1樓:劃破天空的貓
都差不多。
由上表可以看到,不同顏色的雞蛋之前的營養素區別並不大,蛋白質、脂肪、碳水化合物這三者的差別並不明顯,維生素a含量是白皮的較高,紅皮較低,維生素e是白皮較高,紅皮較低,其他營養素含量比較差異不明顯,差距較大的就是膽固醇了。
人們會覺得土雞蛋更好吃,主要的是因為“土雞蛋”的口感好,“土雞蛋”中脂肪的含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹飪方法能將它優良的口感完美發揮出來。而“洋雞蛋”的蛋清較多,適合做鹽蛋或打蛋花。
洋雞蛋:膽固醇和脂肪含量更低養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合老年人食用。
土雞蛋:更適合兒童土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。
這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高,更適合兒童食用,中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
2樓:張女子育兒
土雞蛋比洋雞蛋更有營養?真的麼?事實可能和你想的不一樣!
認為雞蛋與豆漿相剋
豆漿和雞蛋都是非常營養的食物,但是一些人認為,如果將雞蛋和豆漿一起吃,會出現食物相剋的情況。因為這兩種食物一起吃,容易出現一種不易被人體吸收的複合蛋白。
其實,只要將豆漿煮開,然後再和雞蛋一起吃,就不會出現食物相剋的問題了。
吃雞蛋過敏
寶媽們忽視了兒童吃雞蛋可能引發過敏問題,特別是剛剛新增輔食的寶寶,如果給孩子吃雞蛋清,很容易就會出現孩子過敏的現象。即使是寶寶大一些了,也可能有孩子吃雞蛋,出現過敏的情況。雞蛋雖好,但是寶媽們一定不能忽視有些寶寶對於雞蛋過敏的問題。
挑雞蛋的時候,在乎紅皮或者白皮
有人在挑選雞蛋的時候,會認為有些雞蛋皮的雞蛋更有營養,比如,認為紅皮雞蛋更可能是土雞蛋,更營養,洋雞蛋一般都是白皮雞蛋的。
事實上,洋雞蛋的雞蛋皮也是有紅皮和白皮的。兩者在營養上,也是沒有差別的。其實,雞蛋分成紅皮、白皮,或者其他顏色,這只是與雞的種類有關,與營養高低是無關的。
認為雞蛋補鐵
有人認為雞蛋含鐵豐富,可以用來給孩子補鐵,這也是錯誤的。如果真的靠雞蛋來給孩子補鐵的話,只能影響孩子對鐵的消化吸收。並且雞蛋一點也最好只吃1-2個為宜。
如果要給孩子補鐵,還是建議吃肉類,或者含鐵量豐富的蔬菜。
土雞蛋比洋雞蛋更有營養
很多人都認為土雞蛋比洋雞蛋更有營養,其實這也是一個誤區。經過科學研究表明,土雞蛋和洋雞蛋,在營養成分上,是沒有任何區別的。即使有差別,也是微乎其微的。
土雞蛋比洋雞蛋更有營養?很多人都對此深信不疑。其實那些認為土雞蛋比洋雞蛋更有營養的,大多都是自我的心理安慰罷了。
其實,土雞蛋與洋雞蛋相比,也就口味上的差別而已。
對於以上5個關於雞蛋的誤區,你知道多少呢?你都相信了幾條?
3樓:科普中國
其實,土雞蛋並沒有大家想象的營養價值那麼高,土雞蛋與洋雞蛋相比,有些營養的含量確實會高一些,但是由於土雞蛋營養不均衡,所以有些方面還是不如洋雞蛋的,所以,整體無法比較土雞蛋與洋雞蛋到底哪個更有營養。
土雞蛋由於不是經過統
一、規模化的飼養,所以生產出來的雞蛋外觀顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營養成分等都參差不一。然而洋雞蛋也就是一般的普通雞蛋,因為有著統一的飼養標準和飼養程式,所以生產出來的雞蛋質量也比較整齊劃一。
在營養成分上,土雞蛋由於產蛋雞沒有統一的飼料,所以根據雞所吃的食物,雞蛋其中所含的營養會受到影響,有的可能會有更多的胡蘿蔔素、膽固醇等,不過營養並不均衡。
在口感上,新鮮的雞蛋,無論是通過哪種飼養方法,對於消費者來說並沒有很大區別。
在安全性上,如果土雞的飼養地沒有很好的安全管控,其產品的安全性是比飼料飼養的要低的。在避免藥物汙染和抗生素使用的前提下,飼料餵養的洋雞蛋應該更加安全。
總體來說,土雞蛋是有好的地方,但是洋雞蛋並沒有比土雞蛋差太多哦。
4樓:康建生物科技
人們通常認為,土雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”,因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料,其營養價值可能不如土雞蛋。 因此,即使價錢貴出許多,很多人還是願意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。
那麼,土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別,哪個營養價值更高呢?
