1樓：
今天我給大家介紹香菇蒸雞，不僅雞肉和香菇很可口，我每次做這道菜都會用它的湯汁拌飯，很鮮美下飯呢。雞肉富含優質蛋白、多種氨基酸以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，具有益氣養血、溫中補脾、補腎的功效。雞肉適合所有的烹調方式，也可以醃、滷、風乾等，比如紅燒雞、白切雞、雞湯、鹹雞等。
我在之前的文章裡介紹過(蔥油雞腿)的做法，想看的朋友可以點選括號內的菜名即可檢視。
香菇蒸雞是由香菇和雞肉蒸制而成，雞肉滑嫩，混合著香菇的香味，很美味呢。下面我給大家介紹這道菜品的食材選用和烹調技巧。
第1步，選雞肉：用雞肉做蒸菜，要選用三黃雞。三黃雞的羽毛、雞爪和嘴巴都是黃色的，其肉質細嫩、皮薄、脂肪含量適中，蒸制之後，味道很細嫩鮮美。
第2步，選香菇：從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別並不是很大，只是說香菇在乾製的過程中，會把其中的水分去除，而營養物質都能保留下來，再者香菇裡面含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇，這種物質在陽光照射下可以轉化為維生素d，所以幹香菇的維生素d含量比新鮮香菇略高一些；香味方面，幹香菇在乾製的過程當中，它內部結構會發生轉化，裡面會生成更多的香菇精，這是香菇所含的一種特有香味物質，所以幹香菇的香氣會更加濃郁，所以燉湯、做蒸菜時用幹香菇會比鮮香菇更好；新鮮香菇裡面的水分含量多，口感嫩滑，肉質細膩，更適合做炒菜。
第3步，備食材：把泡發好的幹香菇洗淨，瀝乾，切成長條狀；三黃雞處理乾淨，洗淨，切塊，放進一個容器；向放雞肉塊的容器里加入香菇條，以及適量食鹽、蠔油、澱粉、料酒、薑末、蒜末攪拌均勻，醃製10分鐘，使雞肉和香菇充分入味。
第4步，蒸制：將醃製好的食材大火隔水蒸30~35分即可出鍋。
第3步裡泡發好的幹香菇瀝乾時，需把水分用手擠乾淨，可以去除香菇的澀味，清蒸時也更易於吸收湯汁的鮮味。另外可以泡發少許幹木耳和香菇一起蒸雞。
我每次做香菇蒸雞的時候，都把食材放在帶蓋的，蓋上有透氣孔的容器裡，然後蓋上蓋子，放進蒸鍋隔水蒸，這樣可以有效防止香菇蒸雞的湯汁被多餘的水分稀釋。香菇蒸雞的湯汁用來拌飯，真的很好吃哦。
香菇蒸雞這道菜，雞肉的鮮香混合著香菇的香味，香氣濃郁，口感滑嫩，朋友們可以嘗試一下哦！
2樓：貓屋情感樹洞
少加鹽。不鹹的祕訣就是鹽巴少放，用少許的醬油來代替。
3樓：白珍全全全
準備好食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適當的調味品，倒入適量的清水，鍋開以後美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養，關鍵是它不會鹹。
4樓：浩宇星辰
首先不要放太多的鹽，一定要等到香菇蒸雞快熟的時候，再進行放入調味。
肉末蒸香菇的做法步驟圖,肉末蒸香菇怎麼做
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香菇如何燉湯，香菇湯怎麼做？
香菇燉雞 雞 1 2只 約1斤 香菇 12朵 表面切十字花備用 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1 2小匙 味精 少許 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。做法二 美食原...
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用料大米 或糯米 1000g 五花肉 帶皮 150g 幹香菇 5 8朵 幹木耳 5克 豌豆 半碗 胡蘿蔔 半根 洋蔥 八分之一個生薑蔥 八角冰糖 生抽老抽鹽料酒 香菇豬肉燜飯的做法 將米洗淨，浸泡幾十分鐘 香菇 木耳泡發 五花肉焯水後待用。將五花肉切碎，泡發好的香菇 木耳切成小塊，胡蘿蔔切小丁，洋蔥...