1樓：匿名使用者
都不是專業防腐劑，因為酸度高所以有一定防腐作用。檸檬酸是一種加酸味的，檸檬酸鈉是一種中和劑。
2樓：匿名使用者
做緩凝劑可以,防腐劑一般都不用的/
有亞硝酸鈉就是最常用的防腐劑
檸檬酸和檸檬酸鈉有什麼區別
3樓：事件
檸檬酸是一種酸，檸檬酸鈉是鹽，在酸性產品中加入檸檬酸鈉可以緩衝酸澀感。 相當於化學中的緩衝劑。
4樓：專屬味道
檸檬酸 是 酸味劑 而帶鈉的 基本都屬於 防腐劑的成分 像 雙乙酸鈉
檸檬酸和檸檬酸三鈉有什麼區別?
5樓：菜鳥級別
一個是酸,一個是鹽,不一樣的東西啊
6樓：匿名使用者
再物理上沒有區別但是在化學上有區別
7樓：匿名使用者
兩個都是有機物!檸檬酸三鈉是檸檬酸和氫氧化鈉反應的產物!!如果要區分的話可以用焰色反應,如果要判斷是不是該物質的話可以用原子吸收光譜來測一測!!
檸檬酸鈉與檸檬酸的區別
8樓：wd蕭蕭
1、檸檬酸是一種重bai要的有機酸，du
又名枸櫞酸，zhi無色晶體，dao常含一分子結晶水，專無臭，有屬
很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
2、檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼鹹辣味。常溫及空氣中穩定, 在溼空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。
加熱至150℃失去結晶水。易溶於水、可溶於甘油、難溶於醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮溼的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 ph 值約為8。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
9樓：天使折翼不會飛
明顯不一樣啊。
檸檬酸：
檸檬酸是一種重要的有機酸，版又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分權子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。
在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
檸檬酸鈉：
檸檬酸鈉（sodium citrate），又稱枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。根據《食品安全國家標準、食品新增劑使用標準》（gb2760-2011）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用的食品新增劑（在食品中作為酸度調節劑、穩定劑）。
檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作風味劑、穩定劑；在醫藥工業中用作抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用於釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
10樓：o流淚手心
檸檬酸納bai
是檸檬酸的鈉
du鹽。在酸性環境下
zhi可以恢復成
dao檸檬酸。檸檬酸可以內作為一容種食品防腐劑。
檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和**高血壓和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。
檸檬酸和檸檬酸鈉做為食品新增劑的作用有什麼不同 20
11樓：匿名使用者
在我國食品新增劑最新國標gb2760-2011中，對於檸檬酸及檸檬酸鈉有以下規定：
（1）檸檬酸及其鈉鹽、鉀鹽可作為酸度調節劑，在嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品等各類食品中按生產需要適量使用。此外，檸檬酸鈉還可作為穩定劑，也可在各類食品中按生產需要適量使用。
（2）檸檬酸還出現在「允許使用的食品用合成香料名單」中，可按照規定向食品中新增。
（3）檸檬酸也可作為食品加工助劑，可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定。
食品加工助劑在使用時一般有如下原則：
1）加工助劑應在食品生產加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應儘可能降低使用量。
2）加工助劑一般應在製成最終成品之前除去，無法完全除去的，應儘可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產生危害，不應在最終食品中發揮功能作用。
3）加工助劑應該符合相應的質量規格要求。
總而言之，檸檬酸和檸檬酸鈉的作用並不存在很大差別，主要用於食品的酸度調節的。
12樓：匿名使用者
檸檬酸主要用做酸味劑，有非常誘人而且不那麼刺激的酸味，大量用於飲料什麼的；檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯，它的酸味主要是由於水解成檸檬酸產生的，所以只用於一般調味，更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩衝劑、螯合劑。
作為食品新增劑檸檬酸和檸檬酸鈉有何不同
1 化學分子式不同 檸檬酸 c6h8o7，檸檬酸鈉 na3c6h5o7 2h2o。2 味道不同 檸檬酸 有很強的酸味，檸檬酸鈉 有清涼鹹辣味。3 用途不同 檸檬酸 可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,ph調節劑,用於清涼飲料 果醬 水果和糕點等食品中。用於醫藥工業佔10 左右,主要用作解酸藥 矯味劑 化妝...
業內人士詳解，檸檬酸和檸檬酸鈉的區別
1 檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。2 檸檬酸鈉別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶...
檸檬酸加多的蛋糕能吃嗎
檸檬酸通常和其他的防腐劑混合在一起新增進蛋糕，但一定要注意所混合物質可能產生的化學反應。檸檬酸可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。適當的加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾。但如果長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，並且會增加患十二指腸癌的機率。兒童表現有神經系統不穩定 易興奮 植物神經紊...