1樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
2樓：桃樂絲的小皮鞋
您好準備以下材料，包括300克排骨、30克白芝麻、4片薑片、5顆蒜瓣、5毫升醬油、10毫升醋、5毫升料酒。
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將適量的料酒、醬油、醋和冰糖，混合攪拌成料汁。
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排骨冷水下鍋，加入適量蔥、姜和2勺料酒去腥。
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水開後煮3分鐘。
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撈出排骨，用溫水沖洗乾淨，再瀝水備用。
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起鍋燒油，加入冰糖小火熬，炒至香油色。
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倒入排骨，翻炒，再加入薑片、蒜和調味汁，翻炒均勻。
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倒入沒過排骨的開水。
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蓋上蓋子，煮開轉小火燜煮30分鐘。
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加適量鹽，大火收汁。
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出鍋撒上白芝麻。
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這樣一盤營養美味的糖醋排骨已經做好了。
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3樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
4樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
5樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
6樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
7樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
8樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
9樓：海蝶輕唱
將排骨切塊用小麥粉搓洗乾淨，涼水下鍋，加蔥姜八角大火煮開，撇出浮沫，轉小火煮爛。另起鍋加少許排骨湯，加白糖米醋老抽生抽加排骨炒勻，最後加味精勾薄芡即可出鍋，酸甜可囗香而不膩原汁原味營養健康。
10樓：搖一搖
糖醋排骨，是屬於本幫的經典菜餚，但是很多所謂的本幫菜館這道菜都是作為冷盤上桌的，這就變得很不本幫，醋遇熱會揮發，如果從熱到涼了吃，醋味也就跑的差不多了，這也是本幫糖醋排骨在製作時必須兩次下醋的原因，第一次下醋是為了去腥增香，這道醋叫悶頭醋，第二次下醋是在起鍋前，為的是增加醋的酸味，叫響醋，有了這道響醋，糖醋排骨才會變得鮮甜酸香，所以糖醋排骨是要趁熱吃才對。
糖醋排骨有很多飯店為了節省時間是勾芡收汁的，恰恰本幫菜的最大特點則是自來芡。無論是紅燒鮰魚，紅燒河鰻，紅燒肉，糖醋排骨，最重要的就是這濃稠如膠，滑潤似漆的自來芡，用周彤老師的話來說只有用心燒出這樣的自來芡才能說明廚師做菜的境界，才真正能稱得上「嗲」字。
排骨自然用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡，然後冷水下鍋焯水。
鍋里加入一點油，將焯水的排骨煎成金黃色，加老抽調色，淋鎮江香醋和稍多的糖定味，加水煮到收汁，可適量加鹽，再收汁，起鍋前淋入一點香醋即可。
糖醋排骨的做法
步驟step
1排骨用最好的豬肋條，切斷，用水稍作浸泡
步驟step
2排骨加蔥姜冷水下鍋焯水備用。
步驟step
3鍋燒熱倒油將排骨煎至金黃。
步驟step
4加老抽，糖，醋定色定味。
步驟step
5加水大火煮開小火收汁，大概35分鐘左右。
步驟step
6收汁到濃稠，可以加鹽調味。
步驟step
7淋米醋出鍋。
正宗糖醋排骨的做法是什麼？
11樓：狗狗與愛
排骨是我們生活中比較常見食材，同時它也是豬身上為數不多的好肉之一，肉裹著骨頭那做出來真的是特別香醇。而對於排骨的做法具體可以為三種，它們分別是紅燒、椒鹽、糖醋，其中以糖醋最為給力，同時也是最受客人歡迎的一種做法。做出來除了顏色非常好看以外，出鍋的口感酸酸甜甜的真的很誘人。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然糖醋排骨這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實糖醋排骨的做法並不是多麼複雜，整個烹飪過程中和紅燒有些類似。其中最重要的就是要把糖醋口給調的醇正一些，尤其是其中的醋我們要分兩次放入，這樣才能讓糖醋排骨做出來正宗。
下面話不多說，今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：排骨三根
輔料：生薑蔥少許、料酒二十克、八角兩個、紅椒兩個、花椒十粒、番茄醬十五克、白醋十五克、白糖十五克
糖醋排骨之步驟
步驟一、首先我們把排骨剁成三公分左右的塊狀，用清水沖洗乾淨（最好把裡邊的血水給沖洗乾淨，這樣可以去除部分腥味），鍋裡燒開水，排骨涼水下鍋，水開放入料酒，焯水三分鐘後倒出（排骨焯水時間要長一些，這樣焯水才有意義）
步驟二、接著鍋裡燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒乾紅椒，一小撮花椒，然後把排骨放入鍋內，水燒開以後，蓋上鍋蓋，開小火煮至熟透
步驟三、然後撿出排骨放入盆中，均勻的散上面粉，把排骨拌勻（放入麵粉可以讓排骨更脆），鍋內倒入植物油，油燒至六成熱，放入排骨，這個過程，一直要保持中火，這樣能更好的炸成型，把排骨炸至微黃色撈出控油
步驟四、鍋內留油放入蔥薑蒜，待鼻子聞到蒜香以後，加入一勺番茄醬，翻動幾下放入清水少許，再放入白糖、白醋（十克），白糖的白醋的比例是一比一，做出來味道酸甜正好
步驟五、最後用水生粉勾芡至湯汁濃稠，放入排骨快速的翻炒，讓湯汁均勻的裹在排骨上，撒上剩餘白醋就可以出鍋裝盤了，一盤外酥裡軟的糖醋排骨就做好了，非常的香非常的有味
糖醋排骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋排骨的做法，已經有了更深的認知。其實這道糖醋排骨的做法可以分為兩步，第一步浸炸，這一步油溫要掌控好，這樣炸出來的排骨顏色才金黃，同時口感也會更好；第二步收汁，這一步很多人可能都不在乎，其實收汁是重中之重，一定要把湯汁收到黏稠，這樣做出來的排骨才會香味十足有口感。
12樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
