1樓：校迎曼
扁豆含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，及各種維生素，還含有鈣，磷等成分。它具有降低血脂，提高免疫力的攻效。
扁豆和四季豆很相似，四季豆是長條圓形，而扁豆是長條扁形，生食有，烹飪時，要高溫加工，百分之百完全煮熟。否則勿必食用。
我今給大家做一個青椒炒扁豆：
第一步，把扁豆兩端的頭去掉，用鹽水浸泡半小時，去除農藥殘留及異味，然後用清水沖洗乾淨備用，豬瘦肉一小塊備用，青椒切成斜角，紅椒切成長條備用。
第二步，把豬瘦肉切成小長條絲，用適量的食用鹽，少量胡椒粉，少量料酒，少量水澱粉，少量老抽拌勻醃製半小時備用。
第三步，把蒜切成末，生薑切成片，大蔥切成馬耳朵形備用。把扁豆角切成斜角長條絲備用。
第四步，鍋裡新增適量的水，放少量的食用鹽，幾滴食用油，燒開後下切好的扁豆絲焯水2分鐘斷生後撈出沖涼備用。
第五步，鍋裡倒油，在6層油溫時下肉絲，快速滑油15秒左右撈出備用。鍋裡留底油，下蔥薑蒜，炒岀香味下青椒和紅椒，翻炒片刻下扁豆絲炒，然後倒入肉絲炒。調味，放少量料酒去腥，少量胡椒粉，適量食用鹽，少量雞精，少量生抽，少量蠔油快速翻炒淋入自制紅油岀鍋裝盤。
這盤青椒炒扁豆就製作完成，清脆爽口，香辣下飯，
2樓：pjp哈密瓜
五花肉燒扁豆
用料焯水五花肉 一百克
扁豆 三百克
色拉油 兩克
耗油 三克
鹽 一克
味精 少許
姜 五克
土辣椒 兩個
做法步驟
1、準備主食材和部分配料，扁豆是提前去了筋的而且清洗乾淨了。姜去皮洗淨，土辣椒洗淨去把，五花肉焯至斷生
2、首先把扁豆在案板上斜刀切菱形片，如圖所示
3、切好的扁豆裝碗備用
4、五花肉切成均勻薄片，片的厚度不定，越薄越好
5、再把土辣椒切成隨意的塊狀，姜切成小片，如圖所示
6、鍋洗淨，加色拉油兩克，把五花肉下鍋，開小火，把五花肉煸成焦黃色，五花肉內的油都煸出來，這樣燒出來的菜更香
7、五花肉煸好後，把切好的姜下鍋
8、接著把切好的扁豆和土辣椒一同下鍋，調成大火把扁豆翻炒一分鐘，這樣也是起到殺青的作用
9、快速往鍋內加鹽一克，再把扁豆翻炒一分鐘
10、然後往鍋內加清水五十克左右
11、大至加水的量，如圖所示；然後把鍋蓋蓋上，中火把扁豆燒兩分鐘，再改小火燜燒兩分鐘
12、起鍋蓋，鍋內還剩少許湯汁時，用湯匙往鍋內加耗油三克
13、最後加味精少許，翻炒均勻出鍋裝盤。這道美味下飯菜「五花肉燒扁豆」成品菜，就呈現你面前了
14、成品圖
3樓：你好
扁豆是我們生活中常見的一種菜，扁豆其中的營養價值豐富，製作方法也有很多，可以用來做湯或者做菜味道都十分可口，扁豆炒肉是一道很簡單美味的家常菜，扁豆本身含有食物纖維，和肉炒在一起可以發揮其中的營養，經常吃扁豆對身體很有好處。
主料扁豆500g，輔料瘦肉200g，蒜適量.鹽適量.雞精適量.生抽適量.油適量
1.這些就是我準備的材料了！為了使肉炒的時候保持能嫩的肉質我放了點鹽！
2.等鍋裡的油開了就把切好的扁豆條放到鍋裡！翻炒
3.把扁豆炒出了綠油油的感覺之後就把肉放到鍋裡繼續大火翻炒
4.等鍋裡的肉也變了顏色就吧！準備好的作料一起放入
5.最後鹽 雞精等作料調味就差不多了馬上出鍋！
扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除溼，健脾止瀉之效。
食用扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維a原、維生素b1.維生素b2.維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆燒肉的做法竅門
4樓：仉玉軒
扁豆外形扁長，肉質肥厚，鮮嫩多汁，還不像芸豆那樣有絲吃起來會塞牙，芸豆和扁豆相比，我更喜歡吃扁豆。每年初秋扁豆上市的季節，都會買上一些和五花肉一起，燒一盤嚐嚐鮮，家裡孩子和老公也喜歡這道菜，是秋天我家餐桌上，出現率最高的一道菜。扁豆炒五花肉屬於家常下飯菜，做法簡單又營養，含有大量蛋白質和氨基酸，經常食用調胃健脾，還能去除暑氣緩解秋燥引起的不適。
【扁豆燒五花肉】
