1樓：泜水布衣
蛋黃更有營養。
一般說來，雞蛋是由32%的蛋黃、57%的蛋白、11%的蛋殼組成的。根據分析，雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。每100克蛋黃中含有蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵3.
5毫克；而每100克蛋白中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵0.1毫克，水分佔到了88%，蛋白中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽鹼、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素；而蛋白中基本上不含上述成分。
可見蛋黃的營養價值遠遠高於蛋白。
但是，現在很多人擔心血脂高、膽固醇高，雖然蛋黃營養豐富，但很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。很多營養專家指出，蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血症患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。
而且從目前的研究資料來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。
2樓：匿名使用者
都有營養，但蛋黃營養更豐富。
蛋黃和蛋清哪個有營養，蛋黃和蛋清哪個更有營養？
蛋黃和蛋清的營養價值是各有千秋的。蛋黃儘管還有一定量的膽固醇。但是呢，他有很多人體必需的微量元素。它的營養營養價值。要高於蛋清。蛋黃和蛋清他倆相比較起來是蛋黃非常有營養的，蛋黃裡面有很多的卵磷脂，是補充人體的神經系統的重要元 你好，蛋黃和蛋清一起吃才有營養，所以不能挑剔哦，兩個得一起吃比較好 我覺得...
怎樣吃雞蛋更有營養，怎樣吃雞蛋最有營養
雞蛋怎麼吃最有營養？活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養 怎樣吃雞蛋最有營養?答 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100 炒蛋為97 嫩煎為98 老炸為81.1 開水 牛奶衝蛋為92.5 生吃為30 50 因此，煮雞蛋是最佳的吃法。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異...
煮雞蛋是蛋白的營養價值高還是蛋黃的營養價值高
你好！總體來看，雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。從幾個主要數值看，對比如下 1.蛋黃的熱量 328千卡 要遠遠高於蛋清的熱量 60千卡 2.蛋黃的蛋白質含量 克 高於蛋清的 克 另外，蛋黃含有的蛋白質是高生物價的蛋白質。不過，蛋黃的膽固醇非常高，哮喘患者和高膽固醇者要少吃雞蛋黃。下面是具體資料和資料的...