1樓：諾言
苦瓜一條切兩半，改刀薄片，要均勻。鍋加油燒熱，苦瓜翻炒斷生，加適量鹽和生抽調料，雞蛋2-3個打散，倒入苦瓜上，煎到金黃。這種做法，苦瓜和雞蛋能完全融合，雞蛋外面香，裡面滑嫩，苦瓜爽口！
將苦瓜清洗乾淨後，對半切塊，然後去掉瓜瓤，再將苦瓜切成薄片，切好之後，起鍋加水煮沸，水煮沸之後加入2小勺的食油，再將苦瓜倒入鍋中焯水，水再次煮開後，再煮2分鐘後，用漏勺將苦瓜撈出來，再放到清水中過涼！
等苦瓜過涼之後，用手抓起苦瓜，然後輕輕的把苦瓜的水分基本擰乾，然後放到一邊備用！準備一個較大的湯盆，然後將雞蛋打入盆中，加入2湯匙的食鹽，然後用筷子攪拌均勻，接著將處理好的苦瓜，也倒入湯盆當中，用筷子攪拌均勻！起鍋加油燒熱，然後將混合好的苦瓜和蛋液一起倒入鍋中，然後用鍋鏟鋪平成一個圓形的蛋餅，晃動一下鍋，可以更加的均勻,然後中火慢煎，等雞蛋液煎至定型後，如果你不會甩鍋，你可以將整個蛋餅倒出來到薄盤子裡面，然後再倒回鍋裡煎另一面，苦瓜蛋餅煎至兩面焦黃即可！
2樓：
苦瓜清熱解毒
苦瓜炒雞蛋
用料雞蛋 1個苦瓜 1個蒜頭 適量花生油 適量鹽巴 適量味精 適量做法步驟
1、苦瓜去饢，蒜頭切碎備用
2、鍋中下油。
3、放入蒜頭煸炒出香味
4、再倒入苦瓜煸炒一下，如果鍋幹，可以加一點點水。
5、雞蛋加一點點鹽打散。
6、苦瓜快要熟的時候，倒入雞蛋液。待雞蛋液凝固一下，就可以翻炒出一下，加入調料出鍋了。
7、家常做法。
8、開吃。
小貼士苦瓜根據個人口味來處理，我媽媽喜歡在苦瓜切薄了以後用鹽醃製一下水洗乾淨再下鍋炒，有些人喜歡水煮焯水苦瓜再下鍋，這樣子能減少苦瓜的苦味。 而我喜歡苦瓜的苦味，直接炒更好吃。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。
人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，**也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護**美的重要食品之一。
3樓：愛你一生平安過
1.把雞蛋打在一個湯盆裡，順著一個方向攪動，攪散。
2.把苦瓜去除不要的兩頭，對半剖開，挖去苦瓜籽不要，切成片備用。
3.辣椒洗淨，不要去籽，切成滾刀片。
4.把苦瓜片放在雞蛋液的盆裡。
5.辣椒也放進雞蛋液的盆裡。
6.加入適量雞精，鹽，少許醬油，一起攪拌均勻。讓苦瓜片都裹上雞蛋液。
7.鍋置火上，加入適量油加熱，然後把拌好的苦瓜倒入鍋中，大火翻炒直到苦瓜變軟。
8.一道非常素的苦瓜炒雞蛋就做好了，下面是成品圖，我今天就吃這個了。
4樓：情感帶師
1.先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗淨，切成片、撒上少許鹽拌勻略醃（這是去苦味的第一步^_^）
2.鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油（這是為了保持苦瓜的綠色^_^）
3.水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾幹備用；
4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；
5.炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了，簡單吧。
一盤美味的苦瓜炒雞蛋就做好啦，喜歡就採納吧。苦瓜
5樓：為你執著
苦瓜炒雞蛋的好吃做法
1、苦瓜洗淨後，去掉頭和尾。用刀將苦瓜從上至下一分為二，用勺子將苦瓜的籽瓤去掉。
2、鍋內加入適量的清水，大火燒開後，加入幾滴食用油，將處理好的苦瓜直接下鍋，焯水兩分鐘。焯水的目的是去除苦瓜中部分草酸，能極大減少苦瓜的苦味。
3、將焯好的苦瓜撈出過一下涼水，過涼以後將水分瀝乾。
4、取一個洋蔥，去皮洗淨後，從中間對半切開，放入清水中浸泡一會兒，浸泡的目的是為了我們再切洋蔥的時候不至於辣得流眼淚。
5、將泡好的洋蔥，用刀切成絲，裝入盆中。
6、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋充分打散。
7、鍋用火燒乾，用一塊豬肉將鍋底塗抹均勻，倒入打好的雞蛋液，晃動炒鍋，讓雞蛋液分佈均勻。一面定型以後，輕輕翻個面，雞蛋液完全攤熟以後，從鍋中取出，放到案板上，用刀從中間切開。然後將兩塊疊加，從一頭卷向另一頭，把雞蛋餅捲起來。
卷好以後，用刀切成條狀，裝入盛放洋蔥絲的盆中。
8、將瀝乾水分的苦瓜切成片狀，裝入盛放雞蛋餅條的盆中。
9、準備幾個小米椒，洗淨後切成圈圈，放入盆中。
10、準備一頭大蒜，去皮洗淨後，剁成蒜末，放入盆中。
11、鍋中倒入少許食用油，放入幾粒花椒爆香後，將花椒粒挑出來，將炒好的花椒油，淋到蒜末上，激出蒜香味。
12、再加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺白糖提鮮，少放入一點食鹽，用筷子攪拌均勻後，就可以裝盤食用了。
這樣一道家常小冷盤洋蔥拌苦瓜就做好了，吃起來口感特別清脆開胃。經過焯水，苦瓜的苦味也沒那麼重了，天熱的時候，吃上一盤，清熱又解暑，還可以美容養顏，比吃肉還要香。
6樓：書慧捷
苦瓜炒雞蛋的家常做法，簡單又去味，好吃又營養，讓你多吃一碗飯
苦瓜是一種葫蘆科植物，也是不可多得的家常蔬菜了，但由於苦瓜的味道特性，導致我們在吃苦瓜的時候，往往又吃不了多少的，而苦瓜裡面的營養元素，又對我們有極大的好處，那怎麼做苦瓜，才能又好吃，又沒有那麼大的苦味了