【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3個，蔥花少許，薑絲少許，生抽1大勺，蠔油1勺，花椒粒2克，食鹽少許，植物油適量
【製作方法】：
第一步：準備好所用的食材，五花肉切成肉片，蔥花和生薑切絲備用。
第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用手抓勻，醃漬3分鐘去腥。
第三步：扁豆清洗乾淨，去掉頭尾，用手摺成小段裝盤備用。
第四步：鍋裡放入適量植物油，放入醃漬好的五花肉翻炒變色後，加入1勺生抽拌勻。
第五步：把五花肉炒出油脂後，放入花椒粒，蔥花和薑絲，炒出香味。
第六步：把扁豆倒入鍋裡，翻炒拌勻後，往鍋里加大半碗清水。
第七步：蓋上鍋蓋，燜燒3分鐘，扁豆吃的時候一定要燒熟，防止食物中毒。扁豆含有一種凝血物質聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。所以應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
第八步：待到扁豆全部燉熟以後，加入少許食鹽調味拌勻後關火。
第九步：清香軟嫩的扁豆燒肉就做好了，用來和米飯搭配太香了。
第十步：盛入盤裡，美味又下飯，全家都愛吃。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【扁豆燒五花肉】
【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3個，蔥花少許，薑絲少許，生抽1大勺，蠔油1勺，花椒粒2克，食鹽少許，植物油適量
【製作方法】：
第一步：準備好所用的食材，五花肉切成肉片，蔥花和生薑切絲備用。
第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用手抓勻，醃漬3分鐘去腥。
第三步：扁豆清洗乾淨，去掉頭尾，用手摺成小段裝盤備用。
第四步：鍋裡放入適量植物油，放入醃漬好的五花肉翻炒變色後，加入1勺生抽拌勻。
第五步：把五花肉炒出油脂後，放入花椒粒，蔥花和薑絲，炒出香味。
第六步：把扁豆倒入鍋裡，翻炒拌勻後，往鍋里加大半碗清水。
第七步：蓋上鍋蓋，燜燒3分鐘，扁豆吃的時候一定要燒熟，防止食物中毒。扁豆含有一種凝血物質聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。所以應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
第八步：待到扁豆全部燉熟以後，加入少許食鹽調味拌勻後關火。
第九步：清香軟嫩的扁豆燒肉就做好了，用來和米飯搭配太香了。
第十步：盛入盤裡，美味又下飯，全家都愛吃。
1、扁豆裡含有一種聚集素，容易引起血液凝固，給身體造成不適，所以燒的時候一定要炒熟再食用。
2、這道菜燒至的時候最好用肥瘦相間的五花肉，煸炒後味道更香。
扁豆燒肉的做法步驟圖，扁豆燒肉怎麼做好吃
6樓：aa微湖來客
扁豆乾紅來
燒肉的做法
1. 扁豆自幹放入熱水浸泡，待扁豆乾泡軟了，洗淨切成段。
2. 切好的扁豆乾再浸在水裡。
3.五花肉洗淨切塊。姜蒜切片。
4. 鍋燒熱，倒少許菜籽油，將肉塊下鍋，再倒入姜蒜一同翻炒。
5. 不斷翻炒肉塊，煸炒至出油。
6. 然後依次加入少量米醋、味極鮮醬油，多一點料酒。
7. 大火燒開煮至湯汁漸少時，將扁豆乾連水一塊倒進鍋裡。
8. 加適量冰糖同煮，待湯汁快乾了的時候，再加一次水，加適量鹽。
9. 湯汁濃稠將干時，放入青蒜葉，翻版均勻即可起鍋。
扁豆角燒肉的做法，扁豆角燒肉怎麼做好吃，扁豆
7樓：幸運小小雨
首先要把扁豆清理乾淨，從兩頭折斷，把扁豆的莖除去，然後順手把扁豆折兩段。青椒切碎，大蒜籽拍碎備用。
瘦肉切成絲，加少許鹽、澱粉、醬油、料酒醃製一下，使肉入味，而且更鮮嫩。
鍋中加少許油燒熱，下入肉絲翻炒片刻，炒至七八成熟盛出備用。
油鍋中再次加少許油，下入大蒜籽爆出香味，下入摺好的扁豆角，翻炒均勻，炒至扁豆顏色變得翠綠，這是大約5成熟。
這時下入肉絲，加適量鹽翻炒均勻，加少許青辣椒和乾紅辣椒，翻炒。
