1樓：匿名使用者
香菇燉雞
雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二≮美食原料≯
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
≮美食做法≯
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
≮烹飪關鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
當然五花肉好了，精肉比較適合炒 炸。五花肉燉比精肉燉要香：香菇燉肉的做法是：
1，將香菇泡發後(或鮮品)，清洗乾淨後備用。
2，將豬肉處理乾淨，斬成塊。然後放入開水鍋煮一下水，去掉肉的血水，清洗乾淨備用。
3，將鍋燒熱後，放油，下肉炒至外表發黃時，加入清水、姜塊、料酒、蜜棗3粒，大火燒開後，打去浮沫，放入香菇，改用小火燉一時，最後加鹽巴調味。
***注意的是，改用小火燉湯時水要一次性加夠，中途加水就會去掉香菇的香味，燉時最好用沙鍋。
2樓：寶貝昕忻
烹飪時的注意事項
1. 發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；
2. 泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；
3. 把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；
4. 如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。
搭配時的注意事項:
宜香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。
香菇+豆腐=健脾養胃，增加食慾。
香菇+雞腿=提供高質量蛋白質。
香菇配以有滋補功效的雞腿一起燉食，可在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質，並且對氣血陰精不足所致頭暈目花、疲勞乏力、胃納減少、腰痠軟、失眠等病症有輔助**效果。
香菇+薏米=營養豐富，化痰理氣。
香菇為美味珍餚 ，有益氣補飢、治風破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利溼，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮製成粥，或蒸製成薏米香菇飯，有健脾利溼、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
忌香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
香菇+河蟹=易引起結石症狀。
香菇含有維生素d，河蟹也富含維生素d，兩者一起食用，會使人體中的維生素d含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
3樓：百七喜度
幹香菇，洗淨，溫水泡大，與要頓的材料（雞或排骨等）同放就行。用醪糟汁代替料酒味道更好。
鮮香菇，洗淨直接做湯就行。
本人實戰經驗。
4樓：匿名使用者
幹香菇的話就要水發了，如果買回來是發好的話，打上十字花刀，就可以烹飪燉湯了，那看你要煲那類了，什麼排骨，雞湯都可以！
對了，那個幹香菇水發後，的那個水得留著，那個水的營養價值很高的！可以煲湯一起用的！
5樓：jin濃濃
香菇煲雞，放點當歸之類的藥材就可以咯
6樓：真不是三毛
直接放水，水開了，燉3分鐘，調味，就好了
香菇湯怎麼做？
7樓：小搖搖
用料：平菇200克，香
bai菇6個，雞蛋du2個，蔥一段zhi，姜一片，黑
胡椒dao粉少許，麻油少許
步驟專：1.蘑菇湯要用兩種屬蘑菇，其中一種必須是香菇，另外一種可以是金針菇或者平菇，香菇要切成紙片薄，平菇要用手撕成細絲。
2.鍋內放油少許，蔥切段，姜一片切成絲，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下，加入熱的白開水一起煮開後，調成中小火煮5分鐘。
3.然後加入澱粉勾芡再煮開，然後打入雞蛋關火，攪拌一下，最後放鹽，黑胡椒粉，出鍋裝碗後加幾滴麻油即可。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性；
延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
8樓：我家有菜
豆腐香菇湯怎麼做？把香菇切塊倒入鍋中抄出，鍋中起油，倒入水鹽 ，然後把豆腐倒入，然後加入香菇清燉15分鐘。
香菇湯怎麼做，香菇湯怎麼弄好喝
豆腐香菇湯怎麼做？把香菇切塊倒入鍋中抄出，鍋中起油，倒入水鹽 然後把豆腐倒入，然後加入香菇清燉15分鐘。香菇湯怎麼弄好喝 用料主料 香菇200克 高湯500克 輔料 鹽2克 胡椒粉2克 香蔥10克 雞精2克 香油2克1 香菇清洗乾淨。2 高湯一盆。3 倒進鍋裡燒開。4 再倒進香菇。5 放點鹽燒開。6...
香菇肉餅湯的做法步驟圖，香菇肉餅湯怎麼做
用料豬肉 五花肉 500g 幹香菇 5 6朵不等 鹽 適量 澱粉 適量 料酒 適量 瓦罐 3 6個不等 香菇肉餅湯的做法 幹香菇泡發備用 五花肉 豬肉 肥肉瘦分離，去豬皮 瘦肉全留下，肥肉留一部分。肥瘦比例是7 3。意思是三分肥肉七分瘦肉。開始剁肉，剁碎剁勻，基本上這個樣子肉泥就差不多了。可以用絞肉...
香菇瘦肉燜飯怎麼做，香菇瘦肉燜飯的做法，香菇瘦肉燜飯怎麼做好吃
用料大米 或糯米 1000g 五花肉 帶皮 150g 幹香菇 5 8朵 幹木耳 5克 豌豆 半碗 胡蘿蔔 半根 洋蔥 八分之一個生薑蔥 八角冰糖 生抽老抽鹽料酒 香菇豬肉燜飯的做法 將米洗淨，浸泡幾十分鐘 香菇 木耳泡發 五花肉焯水後待用。將五花肉切碎，泡發好的香菇 木耳切成小塊，胡蘿蔔切小丁，洋蔥...