1樓：太陽貓
年糕雖然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
2樓：匿名使用者
湯年糕的做法:年糕，紅豆，銀耳.
做法：1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度二、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用三、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
3樓：正三炮
炒年糕:
·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
辣白菜炒年糕
原料：辣白菜泡菜 年糕
配料：鹽少許 韓國辣醬
做法：年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起
取辣白菜泡菜適量
熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽
因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可
4樓：
我最喜歡吃炒年糕了 煮熟了 再放上辣醬 還有就是放少許的糖一起炒 不錯 很好吃 還有一種就是 涮羊肉的時候放在裡面 味道很特別哦
5樓：
清蒸油炸紅燒，炒來吃都ok啊
6樓：蟲不說話
沾蛋汁煎，超級香的說
7樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
年糕有哪些吃法
8樓：**
年糕你喜歡吃不？粘粘的，軟軟的，白白的，入口軟糯膩甜，好吃的不得了啊！那麼，你造不造年糕是怎麼做的？
年糕自然是大米做的。在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中，我們就發現了水稻種子~當然那時候並沒有年糕。打年糕是很有技術含量的好吧。
漢代就有年糕了。當年不叫年糕，叫「稻餅」、「餌」、「餈」，現在雲南一帶還有後2種稱呼。而糕餅現在也依然在使用。
楊雄的《方言》一書裡已經寫出了「糕」字。到魏晉南北朝時期，年糕就已經很成熟了。
一開始年糕不是我們現在這樣的粉糕，而是米粒糕。就是把一堆米混合起來，像蒸米飯一樣。那樣的米粒糕，也算年糕吧。
公元6世紀有個食譜叫《食次》，其中記載了一個白繭糖。「熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼淨者,舂之為米粢餈,須令極熟,勿令有米粒… …你看人家已經會打年糕了。然後打成粉，切成核桃大小，滾上糖，就ok了。
（糖是液體，糖稀）
賈思勰的《齊民要術》就說了怎麼磨米粉蒸糕。具體方法是，,將 糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麵糰, 將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。
年糕不僅僅是江浙一帶的食物。事實上，遼代時候北京已經家家戶戶吃年糕了。年糕早就有南北風味的區別了。
湖南人也吃年糕，但是用糯米而不是大米做的，叫做糯粢。裡面還要加白糖。味道當然是不錯的。
據說年糕的發源地是寧波慈溪。相傳這年糕還是伍子胥發明的。想當年，伍子胥建好了蘇州城。
但是吳王倒行逆施，終究被越王勾踐搞死。君死城破，人民自然亂作一團。但是有一個姓年的小商人，他不害怕。
因為他知道，無論怎樣，我們是有東西吃的。吃啥呢？
你想不到，吃的就是城磚。對，築牆用的磚。這磚的材料可不是土石泥，而是用糯米做的。
把糯米磨粉，捶打成磚，那玩意比混凝土都強。這東西加水再蒸一下完全是可以吃的，其實就算不蒸直接上牙也能咬。（就是不太好吃）後來因為糯米不好找，逐漸就用大米代替了。
後來，年家賣的糕就出名了。後來人就叫年糕了。
