1樓：匿名使用者
你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋，味道嘛自然不用我說了如果是淡水小魚乾的話這麼做著好吃些
做法：1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎，蔥洗淨切末備用。蒜和姜搗成泥。
2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。
4.再倒入小魚乾、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。
海里的魚乾蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚乾非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至香酥。
4、水果蘿蔔洗淨後切細絲和小魚乾一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻，沒有也可不加。
2樓：沃雪庚鵑
小魚乾可以蒸著吃，這樣小魚乾吃的時侯口感不會太硬，也可以把小魚乾泡軟後油炸，還可以和蘿蔔放一起，放點油蒸熟吃，還可以放考箱烤著吃，酥酥的
湘菜小魚乾怎麼做好吃
3樓：我要做個好人哦
食材主料
小魚乾100克輔料油
適量生薑
4片大蒜瓣
1個花椒粒
20粒辣椒麵
2勺孜然粉回
1小勺答
雞精適量
白糖1小勺
料酒1勺
白醋1小勺
白芝麻1勺
步驟1.小魚乾用清水加適量白醋浸泡1小時
2.泡好的小魚乾用清水清洗6次後濾幹水分
3.生薑和大蒜瓣切末
4.炒鍋燒熱放適量油
5.下姜蒜末和花椒粒爆香
6.小火炸出香味
7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油
8.倒入小魚乾用中火煎
9.放適量料酒去腥味，煎至小魚乾酥脆
10.撒適量辣椒麵、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可11.裝盤
小貼士1、小魚乾必須提前浸泡，不然會很硬，加點白醋可以去腥；
2、小魚乾要多淘幾次，去掉雜質；
3、我用的是生的白芝麻，所以放下去後多炒了一會兒，用熟芝麻的...()
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