1樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
2樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
3樓：將微笑送給悲傷
幹鍋牛蛙做法：
第一步：將殺後的牛蛙洗乾淨，撈出來控水，加料酒 · 花椒 · 生薑醃製一會。
第二步：鍋中熱油，油溫五成熱放，蔥薑蒜幹辣椒炒味。
炒料第三步：放入牛蛙，爆炒至金黃上色。
炒牛蛙第四步：翻炒的過程中加，鹽 · 雞精 · 老抽 ·火鍋底料 香辣醬等調料調味。
鍋中牛蛙
第五步：倒入啤酒入味。
幹鍋牛蛙
第六步：將火改小火慢頓上，撒上香菜葉，芹菜，蔥花末（有洋蔥的可以放入洋蔥。那樣味道會更美）。
烹飪技巧
去皮後食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了
一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害
牛蛙由於生長環境的原因，體內可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而致病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒
牛蛙的營養價值更豐富，是一種高蛋白質、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質弱或大病初癒的人還有滋補功效。但腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情
經濟條件好的家庭，建議大家可以適當的吃些牛蛙來進補。對人體的好處可是很多的，牛蛙具有滋補解毒的功效，特別適合消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人用來滋補身體。在烹飪的時候注意以上幾點，讓這道美食更好地為我們所用
如何做幹鍋牛蛙好吃 最正宗幹鍋牛蛙的做法
4樓：匿名使用者
材料材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法1牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；
2土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
3牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；
4熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
5醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
5樓：30秒不
材料集合圖：
幹鍋牛蛙步驟1
牛蛙塊洗淨，加入一部分薑絲、花椒、料酒醃製10分鐘左右步驟2蒜去皮拍粒，青紅椒斜切成段，小蔥切段，姜切絲，乾紅椒切段步驟3香芹切段，黃瓜切條，紫蘇隨意切一下
步驟4鍋入油，炒香蒜粒、幹椒段和薑絲
步驟5加入牛蛙翻炒斷生
步驟6依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁步驟7加入香芹和黃瓜條炒勻
步驟8最後加入紫蘇炒勻即可
幹鍋牛蛙成品圖
烹飪技巧
牛蛙事先已經讓賣家處理好了，切成塊了，所以比較方便。牛蛙口感一定要做稍鹹點，各種味要重一點兒，否則腥氣會壓不住
沒有香鍋料就用豆瓣醬吧，沒有紫蘇不加也可以的
6樓：爵爺的網路
食材：牛蛙3只，洋蔥半隻，幹辣椒50g，新鮮朝天椒，4只，老薑20g，大蒜10瓣
調料：料酒，糖，鹽，味精，豆豉2茶匙，郫縣豆瓣1湯匙，花椒10g，八角2個，澱粉50g，油
1.牛掛洗乾淨後切塊，，加入適量鹽和味精，料酒醃製20分鐘
2.洋蔥切絲，薑切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他調料也準備好
3.中火加熱油，把醃製好的牛蛙沾少許澱粉，入鍋炸到金黃，瀝乾備用
4.鍋中留一勺油，5成熱的時候放入豆豉，豆瓣炒出紅油，加入花椒，八角，幹辣椒，蒜瓣，老薑炒出香味
5.倒入炸好的牛蛙，加入白糖鹽味精炒2分鐘
6.另取一個鍋，倒入底油，6成熱的時候倒入洋蔥，朝天椒翻炒，然後迅速出鍋，鋪在加熱好的砂鍋中，然後把炒好的牛蛙倒入鍋中，即可。
7樓：
料 牛蛙 黃瓜 蒜頭 辣椒 香菜 豆瓣醬 幹鍋牛蛙的做法步驟 1. 牛蛙去皮,內臟,切成小塊 2. 將所有配料切好備用。 3. 鍋中溫熱時放入橄欖...
幹鍋牛蛙怎麼做好吃?
8樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
9樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
10樓：鄭州新東方烹飪學校
牛蛙是一種營養價值非常高的食材，不僅味道鮮美，還是一種高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的食品，並且用牛蛙製作而成的幹鍋牛蛙也是一道香辣開胃的美味。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做幹鍋牛蛙，快去學起來吧！
幹鍋牛蛙所需的食材：
牛蛙、土豆、萵苣、香菜、幹辣椒、姜、蔥、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、辣醬、花椒、料酒、生抽、糖。
幹鍋牛蛙的做法步驟：
1、牛蛙去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段，蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片。
3、牛蛙放入碗裡，加鹽和胡椒粉拌勻醃十五分鐘。
4、熱鍋中放油，六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
5、醃好的牛蛙拍些幹澱粉，放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6、留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香.
