1樓:我是那小誰
鴉片魚頭
材料:鴉片魚頭一個,蒸魚醬油,料酒蔥姜,鹽糖,雞精,紅翻天辣椒醬適量。
做法:1、把魚頭洗乾淨,放入盤子中。
2、根據個人的口味放入醬油(不要太多),料酒。糖,薑絲,辣椒醬適量。
3、放入鍋中蒸,上氣後十分鐘即可,然後熱油,上面撒上蔥花,油大熱後直接澆在魚上。鴉片魚頭味道鮮美,肉質軟滑,骨頭酥軟。
2樓:匿名使用者
鴉片魚頭湯
蔥段、薑片入油鍋煸香,放入魚頭煎至7成熟;
旁邊備一沙鍋,內有清水(如果是飯店,大概會用高湯)、海蝦(媽媽用的是北極甜蝦)、魚丸和蝦球(我曾極力推薦過的品牌),大火燒開;
將煎好的魚頭置入沙鍋中,滴適量料酒和鹽、味精,待沸騰後改用中火/微火加蓋慢燉;
將粉皮倒進鍋內,一同煮開;最後再加少許蔥段,灑上胡椒粉就可上桌了。
魚、蝦相伴,鮮美程度可想而知!胡椒粉一定要多放!
2年前 - 檢舉
3樓:匿名使用者
剁椒深海魚頭
鴉片魚頭,實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美,入口滑嫩,只要吃過一次就會想第二次,而它的名字又是鴉片的諧音,所以漸漸的很多人都忘記了它的真名,只知道它叫鴉片魚(此魚很少見到魚身,主要食其頭部),它的眼睛很獨特,所以只要見過的也同樣會過目不忘:一隻長在右邊一隻長在頭頂。
[做法]
1.魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理乾淨了,所以直接扣在盤中,放上薑片,生抽,料酒,白糖(少許)、剁椒(剁椒是鹹的,所以儘量控幹些)即可上籠蒸(這種魚頭鮮嫩,所以很容易熟,五分鐘即可)
2.出鍋撒上蔥花,再淋上些熱油(喜歡清單的也可省去這道工序)
[做法]
蔥香洋魚頭38元/半隻
端上來時奇香無比,讓人食慾大增。洋魚頭其實就是鴉片魚頭,鴉片魚的產地在俄羅斯,一些無聊的商人為了讓它有神祕感,就取了這個名字。鴉片魚的肉質非常嫩,而且鮮美。
這道菜是他們招牌菜中的招牌菜,幾乎每桌客人都會點。味道好是因為用了二十幾種香料醃製二十四個小時,再將蔥把魚頭包住,放進烤箱烤二十八分鐘,讓蔥的味道完全散發出來,進入魚頭。所以看到很多蔥不要覺得奇怪。
蔥蒸鴉片魚頭】
材料:鴉片魚頭一個,李錦記蒸魚醬油(必備),料酒蔥姜,鹽糖,雞精,紅翻天辣椒醬。
4樓:匿名使用者
新鮮嗎/?
怎麼光剩頭了啊??
清蒸鴉片魚頭的做法
5樓:君未的過往故事
清蒸鴉片魚頭,肉質滑嫩鮮美,做法簡單營養豐富,孩子超愛
6樓:潔迪防靜電專家
做法一食材準備:鴉片魚頭3個;調料:剁椒,小香蔥,薑末,料酒,白糖
製作步驟
1.魚頭洗淨,抹上鹽,醃製10分鐘。
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末,魚身上也要抹上蔥段薑末,撒一點點白糖,倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油,將剁椒放進去炒1分鐘,一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒,全部淋到調製好的魚頭上。
5.放到鍋裡大火蒸15分鐘左右,耐心等待即可。
做法二食材準備:鴉片魚頭,蔥姜,料酒,鹽,蒸魚豉油。
製作步驟
1.魚頭洗淨去腮,橫向劈開,下料酒,蔥姜,少許鹽,使其入味.
2.燒開水,將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關火倒入豉油,挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油,撒上蔥花即可。
做法三食材準備:鴉片魚頭,豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、薑末、泡椒、豆瓣醬、蒸魚豉油
製作步驟
1、鴉片魚頭解凍,對半劈開,用蔥薑末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉醃製10-20分鐘
2、泡椒切成細末,豆瓣剁碎,蔥薑末待用
3、淨鍋上火,下入色拉油,少許豬油,下蔥姜米炒香,下入豆瓣、泡椒末,炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準備好,隔水放入鴉片魚頭,將炒好的泡椒和豆瓣淋上,再淋上蒸魚豉油,大火燒開,上汽後蒸制8分鐘即可。
做法四1.鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用;蔥、姜洗淨切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜醃製15分鐘後備用
3. 鍋裡燒水,水沸騰後將鴉片魚頭放入,蓋好蓋子,大火蒸,蒸到魚眼凸起後就可以取出了
4. 鍋裡倒入蒸魚豉油,微沸後淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱,倒入油,油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
7樓:奈落九
食材準備
鴉片魚頭3個
調料:剁椒,小香蔥,薑末,料酒,白糖
製作步驟
1.魚頭洗淨,抹上鹽,醃製10分鐘。
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末,魚身上也要抹上蔥段薑末,撒一點點白糖,倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油,將剁椒放進去炒1分鐘,一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒,全部淋到調製好的魚頭上。
5.放到鍋裡大火蒸15分鐘左右,耐心等待即可。 食材準備
鴉片魚頭,蔥姜,料酒,鹽,蒸魚豉油
製作步驟
1.魚頭洗淨去腮,橫向劈開,下料酒,蔥姜,少許鹽,使其入味.
