1樓：心隨我緣
因為炒板栗用的是專用沙子特別乾淨有賣的。炒板栗用沙子是為了讓板栗受熱均勻所以用它導熱。
炒板栗用的沙子怎麼炒
用機器炒板栗怎麼炒？？第一次沙礫怎麼處理，我炒的時候板栗炒出來都被沙子玷汙了
2樓：田老西兒
控制溫度。砂料要經過清洗，去除土質。
3樓：匿名使用者
第一次的沙子要洗淨晾乾，然後先炒制沙子（練沙），把沙子練出來，再炒就可以了
為什麼在炒糖炒栗子的時候要放一些沙子？
4樓：匿名使用者
加入沙子可以使栗子在炒制過程中受熱均勻。
栗子又圓又大，放在鍋裡炒時，栗子與栗子之間的空隙很大，受熱很不均勻，容易造成有些炒焦，有些還未熟透，把沙子與栗子放在鍋裡一起炒，就是利用沙子加熱後容易散熱的原理，沙子加熱之後很容易散熱，加之沙子顆粒很小，可以很容易的與栗子接觸從而使栗子很快的炒熟。
同時，滾熱的沙子能把熱傳給每顆栗子，這樣栗子的熱度便會平均，不會炒焦也不會未熟透。
擴充套件資料營養成分
栗子，又名板栗，有「乾果之王」的美稱，在國外被譽為「人蔘果」。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。
香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者。
5樓：匿名使用者
原來栗子又圓又大，放在鍋裡炒時，栗子與栗子之間的空隙很大，受熱很不均勻，容易造成有些炒焦，有些還未熟透，把沙子與栗子放在鍋裡一起炒，就是利用沙子加熱後容易散熱的原理，沙子加熱之後很容易散熱，加之沙子顆粒很小，可以很容易的與栗子接觸從而使栗子很快的炒熟。同時，滾熱的沙子能把熱傳給每顆栗子，這樣栗子的熱度便會平均，不會炒焦也不會未熟透。
6樓：匿名使用者
早在南宋,陸游在《老學庵筆記》中曾記述過一段動人的故事。他說：「故都（指北宋的汴京,即今開封）李和炒慄,名聞四方,他人百計效之,終不可及。
」接著講道：「紹興中,陳福公及錢上閣,出使虜庭,至燕山,忽有兩人持炒慄各十裹來獻……自贊曰：『李和兒也。
』揮涕而去。」陳、錢是南宋的使者,出使到已被遼國佔領的北方,在燕山地區,有兩個自稱是汴京李和的兒子的人,向他們奉獻了糖炒栗子各10包,然後揮淚而去。據此可以推知,汴京的炒慄專家李和在外族入侵時家破業敝,他的兒子帶著炒慄絕技流落燕山。
用獻給故國使者栗子,表達自己對統一祖國的熱望。陸游的筆記中沒有談到李和怎樣炒栗子,看來當時家傳的絕技尚未公開。那是否就是今天北京的炒法呢？
清代人趙翼在《咳餘叢考》中曾說：「今京師（即北京）炒慄最佳,四方皆不可及」。可能現在北京的糖炒栗子正是來自李和的家傳。
如今糖炒栗子的方法早已公佈於世,清代人郭蘭皋在《晒書堂筆錄》中說：「及來京師,見市肆門外接柴鍋,一人向火,一人高坐機子上,操長柄鐵勺頻攪之,令勻偏」,把炒栗子的情景描述得十分生動、具體。然而,北京糖炒栗子的要訣還有8個字：
「和以濡糖,藉以粗砂」,這樣才能達到「中實充滿……殼極柔脆,手微剝之,殼肉易離而皮膜不粘」的理想效果。設若不用砂炒,自然難以「勻偏」。這一著雖然簡單,卻也是一項創造。
大約這就是「他人百計效之,終不可及」的奧祕所在。郭蘭皋還說,他小時候從私塾晚歸,「聞街頭喚炒慄之聲,舌本流津」。文中"和以濡糖,藉以粗砂"所指,所以其實糖炒栗子還是有加糖的,而用砂來炒也的確是讓他受熱均勻.
7樓：匿名使用者
為了均勻受熱 讓栗子熟得更快
8樓：黛色裙襬
因為糖炒栗子之間的空隙很大。和受熱很不均勻所以要放沙子。
糖炒板栗在家怎麼炒，在家如何炒糖炒板栗
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可以利用高壓鍋 就是煤氣上用的哪一種 放一點糖稀如沒有用點糖水 一定要少放 高壓鍋呲氣後晃一晃搖一搖再來一兩氣就可以了，跟買的吃起來差不多。你試試吧祝你成功！鮮板栗要放冰箱否則容易生蟲。我們炒板栗一般是用刀劈一刀，見到肉就行。炒的時候不會爆裂。炒出來輕輕一剝，整整就下來了。最好把沙子放鍋裡要一起炒，...