7、將辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒。
8、加料酒、生抽、糖調味，將牛蛙放入炒勻，撒香菜段即可.
正宗幹鍋牛蛙的做法，幹鍋牛蛙怎麼做好吃又簡單
11樓：匿名使用者
料牛蛙 黃瓜
蒜頭 辣椒
香菜 豆瓣醬
幹鍋牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙去皮，內臟，切成小塊
2. 將所有配料切好備用。
3. 鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入4. 撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒，青紅辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鮮略炒，放入豆瓣醬，黃瓜翻炒。
5. 入味後再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香後撒上湘菜，裝入幹鍋即可。
小貼士牛蛙的去皮，去內臟，切小塊這些最好找賣家弄好，否則很恐怖。
12樓：吉秀雋
步驟幹鍋牛蛙的做法步驟11.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時
幹鍋牛蛙的做法步驟22.準備調料
幹鍋牛蛙的做法步驟33.生薑片和大蒜片
幹鍋牛蛙的做法步驟44.萵苣去皮洗淨切條
幹鍋牛蛙的做法步驟55.洋蔥切片，蒜薹切段幹鍋牛蛙的做法步驟66.之後倒出醃製的水分裹上生粉幹鍋牛蛙的做法步驟77.熱鍋倒入油，油溫5分熱。
幹鍋牛蛙的做法步驟88.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起，瀝乾油分幹鍋牛蛙的做法步驟99.留底油，先下入生薑片和大蒜片爆香乾鍋牛蛙的做法步驟1010.
再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和幹辣椒煸炒均勻
幹鍋牛蛙的做法步驟1111.煸炒出香味倒入香蔥和蒜薹，萵苣。
幹鍋牛蛙的做法步驟1212.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水乾鍋牛蛙的做法步驟1313.加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收幹汁水即可。
13樓：濤鍋美食
牛蛙簡單又好吃的家常做法，趕緊來試試吧
14樓：
幹鍋香辣牛蛙
▲原料：
淨蛙肉500克，青瓜條100克，幹辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。
▲調料：
幹鍋牛蛙底料200克，自制滷水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、薑片各20克。
▲幹鍋底料配方（80份量）：
1、辣椒節2千克入沸水鍋中氽水，撈出瀝水，放入攪拌器內絞成蓉，製成餈粑辣椒。
2、郫縣豆瓣400克剁細；生薑200克拍破；生菜子油5500克煉熟後晾涼。
3、炒鍋置火上，注入菜子油和熟豬油500克燒熱，投入生薑塊、獨蒜500克爆香。
4、下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣蓉，轉小火用鍋鏟翻炒1.5小時至水氣將干時，再下入香料粉100克，繼續炒半小時，至香味溢位且色呈棕紅，下入花椒400克炒勻，離火加蓋燜制，冷卻後即成紅湯底料。
▲自制滷水配方（20份量）：
1、鍋上火，加花生油100克燒至三成熱，小火炒香姜、大蔥。
2、滷鍋裡面加入拍蒜、拍青椒、幹紫蘇各50克，圓蔥、花椒各30克，香料粉200克，用紗布包好。
3、加入高湯1千克，清水4千克；大火燒開，改小火熬60分鐘，撈去滷料渣即可。
▲製作方法：
（1）淨蛙肉洗淨，每隻改刀成四塊。
（2）鍋上火，加色拉油50克燒至五成熱，加饞嘴底料炒香，倒入自制滷水，大火燒開，下入蛙肉，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜、薑片，改小火燜熟，下青瓜條、小蔥段、芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。
（3）鍋內放入色拉油10克，燒至5成熱，放入幹辣椒段炸香，澆在盤中，點綴香菜即可。這道菜朋友一起喝酒的時候很好，很下酒。
