1樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
2樓：蒲公英花開丶
材料原料：
2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。
配料：八角3、4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖數粒。
香料包裡還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都沒有，所以沒加）。
做法1。 把牛腱肉按肌肉分佈切割成一股股的小肉塊，便於入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就好了（不炒也行）。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內冷藏一至兩天，其間翻
一、兩次面兒。
2。 醃浸好的肉瀝乾水，如果用鹽多也可用淨水沖洗一下，洗淨血水。將所有配料八角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，（想儲存老滷最好用紗布包好以免過濾之勞，我一般不留老滷， 因為很少做，也沒用滷包），外加鮮薑片、蔥、兩大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、幾粒冰糖同時下鍋。
先將老湯連同新配料一併燒開，放入牛肉，鍋內的湯以剛能把肉
3。冷後放置鍋內一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老湯可過濾後放凍櫃儲存以後再用
3樓：匿名使用者
滷牛肉的做法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。 這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。 四川做法是先鍋裡放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。
這樣滷出來的肉，味道特別重，適合口味重的人 再教你一種滷湯的做法：可用於滷雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢位即成。湯用越久越好，只要儲存得當，可反覆使用。 滷牛肉
大塊的牛肉1公斤，
五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法 1：把牛肉切大塊，洗乾淨。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，幹切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
4樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
5樓：崔阿姨小廚
先將牛肉洗淨切塊焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨。再將牛肉入鍋加冷水沒過牛肉，加入蔥姜，佐料盒，再加入調味料，白糖和鹽的比例是二比三，大火燒開轉小火燜一個半小時，然後收汁盛出，待牛肉冷卻後切片裝盤即可食用。
6樓：凹凸小田螺
主料：牛肉1500g
輔料：滷料適量，鹽適量，水適量， 糖適量， 油適量 。
步驟1.牛肉洗淨。
2.鍋內加水燒開。
3.放牛肉焯一下。
4.準備好中草藥滷料。
5.鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡。
6.倒進裝有滷料並焯好水的滷牛肉罐中。
7.放適量的鹽。
8.加適量的純淨水。
9.加適量冰油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火併泡一晚。
10.牛肉取出切片即可。
11.用小蔥、冰油、香油、蒜蓉製作調料。
7樓：匿名使用者
做法：1、把牛肉弄成圓棒狀。 2、蔥、姜拍扁.
3、把牛肉放入熱水中燙一下，以去除血水。 4、把牛肉放入傻鍋或較厚的鍋子，上面放姜和蔥。新增糖、酒、醬油和水，用強火煮。
5、煮沸後，轉小火，加蓋燜煮2小時，塗中須經常翻返使其入味。若可用筷子刺穿的話，表示已熟，切片盛盤，淋上煮汁。
8樓：愛蝶子
材料：牛腱
調料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒、白糖、生薑、醬油做法：1、牛肉洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
2、鍋中倒進足夠量的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
.3、將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
4、將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
5、調至燉肉檔，20分鐘即可。
6、牛肉撈出後將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。
怎樣滷牛肉好吃，怎麼做滷牛肉好吃？
我經常這麼做牛肉，請參考 準備材料 牛腩肉600克 胡蘿蔔300克 土豆300克 姜3片約15克 大料 八角 3塊 桂皮1小塊 草果1個 香葉1片 橙皮1小塊 茶葉1湯匙 15ml 冰糖10克 醬油1湯匙 15ml 料酒1湯匙 15ml 鹽適量 香油1茶匙 5ml 油。做法 1 將牛腩切成1.5釐米...
青椒炒滷牛肉怎麼做好吃，青椒炒滷牛肉的家常做法
小炒滷牛肉的家常做法 主料滷牛肉 250g 柿子椒200g輔料油 適量鹽適量紅辣椒 適量薑片 適量泡椒 適量步驟 1.柿子椒，紅辣椒，洗淨去籽，薑切片。2.滷牛肉一塊。3.各類椒切小塊待用。4.牛肉切條。5.熱鍋，下少量油，下薑片煸炒出味。6.下牛肉翻炒。7.下切好的各類椒，繼續翻炒。8.準備好泡椒...
生牛肉怎樣滷
滷牛肉用料 主料 牛腱子700克 滷料包2包 輔料 滷水適量 生薑適量 冰糖適量 料酒適量 生抽適量 白酒適量滷牛肉的做法 1 準備一塊牛腱子 2 用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面 3 清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋4 出鍋後的牛肉放入冷水裡浸泡 5 鍋內下底油和冰糖，炒出焦糖色 6 再...