苦瓜的去味方法
其實辦法很簡單的，有好幾種辦法多可以達到的，第一種就是，把苦瓜提前用鹽水泡上一會，就能有效的減少苦瓜的味道了，第二種就是，把苦瓜放到熱水裡焯一下，也能有效的減少苦瓜的味道
第三種辦法就是，採用雞蛋液包裹苦瓜的做法，這種做法就是苦瓜炒雞蛋的做法了，只不過先把苦瓜放到鍋裡翻炒，然後在用攪拌好的雞蛋液，包裹住苦瓜，這樣在吃起來的時候，也能減少苦瓜的味道了
苦瓜的家常做法：苦瓜炒雞蛋
▼：準備用料
苦瓜，雞蛋，鹽，油，胡椒粉，雞精
▼：準備工作
先把苦瓜從中間切開，在把苦瓜裡面的瓤給去掉，注意要把那層白色的植物膜，也給挖掉，在把剩下的苦瓜切成苦瓜片，然後把苦瓜放到水裡清洗乾淨，在用鹽把苦瓜醃製一會
把準備好的雞蛋，打到空碗裡，在放少許的胡椒粉，然後用筷子，把雞蛋清充分的攪拌開來，注意攪拌的時候要順時針攪拌
▼：開始工作
把鍋加熱放油，等油有六成熱時，倒入攪拌好的雞蛋液，等鍋裡的雞蛋液成型後，就把成型的雞蛋打碎，然後把雞蛋盛到盤子裡備用
把鍋清洗乾淨，重新放油加熱，等鍋裡的油有七成熱時，倒入切好的苦瓜片，開始翻炒均勻，把炒好的雞蛋倒入鍋裡，在適量的加點食鹽，雞精，然後開到大火，翻炒均勻就可以了
苦瓜炒雞蛋的注意事項
①在處理苦瓜的時候，那層白色的植物膜一定要處理乾淨，要不然會苦上加苦的，還有在切苦瓜的時候，儘量把苦瓜切的薄一點，這樣吃起來也要好吃的多
②在炒苦瓜的時候，不需要炒多長時間的，因為苦瓜這種植物，本身就是屬於易熟的食物，只要用大火翻炒幾下，就可以出鍋了，要是炒的時間有點長了，那苦瓜的味道會更重的
7樓：
1. 苦瓜洗淨，用刀從中間切開。
共18張
有關苦瓜炒雞蛋雜圖
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片，用鹽醃一下。
4. 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6. 鍋裡放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。[2]
做法二1、拿雞蛋兩個，在大碗裡攪勻
2、苦瓜一根，洗淨後切成碎粒
3、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡，放入少許鹽，拌勻；
4、將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。
5、起鍋前嚐嚐鹹淡，不夠加適量鹽。
6、盛盤起鍋。
做法三1. 準備材料。
2. 將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄颳去籽和白瓤。
苦瓜炒雞蛋
3. 然後斜刀切片。
4. 雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。
5. 鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒。
6. 然後將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝乾水分。
7. 雞蛋打散均勻。
8. 鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關小火。
9. 等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。
10. 轉中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉小火。
11. 加調料粉翻炒幾下關火。
做法四1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
8樓：
苦瓜炒雞蛋的做法步驟：首先將苦瓜洗淨，剖開去內瓤，切成抹刀片，放入沸水中飛水，撈出瀝水待用。 加入少許鹽， 拌均勻醃製一下。
雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒。熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進去煎。微微煎至定型後用筷子將雞蛋劃散成小塊。
熱鍋涼油， 放入蒜片進去爆香。再醃製過擠去部分汁水的苦瓜片進去翻炒。翻炒幾下後加入剛炒好的雞蛋。
繼續翻炒幾下後加入紅椒圈翻炒均勻即可出鍋盛盤。如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。
苦瓜炒雞蛋怎麼做好吃
9樓：007東風一號
苦瓜也講究做法，單吃苦瓜當然不好吃，苦瓜炒雞蛋是經典搭配，做苦瓜炒雞蛋的最高境界當然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。
by 奇幻馬戲團 【豆果美食官方認證達人】用料苦瓜 一根
雞蛋 2個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
做法步驟
1、苦瓜洗淨，對半切開，去瓤。切薄片。
2、雞蛋打散，蔥姜切末，備用。
3、鐵鍋放入植物油，燒至七成熱，倒入蛋液。雞蛋凝固後放入苦瓜，翻炒。翻炒2分鐘後，撒上鹽拌勻即可，出鍋。
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