正宗香辣幹鍋牛蛙怎麼做
15樓：匿名使用者
用料主料
牛蛙400克
蒜薹80克
洋蔥80克
萵筍80克輔料油
60毫升
料酒30毫升鹽2克
蒜片4瓣
生薑片4片
幹辣椒8個
八角4顆
剁椒一湯匙
生粉一湯匙
郫縣豆瓣醬
一湯匙豆豉
一湯匙蔥花
少許香辣牛蛙的做法
1.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時2.準備調料
3.萵苣去皮洗淨切條
4.洋蔥切片，蒜薹切段
5.之後倒出醃製的水分裹上生粉
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起控油
8.留底油先下入生薑片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉小火煸香後倒入八角和幹辣椒煸炒均勻
9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜薹，萵苣
10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
11.加入剁椒保持大火一直燒至收幹汁水即可熄火出鍋12.撒上蔥花後上桌
烹飪技巧
1.先把牛蛙醃製一下能去點腥味。
2.豆瓣醬屬於偏鹹調味料，烹製過程要控制好。
3.這道菜很鮮美，我沒加雞精調味
16樓：唐僧肉食客
香辣幹鍋牛蛙家常做法教學
幹鍋牛蛙怎麼做
17樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
18樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
19樓：呼市新東方烹飪學校
主料：牛蛙，萵筍，胡蘿蔔，土豆
輔料：青紅辣椒，大蒜，香菜，生薑，鹽，料酒，老抽，鮮醬油，醋
1.醃製牛蛙。切薑絲，蔥絲，加料酒3勺醃製。
2.準備配菜。根據自己的喜好準備幹鍋裡的蔬菜。萵筍可解膩。其他像洋蔥、芹菜都挺好。萵筍滾刀塊，土豆切片，胡蘿蔔切厚片。
3.準備調味
4.炒香料。熱鍋，倒油，煸炒大蒜薑片。
5.炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快乾。
6.加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，最後加鹽，老抽。
7.炒配菜。牛蛙炒熟先盛盤，另起一鍋，炒配菜。加鹽，水，料酒，煮一會兒。想炒好就吃就煮熟，像邊熱邊吃則大概可以就行。
8.放入炒好的牛蛙。翻炒，加鹽，加鮮醬油，加香菜。盛入幹鍋，點火，邊煮邊吃。
烹飪技巧
1.為了一家三口都能吃，牛蛙皮已剝，辣椒都換成不辣的了。雖然色澤差不多。個人覺得還是辣的有味道。
2.配菜可根據個人喜好加。洋蔥忘買了，要不然洋蔥和幹鍋最搭。為了蔬菜能熟，但牛蛙不老，可將牛蛙炒熟先盛出。
3.這次的幹鍋是邊熱邊吃，所以最後沒炒得很乾，留了點水。想馬上盛盤吃的就煮幹再進行最後一步。
如何做幹鍋花菜乾鍋有機花菜怎麼做
幹鍋花菜是一道以花菜 秀珍菇 蘑菇 青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬 豆豉醬 幹辣椒段 花椒粒 薑片 蒜片 蔥段 醬油 鹽 雞粉 白糖為輔料製作而成的美食，口味香辣。1.準備好所需食材 2.花菜焯水，過冷水後瀝乾水份備用 五花肉切成片 青紅尖椒和蔥姜切絲3.鍋內放少許植物油，爆香蔥花 薑絲後放五肉片煸炒...
如何做幹鍋花菜怎麼做好吃花菜，幹鍋花菜怎麼做如何做好吃
用料 五花肉 200克胡蘿蔔 適量開水 少許花菜 500克鮮紅辣椒 2個姜 適量醋 適量蒜 3瓣蠔油 適量花椒 少許生抽 適量豆瓣醬 適量味精 適量花生油 適量收起步驟 1花菜洗乾淨切成片粗一點的片備用。如圖所示 2肉切成薄片備用。3胡蘿蔔切片備用。4切配料。辣椒切圈，姜切絲 蒜切片備用。5炒鍋置油...
幹鍋牛肉製作方法，幹鍋牛肉做法
主料 牛肉400克 白蘿蔔1個 輔料 青蒜5棵 調料 雞精2克 姜5克 八角2個 桂皮1小片 幹辣椒5個 料酒2大勺 老抽1.5大勺 大蔥1段 植物油2大勺 白糖1小勺 高湯800毫升 做法 1 大蔥切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段 2 牛肉先橫紋切片，再切成半釐米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘...