1樓：姬覓晴
準備材料：雞蛋150克、香腸50克、綠豆50克、玉米澱粉30克、普通麵粉100克、黃豆30克、油條1根、醬適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜50克、黑芝麻適量、蝦皮適量
1、首先將黃豆和去皮綠豆放進破壁機杯裡；
2、安裝好機器，用diy鍵磨成粉；
3、磨好的粉需要過篩一下，更細膩一些；
4、將麵粉、黃豆粉、綠豆粉、清水、雞蛋放進碗裡；
5、拌成無顆粒的麵糊 然後再過篩一下，靜止十五分鐘；
6、將香腸、榨菜、香蔥、香菜切碎；
7、將甜麵醬和老乾媽辣醬加冷開水兌換均勻；
8、將三勺麵糊倒進薄餅機裡；
9、之後將麵糊慢慢攤開；
10、等到略有凝固時加入幾顆芝麻、再打入一個雞蛋；
11、用勺子底把雞蛋打碎，均勻的分佈在麵餅上；
12、等餅凝固後撒上香菜、香蔥；
13、再翻面塗上醬料；
14、再加入香腸、榨菜、香蔥、香菜碎和蝦皮；
15、加入油條一根，捲起來。
16、最後切成兩半裝盤即可食用。
2樓：
材料配比：白麵10斤，土豆粉0.16斤（俗稱紅薯粉），雜糧1斤（每種雜糧加3至5種），鹽10克，麵條4斤，雞蛋5個，小勺（醬勺，約5克）小蘇打（根據當地麵粉品質，做薄煎餅最好不要有蘇打水的味道）。
主食：中筋粉90g，大豆粉30g，澱粉8g。
調製步驟：
1、把豆粉放進碗裡。
2、加入麵粉。
3、加紅薯澱粉。
4、加水，攪拌均勻。
5、加水打成稠麵糊，靜置備用。
3樓：噯爾
煎餅麵糊的主要材料：麵粉和清水。
做法步驟：
1、首先將麵粉倒入足夠大的容器裡，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠麵粉的時候那可沒辦法挽救了。
2、然後用筷子將麵糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒為止。打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明麵糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。
3、最終的麵糊如下圖所示。
一定要使用高筋富強粉或高筋粉，麵粉的筋度越高，做出的煎餅就越筋道；
可以適當的加點鹽，這樣也會使煎餅更筋道些；
可以在麵糊中嘗試著加點雞蛋，也會使煎餅更筋道；
在攪麵糊時一定要順著一個方向進行攪動，這樣也可以使麵糊上勁，千萬不能一會順著攪一會反著攪。
4樓：美食家大雄
粗糧細糧，雞蛋蔥花香菜，甜麵醬老乾媽，再加點火腿辣條生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分鐘搞定一家人早餐。馬住吧
山東煎餅麵糊怎麼調製？
5樓：萍萍不吃
材料配比：白麵10斤，土豆粉0.16斤（俗稱紅薯粉），雜糧1斤（每種雜糧加3至5種），鹽10克，麵條4斤，雞蛋5個，小勺（醬勺，約5克）小蘇打（根據當地麵粉品質，做薄煎餅最好不要有蘇打水的味道）。
主食：中筋粉90g，大豆粉30g，澱粉8g。
調製步驟：1、把豆粉放進碗裡
2、加入麵粉
3、加紅薯澱粉
4、加水，攪拌均勻
5、加水打成稠麵糊，靜置備用
擴充套件資料：1、所有的材料都準備好了，撒上了鹽。
2、準備剁碎的韭菜，韭菜和香腸。
3、把麵粉和水混合成糊狀。
4、在鍋裡刷一點油，然後把它攤成薄煎餅。
5、往裡面倒一個雞蛋，然後攤開。
6、撒上韭菜、洋蔥和火腿，放脆餅
7、在四周刷上甜醬。
8、裹好就可以。
6樓：美食家大雄
粗糧細糧，雞蛋蔥花香菜，甜麵醬老乾媽，再加點火腿辣條生菜，薄脆呢？可以用薯片或者玉米片代替！五分鐘搞定一家人早餐。馬住吧
7樓：雍曜文學閒
麵糊製作
材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺,約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量,以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）.
