1樓:匿名使用者
年糕分南北派。南方年糕都是加糖的糯米年糕,只能蒸軟或沾粉炸。北方年糕花樣多,純糯米、純粘米、混調的,加入生粉、澄粉或麵粉的,應有盡有。
將年糕切成小塊薄片(幹年糕先發水,最好預先蒸熟)。熱鍋爆香大蒜、肉末、蔥段,加入年糕加水燜熟,收水後加淅醋、糖快炒,就是了。
2樓:匿名使用者
3樓:拱娟抗映冬
配料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操作:
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。(
這種應該符合你口味,我個人喜歡吃
年糕有什麼吃法?
4樓:太陽貓
年糕雖然好吃,但不容易消化,消化功能不好的人好少吃
5樓:快餐真人
炒年糕:
·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
辣白菜炒年糕
原料:辣白菜泡菜 年糕
配料:鹽少許 韓國辣醬
做法:年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起
取辣白菜泡菜適量
熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽
因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可
湯年糕的做法:年糕,紅豆,銀耳.
做法:1.銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀,緩緩倒入煮年糕的鍋中,用勺調勻,根據各人口味加一些糖,就okay了。
原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕
做法:一、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度
二、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用
三、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
6樓:我是黑暗神
糕的做法:
八寶年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法:1、先將1000克糯米淘洗乾淨,水浸24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油,鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後,用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法:1、將1000克糯米洗淨,浸泡24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛,加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上,再將另一塊放在餡上壓實、壓緊,然後用刀切成塊即可。
炸白條糕
原料:糯米1000克、油500毫升。
做法:1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分,上屜蒸至熟爛,取出用木棒搗爛,壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊,然後把油500毫升放鍋裡燒沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起時,即可撈出。
炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法:1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透,然後加水磨成粉漿,裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內,加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油,把攪好的粉團放入盤內攤平,上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊,然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
湯年糕原料:年糕,紅豆,銀耳.
做法:1.銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀,緩緩倒入煮年糕的鍋中,用勺調勻,根據各人口味加一些糖,就okay了。
青菜肉絲炒年糕
原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕
做法:1、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度
2、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用
3、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
脆炸年糕紫菜卷
材料: 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量
做法:先將年糕切成四方型,大小隨意,然後用紫菜包裹,沾上炸漿,放於約170度滾油炸至香脆,上碟即可使用。
貼士:要控制好油溫,不宜太高或太低。
年糕糖水
材料:雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法:先將雙色年糕切成正方形狀,大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。
貼士:甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。
、脆炸吉列馬蹄糕
材料:馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量
做法:先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿,再貼上面包糠,滾油約170度火,炸至金黃便可上碟。
貼士:可沾上茄汁一同進食,令其無油膩的感覺。
、粵港風味年糕
材料:各式年糕適量、食用油適量
做法:1、煎---將各式年糕切成片狀,大小隨意。放少量油,將年糕煎至金黃即可。
2、蒸---將各式年糕切成片狀,蒸透即可。
貼士:以上做法保持年糕原滋原味,口感細膩香滑。
炒年糕:
·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
辣白菜炒年糕
原料:辣白菜泡菜 年糕
配料:鹽少許 韓國辣醬
做法:年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起
取辣白菜泡菜適量
熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽
因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可
提個醒年糕不但味道香甜可口,而且營養豐富,還具有健身祛病的作用。據化驗,年糕的熱量較高,是米飯的數倍。不過年糕含水分少,不容易消化,吃後易生痰。
因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。
7樓:♀江鵠笑鳶
1.炒年糕:將年糕片用溫水泡軟後,直接放入鍋內炒,加入精鹽、白糖、醬油、白胡椒、蔥及紅辣椒調味。
2.火鍋年糕:將年糕片放入火鍋中燙軟之後撈出來,佔醬食用;
3.桂花蒸年糕
4.炸年糕
5.年糕褒
8樓:京妞兒品香蔥
湯年糕的做法:年糕,紅豆,銀耳.
做法:1.銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀,緩緩倒入煮年糕的鍋中,用勺調勻,根據各人口味加一些糖,就okay了。
原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕
做法:一、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度二、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用三、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
9樓:麥兜喲喲
一、八寶年糕
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法:1、先將1000克糯米淘洗乾淨,水浸24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油,鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後,用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料:糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法:1、將1000克糯米洗淨,浸泡24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛,加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上,再將另一塊放在餡上壓實、壓緊,然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料:糯米1000克、油500毫升。
做法:1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分,上屜蒸至熟爛,取出用木棒搗爛,壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊,然後把油500毫升放鍋裡燒沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起時,即可撈出。
四、炸花年糕
原料:糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法:1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透,然後加水磨成粉漿,裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內,加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油,把攪好的粉團放入盤內攤平,上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊,然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料:年糕,紅豆,銀耳.
做法:1.銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
六、豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的,可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀,緩緩倒入煮年糕的鍋中,用勺調勻,根據各人口味加一些糖,就okay了。
七、青菜肉絲炒年糕
原料:肉絲,青菜(一般用油菜),年糕
做法:1、肉絲用嫩肉粉抓一下,料酒和油放進去拌好;青菜切成合適的長度
2、鍋裡放油,炒肉絲和青菜,下點鹽,炒好撈出備用
3、再放油,下年糕,快炒,並不斷加點水以防止粘鍋,炒到年糕變軟,加入炒好的肉絲青菜,放點鹽,雞精,可再加點水,等湯基本收幹起鍋。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料: 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量
做法:先將年糕切成四方型,大小隨意,然後用紫菜包裹,沾上炸漿,放於約170度滾油炸至香脆,上碟即可使用。
貼士:要控制好油溫,不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料:雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法:先將雙色年糕切成正方形狀,大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。
貼士:甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。
十、脆炸吉列馬蹄糕
材料:馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量
做法:先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿,再貼上面包糠,滾油約170度火,炸至金黃便可上碟。
貼士:可沾上茄汁一同進食,令其無油膩的感覺。
十一、粵港風味年糕
材料:各式年糕適量、食用油適量
做法:1、煎---將各式年糕切成片狀,大小隨意。放少量油,將年糕煎至金黃即可。
2、蒸---將各式年糕切成片狀,蒸透即可。
貼士:以上做法保持年糕原滋原味,口感細膩香滑。
年糕的吃法,年糕有哪些吃法
年糕雖然好吃,但不容易消化,消化功能不好的人好少吃 湯年糕的做法 年糕,紅豆,銀耳.做法 1.銀耳泡發洗淨 紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時.2.加一碗水燉半小時。3.半小時後加入銀耳開始煮,再燉半小時.4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。豆沙年糕湯 1 鍋裡水燒開,將寧波水磨年糕切成片下水煮熟,然後...
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