2.燒開水,將魚頭隔水以中火蒸5分鐘。
3.關火倒入豉油,挑出蔥段。
4.再在上面澆一層熱油,撒上蔥花即可。 食材準備
鴉片魚頭,豬油、色拉油、胡椒粉、雞粉、川鹽、料酒、蔥末、薑末、泡椒、豆瓣醬、李錦記蒸魚豉油
製作步驟
1、鴉片魚頭解凍,對半劈開,用蔥薑末、雞粉、料酒、川鹽、胡椒粉醃製10-20分鐘
2、泡椒切成細末,豆瓣剁碎,蔥薑末待用
3、淨鍋上火,下入色拉油,少許豬油,下蔥姜米炒香,下入豆瓣、泡椒末,炒5分鐘至香味四溢
4、蒸鍋準備好,隔水放入鴉片魚頭,將炒好的泡椒和豆瓣淋上,再淋上李錦記蒸魚豉油,大火燒開,上汽後蒸制8分鐘即可。 1.鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用;蔥、姜洗淨切好備用
2. 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜醃製15分鐘後備用
3. 鍋裡燒水,水沸騰後將鴉片魚頭放入,蓋好蓋子,大火蒸,蒸到魚眼凸起後就可以取出了
4. 鍋裡倒入蒸魚豉油,微沸後淋在蒸好的魚頭上;順便在魚頭上灑些蔥花
5. 鍋燒熱,倒入油,油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了
注意事項
1、由於鴉片魚頭比較腥,可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。
2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可,時間長了,魚頭太老,時間短了,魚頭會是生的。
3、由於鴉片魚頭有少量毒性,所以請大家不要食用過量。
8樓:吊打專業戶
清蒸鴉片魚頭家常做法:
1 魚頭掰開洗淨 裡面朝上擺盤
2 切蔥絲 薑絲 蒜末適量 加料酒 胡椒粉研製30分鐘左右 (料酒要足 胡椒粉負責去腥)
接下來有兩種分支
3.1 放鹽 醬油 醃製 即清蒸鴉片魚頭做法 3.2 放豆豉醃製則為俄羅斯魚頭做法
4 上蒸鍋 蒸20-30分鐘 可放蒸魚豉油5 撒上蔥段 辣椒絲 裝點即可出鍋
9樓:匿名使用者
材料:剁椒,小香復蔥,制
薑末,料酒,白糖
1.魚頭洗淨,抹上鹽,醃製10分鐘。
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末,魚身上也要抹上蔥段薑末,撒一點點白糖,倒入適量料酒。
3.熱鍋加芝麻油,將剁椒放進去炒1分鐘,一般的色拉油也可以。
4.撈出炒好的剁椒,全部淋到調製好的魚頭上。
5.放到鍋裡大火蒸15分鐘左右,耐心等待即可。
10樓:匿名使用者
鴉片和<。)#)))≦放一起上鍋蒸40分鐘
11樓:邱小姐
鴉片魚頭洗乾淨醃製一下放盤,放生薑絲和黃酒,然後蒸10-12分鐘,根據個人喜好撒蔥花味精就好了。
12樓:
桃花源記佛不的菲律賓,輔導班,輔導班,發電部,輔導班,地方不,地方,bbfdfbdfbdfgb
清蒸的鴉片魚頭,到底要蒸多久呢
13樓:蔭的
30分鐘肯定不行,我一般蒸10-15分鐘。
清蒸鴉片魚的做法步驟圖,清蒸鴉片魚怎麼做
清蒸鴉片魚段的做法 魚段洗淨裝盤淋料酒,蔥切段,姜切絲備用。鍋燒開水,水開後蒸魚八分鐘。取出倒掉盤中汁水。蒸魚的時候調醬汁。熱油鍋煸香蔥姜,倒入蒸魚豉油煮開關火。淋在魚段上即成。清蒸鴉片魚步驟是?材料 鴉片魚身一條約500克。調味料 鹽 白糖 優質黃酒 雞精 味精 生抽 蔥 姜 蒜泥 調和色拉油 李...
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