當然還有個傳說和年獸有關。說是年獸要吃人，人不想被吃，就拿米做成條給年獸吃，久而久之就變成了年糕。
年糕分幾種呢？按照我們的行業標準sb/t 10507-2008，第一種就是水磨年糕。這是大米做的。
第二種是花色年糕。就是啥玩意都往裡加。除了這兩種，最古老的那是糯米年糕，蘇州年糕、上海崇明糕、雲南蒙自年糕、長沙年糕都是糯米的。
近些年出現的雜糧年糕，亂七八糟年糕，就沒法說了。比如什麼北京年糕、塞北黃米糕、蘇式桂花年糕、江山廿八都銅鑼糕、八寶年糕……
下面我們談談怎麼做年糕。做食物，第一重要是食材，第二重要是手法。年糕也不例外。由於水磨年糕比較多，以下就只談水磨年糕了。
水磨年糕所用的食材一般都是100%的當年粳米，必須得是新米喲。手工的嘛，無非是自己打米粉，自己揉，自己捏，自己蒸，然後自己晾涼，就可以吃咯。但是我們這說一下機械怎麼做。
畢竟你們這些懶蛋肯定不會自己做的。
機械做年糕，最重要的是成型機，就是把年糕搞成具體的形狀，比如長條，或者片。最關鍵的部件是螺旋軸。這玩意可以國產，不要怕。
但一般都是企業的機密。年糕的保質期一般不長，尤其是沒有晒乾的。當然現在有了真空保鮮，基本上都可以儲存半年以上。
一年以上的陳米是不能用的。做出來也不好吃。只有新米(這種米叫標一晚，啥意思我也不知道)才能吃起來滑溜爽脆，又有嚼勁。
因為新米水分相對多。而且都是結合水。而陳米大多是自由水。
（請自行復習高中生物）
首先是清理。說白了就是2步，去掉小石子，再把大米碾磨成粉。這是最基本的程式。
只有這一步做好了，才有可能成為一個好吃好看的年糕。無論是米糠還是砂石，都是不能有的。砂石會損害機器，影響安全。
而米糠由於沒有粘性，沒澱粉，會破壞澱粉的粘結，影響年糕的色澤和口感。
清理以後就是洗米淘米了。這一步的目的就是洗掉其他雜質，然後讓大米吸水膨脹。這一步之後，大米的含水量應該達到28-30%。意思就是捏著有點軟，但又有個硬心那種程度。
從圖可以看出來。一般45分鐘泡米就足夠了。另外溫度也是個問題。最好在35度以上，因為溫度太高大米容易酸化。所以北方可以放暖氣上。南方嘛……隨緣吧。
下一步就是磨漿啦。簡單說就是把大米磨成米漿。這就是水磨年糕。之所以不磨粉，因為粉太細會飄的……會飄的……飄的……磨漿就是磨啊磨啊磨，磨刀95%的米漿能通過60目的篩子，就行了。
磨完了漿就要脫水。雖然是有點麻煩，但是也沒辦法。以前脫水一般用真空轉鼓或者脫水床，把細篩布里的水分甩出去。
但是這個方法不穩定，而且用多了，脫水就很難，我們要求水分只剩下37-38%，但是根本做不到。最多就是41-44%。所以我們要用真空壓濾脫水法，這樣就可以脫掉穩定的水分，同時保持年糕的品質和口感。
再然後就是蒸了。脫水後的米粉被螺旋輸送機輸送到提升機，提升機給米粉抬升海拔，然後進入粉料連續蒸煮機。這時候大米里的澱粉會糊化，變性，這個過程一般5-8分鐘。這一步又要加水。
最後就是擠壓成型了。這有倆坑，一個是米漿水分含量必須一致，再一個成型機的壓力必須夠。這樣才能壓出好看好吃的年糕。
還有最後的最後。那就是冷卻。冷卻會讓年糕的含水量降低到44%。一般3-4個小時。然後我們就可以吃掉軟糯甜膩的年~糕~啦~
最後的最後的最後，其實年糕裡是有新增劑的。主要是防腐劑。這很正常嘛。
但是這個防腐劑基本上毒性很小。主要是w（單甘油月桂酸酯）∶w（檸檬酸）∶w（脫氫醋酸鈉）＝1∶1∶1，新增量是1.5g/kg，同時在95℃滅菌60min。
這樣就可以保鮮2個月以上了。怎麼樣？科技拯救世界啊~
1、 張希,何逸波,杜鵑,等.真空包裝年糕保鮮劑研究[j].浙江大學學報農業與生命科學版,2013,39(2):209-214.
2、 孫志棟,陳惠雲,虞振先,等.中國年糕發展的歷史演變**[j].糧食與飼料工業,2010(11):34-36.
3、 沈建福,蔣益虹.年糕的生產技術與裝置[j].糧油加工與食品機械,1999(4):20-21.
