1樓：最初的簡單
先把筍乾泡上一至二天，後再把泡好的筍乾上鍋蒸一個小時，這樣做的筍乾燒肉吃起來很軟，嚼起來不那麼費勁。
推薦一道啤酒筍乾鴨
食材步驟
1.首先將筍乾泡入清水中，泡發，然後切成段、薑切片、蒜子切開、蔥白切段、青椒滾刀切塊、紅椒滾刀切塊、鴨邊腿砍成塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，下入鴨肉，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
3.鍋中再次倒入小半鍋清水，下入筍乾，蓋上鍋蓋，待水開後，小火煮十分鐘，撈出。
4.鍋中放入油，下入姜、蔥、蒜子煸香，再將鴨肉倒入鍋中，煸炒出油脂後，倒入一杯啤酒，淋入適量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香葉，大火煮開，撇去浮沫。
5.將筍乾下入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮五十分鐘，接著加一勺鹽拌勻調味，淋入適量麻油，倒入青椒、紅椒，繼續煮兩分鐘入味，就大功告成了
2樓：匿名使用者
我買來的筍乾泡1個小時就好了，看你筍乾乾的程度的，很乾的話泡3個小時差不多了，可以用溫水，不怎麼幹的話泡1小時僅夠了，我覺得泡幾天筍乾會不好吃哦。
3樓：匿名使用者
用開水泡
時間就看你的筍乾的大小跟硬度了
這個要自己掌握
一般泡個一天吧
4樓：匿名使用者
先用溫水泡泡，泡兩天，然後才能燉肉吃呢。
5樓：嫦娥下凡
先把筍乾泡上一天再燒,燒時去掉老的部分,即可
6樓：柚子
在泡的水裡面放一點食用鹼
7樓：佛前蓮妖
晚上將筍乾加水煮開後放置~
泡一晚上就軟了~
怎樣泡筍乾才會嫩
8樓：孫永峰的老巢
1、第一步：筍乾用水洗淨，浸泡1－2小時，瀝乾水分。
2、第二步：用熱水淋在竹筍上浸泡；在用一壺熱水代替之前先讓水冷卻。如果有時間重複，沒有時間換水。
這個過程大約需要8到12個小時來浸泡，在此期間如果水變得非常紅和混濁，就需要換水。
3、第三步：浸泡過的竹筍會被切成薄片或小段，具體形狀取決於個人喜好，只要體積變小，尤其是根部堅硬，這樣更容易吹起頭髮。
4、第四步：將筍乾洗淨浸泡，放入高壓鍋內，在筍乾前加水，壓40分鐘，自然冷卻。
5、第五步：開啟高壓鍋，將竹筍放入黃水中，沖洗至無色，浸泡3－4小時後即可食用。
9樓：熱愛生活的大壯
1.泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調. 泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在清水中2小時，這樣才行用洗米水泡十分鐘即可
筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.
79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.
9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者**的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
10樓：啥名字好呢呢
幹筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.
泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在清水中2小時，這樣才行
用洗米水泡十分鐘即可
11樓：
加入生物酶或者起到類似作用的新增劑泡
怎樣發筍乾我買了一些筍乾，很硬，怎樣才能使它變軟
12樓：司馬衍
淘米水浸泡，注意隔天換水大約4天（筍乾軟了）切成絲，水煮1小時，清洗皆可。
筍乾怎樣煮才容易爛？
13樓：不是看錢
方法步驟
1.水溫控制
在泡發筍乾的時候，如果取冷水來泡發一般不是很容易煮爛，我們可以在泡的時候選用開水，開水泡筍乾，可以讓筍乾更快的吸水漲開，更容易泡軟，也更容易切成筍絲，炒菜過程中也更容易煮得爛。
2.泡發時長的控制
筍乾因為過於乾燥，幾乎是不含水的竹筍，所以在泡的過程中一定不要求快，哪怕你用的是開水，我們要求最少要泡一個晚上，如果感覺還是沒泡到位，那就泡它二十四小時，讓筍乾充分吸收水分變軟，這樣更容易燒炒。
3.換水次數的控制
當我們把筍乾扔到水裡浸泡的時候，並不是自始至終都是那一盤水，時間久了水會變味，我們要求在泡發的過程中最少要換三次水，最好每次都換開水，當然如果感覺已經泡軟，換冷水也是可以的。
4.高壓處理
對於特別乾燥的筍乾，如果想早點泡軟，可以先放到高壓鍋內加水壓上十來分鐘，這樣更有利於筍乾吸水，然後再放到盆裡用水浸泡，時間還是以二十四小時為準，換水次數同樣是三次。
5.文火煮
除了用高壓鍋來處理，還有一種方法就是在泡發前或者是後，把筍乾放到鍋內用文火煮一下，泡發的時間按上面的方法，泡上二十四小時，換三次水，炒前先用文火煮一下再炒。
6.煲湯
還有一種很好的吃筍乾的方法，在我們泡發一天時間後，如果還不是很爛，我們可以直接用筍乾來燉湯，燉湯時間相對長一點，可以慢慢燉，一直到燉爛再吃，這樣可以省掉很多事。
14樓：匿名使用者
放兩個山楂一起燉就爛了。
筍乾在酸性環境中容易爛。筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美，
筍乾怎樣煮才容易爛
15樓：蘋果旺旺小饅頭
筍乾要先泡過再煮才容易爛，下面是具體做法：
準備材料：筍乾適量，火腿肉適量，菜籽油適量，幹辣椒少許，豆瓣醬1勺，鹽少許，溫水
1、準備好所有材料備用。
2、筍乾放入容器中，用溫水將筍乾泡軟備用。
3、將泡軟的筍乾切細，火腿肉切薄片備用。
4、鍋中倒入菜籽油，油熱後加入豆瓣醬、筍乾翻炒出香。
5、加入火腿肉片繼續翻炒。
6、加入幹辣椒炒香後關火，出鍋前少許鹽即可裝盤食用。
16樓：小幹
筍乾泡發最好用米浭水，或者開水，小的筍泡一天就很爛了，冬筍尖、冬筍片之類的泡個兩天也差不多了，如果要快點就用文火煮一下，泡發的更快！泡發之後，只要筍乾是嫩的，就很容易煮爛了，而且燒菜味道鮮美
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筍乾如何快速泡發，幹筍怎麼泡發得最快
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500 3000克，的能發3500 4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。01筍乾泡發最快速的方法 ...
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