o流淚手心
檸檬酸納bai
是檸檬酸的鈉
du鹽。在酸性環境下
zhi可以恢復成
dao檸檬酸。檸檬酸可以內作為一容種食品防腐劑。
檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和**高血壓和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
檸檬酸和檸檬酸鈉有什麼區別
8樓：事件
檸檬酸是一種酸，檸檬酸鈉是鹽，在酸性產品中加入檸檬酸鈉可以緩衝酸澀感。 相當於化學中的緩衝劑。
9樓：專屬味道
檸檬酸 是 酸味劑 而帶鈉的 基本都屬於 防腐劑的成分 像 雙乙酸鈉
檸檬酸和檸檬酸鈉有什麼區別???
10樓：匿名使用者
檸檬酸是有機弱酸，呈弱酸性
檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，呈弱鹼性
退錫滴不懂……
11樓：申屠谷翠辜丹
是一樣的。
檸檬酸是三元酸，它的鈉鹽有三種，檸檬酸二氫鈉（含一個鈉原子）、檸檬酸一氫鈉（含兩個鈉）、檸檬酸鈉（含三個鈉），檸檬酸鈉就是檸檬酸三鈉。
化學式是：na3c6h5o7，只是省略了個三，因為鈉與檸檬酸合成的化合物中，正一價的鈉和負三價的檸檬酸是正常價態。所以很多時候就懶得加「三」字了
檸檬酸和檸檬酸鈉是一樣的嗎? 10
12樓：天使折翼不會飛
明顯不一樣啊。
檸檬酸：
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
檸檬酸鈉：
檸檬酸鈉（sodium citrate），又稱枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。根據《食品安全國家標準、食品新增劑使用標準》（gb2760-2011）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑（在食品中作為酸度調節劑、穩定劑）。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
檸檬酸和檸檬酸三鈉有什麼區別?
13樓：菜鳥級別
一個是酸,一個是鹽,不一樣的東西啊
14樓：匿名使用者
再物理上沒有區別但是在化學上有區別
15樓：匿名使用者
兩個都是有機物!檸檬酸三鈉是檸檬酸和氫氧化鈉反應的產物!!如果要區分的話可以用焰色反應,如果要判斷是不是該物質的話可以用原子吸收光譜來測一測!!
檸檬酸鈉與檸檬酸三鈉是一樣的嗎
16樓：和一科創
是一樣的。
檸檬酸是三元酸，它的鈉鹽有三種，檸檬酸二氫鈉（含一個鈉原子）、檸檬酸一氫鈉（含兩個鈉）、檸檬酸鈉（含三個鈉），檸檬酸鈉就是檸檬酸三鈉。
17樓：捷列夫
是一樣的。
檸檬酸鈉常見有兩種水合物：
二水檸檬酸鈉（na3c6h5o7·2h2o）、五水檸檬酸鈉（na3c6h5o7·5.5h2o）。
18樓：匿名使用者
一樣的，化學式是：na3c6h5o7，只是省略了個三，因為鈉與檸檬酸合成的化合物中，正一價的鈉和負三價的檸檬酸是正常價態。所以很多時候就懶得加「三」字了
作為食品新增劑檸檬酸和檸檬酸鈉有何不同
1 化學分子式不同 檸檬酸 c6h8o7，檸檬酸鈉 na3c6h5o7 2h2o。2 味道不同 檸檬酸 有很強的酸味，檸檬酸鈉 有清涼鹹辣味。3 用途不同 檸檬酸 可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,ph調節劑,用於清涼飲料 果醬 水果和糕點等食品中。用於醫藥工業佔10 左右,主要用作解酸藥 矯味劑 化妝...
檸檬酸和檸檬酸鈉都是防腐劑嗎？他們兩個有什麼區別
都不是專業防腐劑，因為酸度高所以有一定防腐作用。檸檬酸是一種加酸味的，檸檬酸鈉是一種中和劑。做緩凝劑可以,防腐劑一般都不用的 有亞硝酸鈉就是最常用的防腐劑 檸檬酸和檸檬酸鈉有什麼區別 檸檬酸是一種酸，檸檬酸鈉是鹽，在酸性產品中加入檸檬酸鈉可以緩衝酸澀感。相當於化學中的緩衝劑。檸檬酸 是 酸味劑 而帶...
檸檬酸的作用
檸檬bai酸為食用酸類，可增強體內du正常代謝，適當zhi的劑dao量對人體無害。在某版些食品中加權入檸檬酸後口感好，並可促進食慾，在我國允許果醬 飲料 罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排洩和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經系...