9樓：
吃餃子與吃年糕，是傳統春節的兩大食俗。
從圖吉利的角度看，年糕有「年年高」的意味，所謂「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨」，而餃子則有辭舊迎新的意思，餃子與「交子」始同音。可見，餃子最初只是美食，未必一定要在春節食用。
究其原因，餃子的歷史比年糕短。
春節要吃一點兒年糕或餃子，但哪個都不宜多吃。
做年糕的方法：
食材：年糕兩條，紅糖50g，芝麻少許，食用油。
烹飪技巧：1，買年糕的時候要先好好挑選下，要比較軟的那種比較好吃，買回後放入冰箱稍微凍硬一點。拿出來再切成片，凍過後的年糕相對比較好切。
選擇一口不粘平底鍋，倒上少量的食用油，把切好的依次放入鍋中煎至兩面金黃，然後盛起來
換口鍋，放入少量的油，開上小火，接著放入紅糖待融化。
把煎好的年糕放入鍋中翻炒下，使之沾上紅糖，起鍋時在撒入點芝麻起鍋。
上盤，一道紅糖年糕就好了，吃起來表皮酥脆，裡面軟糯可口。學不學看你了，想吃又不學那就是你的錯了
10樓：芯芯美食日記
年糕新吃法，一起學習吧，學會了從此告別外賣！
11樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉糖，年糕炒熟。
12樓：太陽貓
年糕雖然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃
年糕的簡易吃法朋友送了一盒年糕，不知怎麼做，請大家
13樓：
八寶年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
【做法】：
1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：
1．將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3．將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸白條糕
【原料】：糯米1000克、油500毫升。
【做法】：
1．將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2．先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
炸花年糕
【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】：
1．將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
湯年糕【原料】：年糕，紅豆，銀耳.
【做法】：
1．銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2．加一碗水燉半小時。
3．半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4．年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
年糕湯【做法】：
1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;
2、豬肉洗淨切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒醃好待用;薑片切成絲;
3、小白菜和海帶洗淨，海帶最好提前泡一小時;
4、熱鍋放油，爆香薑絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。
年糕糖水
【材料】：雙色年糕150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
【做法】：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
【貼士】：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。
脆炸吉列馬蹄糕
【材料】：馬蹄糕適量、麵包糠適量、雞蛋1只、生粉適量
【做法】：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
【貼士】：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
粵港風味年糕
【材料】：各式年糕適量、食用油適量
【做法】：
1．煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2．蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
螃蟹小年糕
【材料】：螃蟹、小年糕、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
【做法】：
1．將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3.將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5．然後，放入糖和少許味精；
6．最後勾芡就可以出鍋了。
排骨年糕
1排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油醃漬後，
2再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
3與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裡用榔頭反覆捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根裡裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，
4灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
糖醋年糕正宗做法，年糕有什麼吃法？
年糕分南北派。南方年糕都是加糖的糯米年糕，只能蒸軟或沾粉炸。北方年糕花樣多，純糯米 純粘米 混調的，加入生粉 澄粉或麵粉的，應有盡有。將年糕切成小塊薄片 幹年糕先發水，最好預先蒸熟 熱鍋爆香大蒜 肉末 蔥段，加入年糕加水燜熟，收水後加淅醋 糖快炒，就是了。配料 年糕 甜不辣 如果沒有也無妨 洋蔥 胡...
年糕有幾種料理方法，年糕有幾種吃法，具體怎麼做？
先將年糕過一下水,燒燒軟,才不會粘鍋,菜譜如下 炒年糕 原料 年糕 蒜黃 豬肉 香菇 沙拉油 糖 醬油 鹽 料酒 甜麵醬 澱粉 雞精 胡椒粉 製作 1 年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。2 先將豬肉絲用醬油 雞精 澱粉和料酒醃數分鐘。3 年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。4 鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄...
冬瓜的吃法有哪些 冬瓜的各種吃法
冬瓜的食用方法有很多，你可以炒來做菜，也可以做湯。冬瓜炒肉 冬瓜去皮切成薄片，肉油下肉片炒出油脂，然後下冬瓜加入醬油，鹽，糖，味精即可。她不適合加辣椒，如果加辣椒吃起來味道很奇怪。冬瓜湯 冬瓜切成2至3釐米左右的厚片，起鍋熱油爆香蒜頭，下入冬瓜翻炒兩下，加入清水，等到清水煮沸了，可以選擇加入蛋花，也...