然後加料酒，稍微煮一會兒，豆類沒燒熟是會產生毒害物質的，所以儘量煮熟一些。可以加少許水再煮一會。待湯收汁後，加少許雞精就完成了。
8樓：最愛幻雪寶兒
材料扁豆300克，豬肉100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法1、豬肉洗淨切片，扁豆去兩頭老筋洗淨。
2、起鍋爆香蔥姜，煸炒肉片片刻，放高壓鍋內加半碗水燜煮15分鐘。
3、另起鍋放油煸炒扁豆，放燒好的肉片、醬油燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
鵝肉和扁豆怎麼燒
9樓：林夕的微笑
大鵝燉酸菜的做法
配料：主料：鵝、酸菜、香菜
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
操作：1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2、 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；
3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
鵝肉燉寬粉的製作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鵝肉燉寬粉的做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗淨切段；
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；
6. 用小火保持開狀（大約10分鐘），然後停火焐鍋；
7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鐘；
8. 這樣反覆用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。
沙蔘玉竹煲鵝肉的製作材料：
主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙蔘15克,山藥30克,
調料：鹽2克
沙蔘玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗淨，切成小塊，沙蔘、玉竹、山藥洗淨，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
食物相剋
北沙蔘：北沙蔘反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
大概這些吧，希望能幫到你呦
扁豆燒肉怎麼燒，扁豆燒肉的做法
五花肉炒紅扁豆。紅扁豆表面很粗燥，需要很多油才能炒出光滑細嫩的口感，所以用五花肉來炒最合適不過了！漂亮的紅扁豆炒五花肉。食材準備 紅扁豆，五花肉，蒜，姜，鹽，花椒粉，老抽。製作步驟 1.紅扁豆去絲掐尖，清洗乾淨。2.五花肉洗乾淨去皮，切細片。3.紅扁豆切條，焯水備用。4.姜 蒜洗淨，切末。5.鍋中油...
做法，獨家扁豆角炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
食材主料扁豆400g羊肉60g輔料油適量鹽適量蔥適量步驟扁豆角炒肉的做法步驟11.準備好豆角 扁豆角炒肉的做法步驟22.把豆角摘好洗乾淨，然後掰碎扁豆角炒肉的做法步驟33.湯鍋中加入開水，把掰好的豆角戳熟扁豆角炒肉的做法步驟44.炒勺中加入油，待油熱倒入切好的蔥花扁豆角炒肉的做法步驟55.倒入準備好...
東北,扁豆角的作法，扁豆角的做法
扁豆角的做法如下 1 食材 扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克。調味料 食用油10克，豆瓣醬3克，生抽2克，雞精2克。扁豆角的家常做法 尖椒扁豆絲。食材準備 扁豆250克 紅尖椒30g克 生抽一勺 鹽半小勺。清水兩勺。做法的步驟。1 扁豆洗淨，將其瀝乾水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，...