1樓：匿名使用者
水果、蔬菜不能互相替代
首先，水果不能代替蔬菜。從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有維生素c和礦物質，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘含維生素c較多外，一般水果如蘋果、梨、香蕉等所含的維生素c和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。
從經濟角度來說，水果品種沒有蔬菜豐富，**更是較蔬菜昂貴。因此，要想既充足又經濟地攝取維生素c和礦物質還是多吃蔬菜好。
其次，蔬菜不能代替水果。與蔬菜相比，水果也有其自身的優點。除了味道香甜、不用烹調、營養流失少外，多數水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養物質，如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類物質和芳香類物質。
這些非營養物質對健康不無裨益，可刺激消化液分泌，開胃消食，並促進多種礦物質的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。
由此可見，水果和蔬菜既有共同之處，又各有特點，兩者不能互相替代。中醫經典著作《黃帝內經•素問》中早就提出了「五菜為充，五果為助」，這句話準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作為人體獲取維生素和礦物質的主要**，可以較多地食用，而水果只可以作為一種輔助手段，少量食用。現代營養學也推薦「每餐有蔬菜，每日有水果」。
日本學者通過多年的調查發現：盛產水果的青森縣，當地居民吃水果多，吃蔬菜少，結果平均壽命短於吃蔬菜多的地區的人們。蔬菜對調劑人們的日常生活和維護身體健康起著十分重要的作用。
新鮮的蔬菜富含水分、維生素、礦物質及纖維素，是膳食中胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c以及鈣、碘、鐵、鎂等的主要**，不僅本身具有很高的營養價值，而且能幫助機體吸收蛋白質、糖類和脂肪。巴甫洛夫的學生、著名生理學家列波爾斯基認為，當蛋白質食品和蔬菜一起吃下去時，進入胃裡的消化液要比單吃一種食物多得多。實驗表明，僅吃肉類蛋白在腸內吸收率約為70％，若加吃蔬菜則可使吸收率提高到90％左右。
蔬菜是兒童生長髮育所必需的多種維生素和礦物質的最好**。像胡蘿蔔、韭菜中的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素a，能維持上皮細胞的正常功能，增強對傳染病的抵抗力；雪裡蕻、芹菜中的鈣，是製造骨髓和牙齒的主要原料；青菜中的鐵是合成血紅蛋白的重要物質。一般說來，在膳食中及時補充一定量的新鮮蔬菜，少吃一些水果，對健康是有益無害的。
許多人認為水果與蔬菜營養成分相近，不吃蔬菜，一天吃一斤水果，不僅營養夠了，還是**的好時機，於是早晚餐變成了水果餐。持這種想法的女性不在少數，但問題是，水果能完全替代蔬菜的作用嗎？兩者之間的營養真的沒差異嗎？
答案是肯定的，水果是不能代替蔬菜的。
2樓：蘇厚子
①在生活中，我們經常吃到的蔬菜的種類是多於水果的，而且多數的蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素和礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果，所以水果不能代替蔬菜。
②水果中的碳水化合物（果糖、葡萄糖等）以及有機酸（蘋果酸等）和芳香類物質都要比蔬菜多，並且很重要的一點是多數的水果攜帶方便、直接食用，不需要烹調處理，所以它的營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少，所以蔬菜不能代替水果。
3樓：阿亮體重管理
蔬菜和水果的營養價值相似，但不相同，不可以完全替代，但是在條件不允許的情況下，可以偶合替換，總比不吃好得多，但是要注意一些熱量高的水果，比如榴蓮、菠蘿蜜、鮮棗、山楂等，要少吃。
4樓：匿名使用者
不可以，水果富含的營養和蔬菜是不一樣，都是人體缺一不可的
5樓：匿名使用者
雖然水果和蔬菜都含有豐富的維生素，但是也有很多微量元素含量是不相同的，因此不可以用水果代替蔬菜，應該兩者都要吃。
6樓：
不可以，其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素c、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養**。
而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
正因為如此，水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是為**考慮，不吃蔬菜，多吃水果，其效果適得其反。
水果中很少含有維生素，而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便祕及消化道疾病，還有預防多種癌症功效。另外，多種蔬菜搭配主食吃，不僅可以增加消化液的分泌，促進食慾，還可以大大提高營養的吸收。
還有：1、 蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：1）水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。2）維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。
3）無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要**。綠色蔬菜含量最為豐富。4）食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。
2、 水果類的營養價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點為：1）各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。2）水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。
3）水果具有芬芳的果味，鮮豔的色彩能促進食慾。4）水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成鹼性食物
7樓：鉛筆的彩色天空
不可以 兩者的微量元素還是區別很大的 而且蔬菜的微量元素更豐富。
8樓：匿名使用者
在生活中，家長讓寶寶吃蔬菜是件傷透腦筋的事。水果能不能代替蔬菜？這要從兩者所含的營養成分進行比較，才可得出正確的結論。
首先，水果和蔬菜中均含有豐富的無機鹽（如鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、鋅等）和維生素（如維生素c、胡蘿蔔素等），這些營養素是穀類食物和動物性食物中所缺乏的。但在蔬菜中，無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富（只有柑橘及鮮棗中的維生素c含量較高）。河北醫科大學第二醫院小兒內科王新良
其次，蔬菜中含有的纖維素比水果多。纖維素可以刺激腸蠕動，防止便祕，減少腸對體內毒素的吸收。據研究，吃蔬菜纖維量較多的人，直腸癌、結腸癌的發生率明顯地低於吃蔬菜纖維量較少的人。
蔬菜中含有的β胡蘿蔔素具有抗癌、防癌的作用，而水果中β胡蘿蔔素的含量是不多的。
另外，蔬菜中所含的糖分以多糖為主，進入人體後需經消化道內各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收，因而不會使血糖驟增；而水果中所含的糖類多數是單糖或雙糖，這些糖進入人體後只需稍加消化就會很快進入血液。因此短時間內大量吃水果，會使人的血糖濃度很快升高，而過高的血糖又促使人體分泌大量胰島素，使血糖濃度迅速降低，短時間內血糖的大起大落，會使寶寶有頭暈腦脹、疲勞困倦等不舒服的感覺，而且，過多的糖分會在肝臟內轉為脂肪，使人容易發胖。
可見，水果和蔬菜在營養成分上有相似之處，但不完全等同，所以水果是不能完全代替蔬菜的。
9樓：匿名使用者
怎麼說呢，不能完全替代吧，不然也不會分為水果和蔬菜了
10樓：寶潔生活家平臺
不可以，因為水果中糖太多、膳食纖維偏少。
11樓：獨步廣寒清
當然不行，水果富含的只是維生素，糖分，無法給人體提供大量能量；同時，水果也沒有纖維素，這一點來看，就更不能代替蔬菜了。
12樓：匿名使用者
水果是不能夠代替蔬菜的，其中都有人體所需的成分，都是不可缺少的
13樓：moca姐
水果、蔬菜不能互相替代
各有各的營
14樓：匿名使用者
不可以的。 水果 蔬菜 各有作用
15樓：安全文明示範
水果和蔬菜的營養成分不完全一樣、不能代替。
16樓：
不能。各種水果蔬菜有各自的營養組成，只有什麼都吃，才能保證營養的均衡。
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