製作麵糊順序：先將白麵和雜糧混合勻,然後將發麵倒入,再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次,然後再放置20--40分鐘,直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）.夏天麵糊放3個小時以上容易發酵,做生意時帶點小蘇打,看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用.
加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤,可以不放）.冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
8樓：竹長菁淦縈
材料麵糊，油，肉糜，蔥花
做法1.煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上，要立即捲成卷。
2.塗上一層山東大豆醬，撒上蔥花、青菜等。
3.再捲起來。
4.從中間切開。
小訣竅我想山東人應該是將大蔥整棵捲進去的，這樣才過癮。
9樓：頓君潔許為
小麥煎餅，糊一般都是小麥用石磨磨得，就是把小麥用水洗乾淨然後再用石磨推，小麥加水一塊磨，
面煎餅，就是用白麵加水調成糊狀，可以適當新增一點食用碳銨，要不然它不愛起。《適當加些玉米麵雞蛋會更好》《但是雞蛋加多了會有腥味》
要想讓煎餅變得又脆又香，在烙煎餅的時候用大火，但注意不要糊了，烙好了要晾好，個人覺得太乾了並不是很好吃。
純手打，我們家就是賣煎餅的，有什麼不懂可以問我。。
10樓：匿名使用者
用料：玉米粉 25g
綠豆粉 25
黃豆粉 25g
麵粉 80g
鹼 一點點
水 150g
餡料肉鬆 適量
蔥花 適量
菜脯粒 適量
豆瓣醬 適量
芝麻油 適量
熟白芝麻 適量
火腿 適量
生菜 適量
脆皮水 適量
鹽 3g
麵粉 100g
先製作脆皮，麵粉一點點加水加到麵糰呈不幹不溼不硬即可，揉到表面光滑後，室溫靜置十分鐘後，擀成薄長方形。鍋裡燒熱油後把一片片面皮放進去炸到變金黃色即可
所有粉類和水一起倒入盆裡攪拌均勻，有時間最好靜置二十分鐘讓它出筋度製作醬汁，半碗豆瓣醬加芝麻油和水到整個變成一碗，撒上白芝麻和一點白胡椒粉拌勻
煎餅鍋燒熱後舀一勺麵糊用竹刮刮成薄薄的一層後剩餘的再刮回盆裡，磕一個雞蛋下去，用竹刮刮均勻刮到雞蛋液熟了沒得颳了就塗一層醬汁，再撒一些肉鬆和菜脯粒，火腿事先對半切開放入，再撒上一些蔥花，用鐵鏟把餅剷起來，然後再自上而下捲起來，最後對半切開即可
11樓：鑫豐食品商行
煎餅寶1袋，麵粉300 斤合面時與麵粉攪拌均勻成麵糊，醒至20分鐘烙至，配方功效，能有效的去除煎餅麵糊中多餘的麵筋，煎餅涼了不發硬不發散柔弱好咬，好掀，適合煎餅批發部使用最佳。
雜糧煎餅麵醬配方，雜糧煎餅麵糊配方
雜糧煎餅麵醬配方有 鮮紅辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤 精瘦肉 食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，甜麵醬5兩，花生米3兩 炒後壓碎 芝麻2兩 炒後壓碎 雜糧煎餅的做法如下 1 20g麵粉加入酵母和少量水混勻，製作成發麵團，醒發 2 舀一勺麵糊在預熱好的電餅鐺上，刮板刮開 待快成形時打入雞...
攤煎餅麵糊的調配方法
雞蛋，純牛奶，糖漿，小麥粉，黃油，放入碗中，用筷子攪拌均勻，靜置15分鐘即可，方法如下 準備材料 小麥粉 120g 雞蛋 2個 純牛奶 65g 糖漿 25g 黃油 23g。1 首先碗中磕入雞蛋，攪散。2 倒入適量的純牛奶和糖漿，攪勻。3 倒入小麥粉，用筷子拌勻。4 另拿一個碗放入黃油和溫水，拌勻。5...
雜糧煎餅果子的麵糊配方比例是多少
面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉基本是1 1 1。將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點的加水。麵糊不要太稠，麵粉 綠豆粉 玉米粉另外再加點五香粉 配料 蔥 芫荽 香菜 豆瓣醬 甜麵醬 辣椒醬。配料 麻葉 也可用油條 散子等油炸食品 將鍋底用餐巾紙擦一點油 要用小火 放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。一面熟...