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地裡活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 不過,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。
一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田裡自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但**比純粹的土雞蛋便宜,比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。
這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差,**卻是最便宜的。
營養價值各有千秋
至於土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養更好,還是“洋雞蛋”的營養價值更高一些。
養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次,洋雞所吃的飼料中新增了一定量的膳食纖維,使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合老年人食用。目前,美國已經開始**低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。
這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%,膽固醇低15%,維生素e和歐咪伽―3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍,同時富含碘和維生素b2,可以預防心血管疾病、癌症和眼病。
而土雞產蛋很少,養分積累週期長,因此下的蛋脂肪含量較高,並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢,其中所含的歐咪伽―3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好,為什麼還有那麼多人愛吃呢?專家稱,最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。
而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。
那麼,是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢?很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋,這種說法是沒有任何根據的。通常來說,用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交,下出來的蛋就是粉殼的,這在散養和籠養中都可以實現。
還有一些不規範的飼養者,為了做出粉殼蛋,在雞的飼料中新增色素,因此,顏色過於鮮豔的粉殼蛋,大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外,其蛋液比較稠厚,只有開啟來看才能判別。
5樓:林宥嘉
專家:土雞蛋並不比洋雞蛋更營養
土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大,在營養成分含量上也各有千秋,之所以人們認為土雞蛋更好吃更有營養價值,是因為土雞蛋中的脂肪含量更高,吃起來有一種油油的口感,很香很好吃,符合人們的口味喜好,因此人們認為土雞蛋更加營養。土雞蛋和洋雞蛋的營養對比可以參照下表:
從**中可以看出,洋雞蛋與土雞蛋的營養價值相差並不大,在不同的營養素含量方面也是各有優劣。有網友會認為,土雞蛋中的鐵比洋雞蛋多,多吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。但於康教授認為,所謂“高鈣蛋”“高鐵蛋”等概念蛋都是不靠譜的,雞蛋最大的營養價值在於補充優質蛋白質及卵磷脂等,因此其不需承擔補鈣、補鐵及補充其他營養素的責任。
土雞蛋比洋雞蛋裡多的這些許鐵,或者洋雞蛋比土雞蛋裡多的些許鈣,只需額外多吃一口肉,或者多喝一口奶就可以補回,糾結於這些非雞蛋承擔的主要營養價值是毫無意義的。 土雞蛋比洋雞蛋更安全的說法有一定道理
國家一級營養師王雷軍認為,雖然土雞蛋和洋雞蛋在營養價值方面並無差異,但不少人認為土雞蛋更安全的顧慮是有依據且可以理解的。如果確實是由天然食物餵養而成的土雞下的土雞蛋,在安全方面確實比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心,但這並不代表,洋雞蛋就是不安全、不衛生、不可靠的。針對市場上的土雞蛋產品,王雷軍老師認為大多數都是假的。
他曾購買土雞蛋產品進行驗證,但敲出來後發現也不是什麼好蛋,他告誡消費者,應當放下對土雞蛋的崇拜情緒。 雞蛋應該如何挑選
針對雞蛋挑選,於康教授認為看雞蛋是紅皮還是白皮是沒有任何意義的,最重要還是從四個方面進行挑選:第一看外殼:如果外殼上有發黴的汙點就不要選擇;第二摸外殼:
如果蛋殼表面摸起來有霜有粉末感的則是新鮮雞蛋,如果很光滑則是放了比較久的雞蛋;第三對光看:新鮮的雞蛋會呈現半透明狀;第四晃一晃:晃了以後沒有水聲的才是新鮮的雞蛋。
另外,也可以將雞蛋沉入水中,如果沉底則是新鮮雞蛋,如果斜著飄則是放了3-5天,如果豎著飄則是放了10天左右,不新鮮的蛋就不要購買了。
隨著人們對於吃的要求的提高,很容易陷入商家的一些**手段中,雞蛋作為一種普通且優質的食品,消費者應當相信,無論是土雞蛋還是洋雞蛋,都有最基本的營養價值,無需帶上有色眼鏡看待雞蛋,也不要相信所謂土雞蛋比洋雞蛋更營養、雞蛋可以補鈣補鐵補鋅之類的鬼話。
6樓:匿名使用者
土雞蛋 比 洋雞蛋 營養好,這是毋庸置疑的,無論你再多論證,你試想下 洋雞蛋屬於圈養 、經過很多藥物的注射,連飼料都要加工 混入很多製劑。只要有人蔘與的 都難排除她的食品安全 、準確合格性。你能保證十家企業 九家 合格過關麼??
土雞不一樣,他在自然環境裡 、河邊田邊,土雞與洋雞不同的是 土雞靠自身能力生存 、進食,雞進食後會去找一些 纖維 、石子 應對消化系統, 洋雞 是絕對沒這條件的,村裡自家養過雞的誰人不曉的 優良 土雞蛋 是很難求的。 我家的土雞 一年到頭 沒有餵過 一次 雞食飼料,雞蛋到了冬季, 才乒乓球那麼大。因為冬季蟲子事物較少。
生蛋的速度也跟不上。
怎樣吃雞蛋更有營養,怎樣吃雞蛋最有營養
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雞蛋是蛋黃有營養還是蛋白更有營養
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