1樓：匿名使用者
山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式，除了傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，還有臺蘑過油肉（臺蘑，是對產於五臺山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌，又稱「天花菜」。）土豆片過油肉等，看個人喜好了，其實道理上還是一樣的。
過油肉是歷經代代廚師精心烹製相傳至今，歷史上該菜源自晉東名城平定，平定州（今山西省陽泉市平定縣）最是正宗。2023年2月經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫技師製作的過油肉評為了太原十大名吃。後經名師張殿華、白寶山、方明鎖等幾位名廚參加全市、全省及全國的烹飪大賽，曾獲得金獎，為太原人民爭了光。
市場經濟以來，凡是經營山西飯菜的餐館、飯店都有過油肉這道菜。但是，可能出於某種意圖，有些餐館將過油肉改造得五花八門、面目全非，派生出各種系列過油肉，如白菜過油肉、尖椒過油肉、麻辣過油肉等等，為適應食客的需要往過油肉裡配洋蔥、蒜薹、乾紅辣椒、黃豆芽……久而久之，原來那傳統的過油肉已難覓蹤影了。其實，過油肉應從選料，配菜，烹調上下功夫，這樣才能更加凸顯濃厚的山西地方特色。
⒈過油肉是一個官府名菜，後來傳到了太原一帶，並逐漸在山西傳播開來。經過歷代廚師的改進，此菜已達到了比較完善的程度，由於山西「過油肉」從選料到刀工，從醃浸到烹製，特別是在調味料的運用上，都有它的獨到之處，明顯體現了山西地方風味特色。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。
⒉此菜成菜要求：色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
⒊山西「過油肉」一菜還有很多姐妹品種，如「紅白過油肉」即用豬通脊
過油肉姐妹品種之紅白過油肉
過油肉姐妹品種之紅白過油肉
和雞脯肉為主料製作；「海蔘過油肉」即用水發海蔘做為菜的主要配料。還有「過油肉加腰花」等品種，質感不同，風味各異，既可佐酒，又可用來拌食麵條，是一道非常理想的佳餚。
⒋ 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克；
⒌ 裡脊肉又稱裡脊、里肌、扁擔肉。
關於寫過年炸油果子的作文(500字)
2樓：匿名使用者
山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式，除了傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，還有臺蘑過油肉（臺蘑，是對產於五臺山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌，又稱「天花菜」。）土豆片過油肉等，看個人喜好了，其實道理上還是一樣的。 過油肉是歷經代代廚師精心烹製相傳至今，歷史上該菜源自晉東名城平定，平定州（今山西省陽泉市平定縣）最是正宗。
2023年2月經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫技師製作的過油肉評為了太原十大名吃。後經名師張殿華、白寶山、方明鎖等幾位名廚參加全市、全省及全國的烹飪大賽，曾獲得金獎，為太原人民爭了光。市場經濟以來，凡是經營山西飯菜的餐館、飯店都有過油肉這道菜。
但是，可能出於某種意圖，有些餐館將過油肉改造得五花八門...
關於炸油果子的作文400字
3樓：匿名使用者
星期天的中午，媽媽要炸油果子。首先把湯圓面搓散，然後把搓好的湯圓麵包上餡，接著放入油鍋裡炸，最後黃燦燦的油果子出爐了，有些裂開一個小口，有些像生出一個小寶寶，還有些像葫蘆娃，奇形怪狀好看極了。剩下的餡怎麼辦呢？
爸爸剛包餃子的皮沒包完，我就拿來包，媽媽誇我好聰明，太有創意了。
油炸臭豆腐作文400字
4樓：匿名使用者
臭豆腐是我們長沙有名的特色小吃。說起它，我
天津家鄉的美食炸糕作文400字
5樓：愛資源種子
據說耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間(2023年)，第一代掌櫃劉萬春(2023年一2023年)由推獨鴕車走街串巷叫賣，到在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣，積攢些資本後，劉萬春與他的外甥張魁元合夥，在北門外大街租了一間八尺見方的腳行下處(搬運工辦事和休息的地方)掛上劉記的招牌，幹起了炸糕店。由於劉萬春做的炸糕選料精、作工細、味道好、口感妙，物美價廉。在眾多的炸糕中出類拔萃，獨樹一幟，買賣日見興隆，贏得了炸糕劉的美稱，又因為炸糕店靠近估衣街和針市街上的染料莊、當鋪、銀號、布鋪、鞋帽店。
富戶、百姓人家過生日、辦喜壽事。借糕字諧音，取步步高之吉利，提前預約購買炸糕，使得生意蒸蒸日上，劉記炸糕店顯露了名聲。因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長鬍同--耳朵眼衚衕，人們便風趣地以耳朵眼來稱
老北京炸糕作文400字
6樓：是雪晴
的冰還未化,樹木長出嫩綠的葉子，小草隨著風的樂曲翩翩起舞。
夏天，冰完全化了，在水裡，我們可以隱隱約約地看到樹木的倒影。人工湖中間的大橋聳立在湖中間，在夏天，大橋顯得更加美麗，要是下起濛濛細雨，這裡就是」仙境」。夏天盛開的花朵很美麗，再加上背景就很美，這裡的花就顯得更加豔麗和突出了。
秋天，茂密的樹林不約而同地變成了金色。一片葉子飄在了湖面上，一隻螞蟻乘著一葉舟出發了。一陣陣秋風吹來，湖更蒼翠了，還閃著粼粼波光，湖
關於寫過年炸油果子的作文 ，關於寫過年炸油果子的作文 500字
山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式，除了傳統的用精選瘦肉經過上漿 拉油，配天然黑木耳 蘑菇 冬筍炒過，還有臺蘑過油肉 臺蘑，是對產於五臺山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌，又稱 天花菜 土豆片過油肉等，看個人喜好了，其實道理上還是一樣的。過油肉是歷經代代廚師精心烹製相傳至今，歷史上該菜源...
炸油果子做法，果子的做法，炸油果子怎麼做好吃，炸油果子的家常做法
1.發麵 頭一天先用牛奶 雞蛋和老肥混和後加入麵粉和成麵糰放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入鹼水揉勻。2.和麵 先取一個盆放入麵粉裡面放雞蛋 牛奶 白糖 小蘇打和成白色硬麵團，蓋上布在暖氣邊放置。在取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖 蜂蜜的牛奶倒入麵粉裡和成黑色硬麵團，不要忘了放...
油果子怎麼做會酥脆炸油果子的做法步驟圖，炸油果子怎麼做好吃
油果子大火下去炸就會酥脆了，下面是具體做法 準備材料 糯米粉 適量，芝麻 適量，大豆油 適量，水 適量，紅糖 適量 1 糯米粉放入容器裡，加水揉好。2 揉成一個大園團，水要適量麵糰不能太稀。3 把麵糰分成均勻的小塊。4 往鍋里加紅糖，加熱等紅糖浮出水面準備把小麵糰下鍋。5 慢慢將做好的小麵糰下鍋。6...