13樓：沒
回答請稍等
1蔥姜洗淨，切片。
2排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。
3鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
4待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
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14樓：劉長順
首先我們將排骨放入水中焯熟撈出，然後再起鍋燒油，放入糖醋，放入生抽各種調料，再把排骨放入其中，加入適量的水，燉至半個小時左右即可。
15樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的排骨下鍋焯水炸至金黃色備用，起鍋燒油，加入白糖熬製糖色融化，加入炸好排骨，排骨上色之後倒入調好的醬汁熬製湯汁濃郁即可
16樓：胖胖舵
正宗糖醋排骨的做法是先把排骨過水，然後撈出用油炸至金黃，然後放糖醋鹽調味，翻炒均勻即可。
糖醋排骨的做法。
17樓：沒
回答請稍等
1蔥姜洗淨，切片。
2排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。
3鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
4待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
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18樓：搖一搖
中國的食物就是好吃！基本食材排骨用燒、蒸、燉三種方法。可以變化出很多美味。
最無法抵擋的是糖醋排骨。煎炸後的排骨外表酥脆，糖在熱力下化得綿軟，將排骨緊緊纏繞，好像一對戀人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙熱的，糖與排骨的美味情緣……香氣四溢糖醋排骨一上桌，遠遠就能聞到那股迷人的肉香。夾起一塊，那粘稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的衝動。
酸而不苦甜而不膩，那味道簡直是讓人陶醉了！
步驟step
1排骨洗淨剁成塊。放入大碗中加進鹽。
步驟step
2料酒加進避除豬圈氣。
步驟step
3放入澱粉、鬆肉粉、雞蛋、味極鮮
步驟step
4將所有調料一起攪拌均勻
步驟step
5涼油下入排骨。先大火燒至油翻滾，改小火炸至排骨焦黃。
步驟step
6關火，讓油的餘溫燜熟排骨。
步驟step
7鍋中放進少量的油，撒進3勺白糖，加入1勺醋，熬成濃稠狀。
步驟step
8炸好的排骨放進鍋中，將糖汁均勻的裹住排骨即可。調好的溼澱粉倒進鍋中。讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
糖醋排骨的成品圖
糖醋排骨的烹飪技巧
技巧tips
1.加入了糖燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食慾；
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
3.加入水澱粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
19樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
20樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
21樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
22樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
23樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
24樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
25樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
26樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
糖醋排骨的做法是什麼？
27樓：度小史
糖酥排骨
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬 子排 作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
糖醋排骨有很多版本
總有那麼幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，糖醋排骨絕對是當之無愧的最受歡迎菜式沒有之一哦。
糖醋排骨是個入得高雅大堂，進的平常人家餐桌的菜，其酸甜適口的味道，紅潤濃郁的色澤，成為很是討人喜的經典的家常菜。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
準備食材
主食材：豬肋骨500g
輔料：植物油、精鹽、八角、香葉、桂皮、陳醋、醬油、白糖、熟芝麻、姜蔥蒜、全部適量
做法步驟
1、咱們先把超市購買的豬肋排洗淨斬成10公分左右長段，然後將豬肋排、八角、桂皮、香葉，精鹽一起放入高壓鍋，添入淹沒過豬肋排的清水即可**。
2、開鍋後，壓10分鐘即可；
3、取一個乾淨的小碗，倒入兩湯匙陳醋；
4、倒入一湯匙醬油，喜歡顏色厚重些的可用老抽代替醬油；
5、調入適量的精鹽；
6、根據喜好倒入需要量的白糖；
7、把壓好的豬肋排盛出，控淨水分；
8、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入豬肋排小火炸制金黃後撈出控油；
9、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜末爆香；
10、倒入炸過的豬肋排，小火翻炒；
11、倒入調好的味汁；
12、大火翻炒至湯汁濃稠，能夠掛在豬肋排上，關火灑上熟芝麻即可；
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟
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糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
沒有正宗糖醋排骨的做法嗎，最正宗的糖醋排骨做法是怎麼樣的？
做法一糖醋排骨 材料 肋排500克，香 蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。調料 食用油500克 實耗45克 醬油1 2大匙，香醋1大匙，精鹽1 2小匙，白糖1大匙，味精1 2小匙。做法 1.排骨 洗淨剁成小段 2.姜 蒜洗淨切片 3.香蔥洗 淨切末 4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦...