1樓：吳田田
1、準備芋頭。芋頭去皮切塊後蒸熟，再下油鑊炸一下。因為蒸熟過的芋頭，不用炸太久，表面有點硬就行了。起鑊侯用。
2、準備糖漿。鑊裡先下半碗水，再下白糖，中火煮，用鑊鏟不斷攪拌，保證糖漿均勻。特別要注意糖漿的火候，能不能反沙就看糖漿了，新手可以用碗涼水和一隻筷子來控制，用筷子點一點糖漿，把點了糖漿的筷子放進涼水裡，如果糖漿見水就化就還要繼續煮，如果糖漿在水裡能夠結成膠狀粘在筷子上，火候就夠了。
同時可以下點切碎的香菜放進去。(注意：從一開始煮到夠火侯，爐火不能停)
3、反沙。糖漿煮好後，趕緊熄爐火，把準備好的芋頭倒時糖漿中，用鑊鏟不斷翻拌均勻，讓每塊芋塊都能均勻地粘上糖漿。糖漿遇冷會在芋塊上結一層白霜。
2樓：夏戀默默
我的做法和上面不同的就是·我不用用蒸的·
直接把芋頭切成長三到四釐米的條條·
然後用中火油炸·
炸到芋頭的角邊邊上有點金黃就可以了·
然後和一樓的步驟3一樣就ok了·
不過你可以在糖漿里加蔥花一起和芋頭拌～
這樣吃起來有個蔥花味和甜甜的芋頭香·
很棒哦！
不過反沙芋頭最重要就是要確保芋頭夠粉～
潮汕正宗反沙芋頭怎麼做
3樓：愛星空的煩惱
用料芋頭bai
du 1個
蔥 3根
糖 100g
潮汕正宗反沙芋頭的做法zhi
芋頭去皮，切成圖中大小dao
大火倒油專等油熱，把所有芋頭放屬
進去，炸成金黃色
顏色可以參考這張圖，把芋頭裝盤，油另外裝。
準備蔥花，切碎
大火，不需要加油，炒蔥末直至香味濃郁
➕一勺水，以裝湯勺為準
等水差不多收幹，一次性➕所有糖
分兩次加入少量水，在糖還沒融的時候➕，?火候很關鍵，小火煮轉中火，切忌大火
這一步很重要，用鏟子鏟一勺糖漿起來，看到沒有糖的顆粒時，將芋頭倒進鍋中，快速翻炒，使糖漿均勻淋在芋頭
關火後，快速拿風扇吹，同時翻炒，直至糖凝固
請問反沙芋是怎麼做的，反沙芋頭如何製作
我簡單的說下做法,但是實際的還需要你有的廚師的功底.1 先把香芋切好小條,不要太大 2 把香芋放在油裡面炸脆.要注意油溫不要太高 3 鍋燒微熱的時候放點白糖小火慢慢熬,如果佳麗有椰漿的話可以放點下去.4 糖色熬好了之後火關了就把香芋放下去用手攪動,等涼了之後就可以拉 反沙芋頭如何製作?1 準備芋頭。...
如何製作簡易沙拉醬
五種美味沙拉醬的做法 材料 蛋黃 2個 細砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 作法解說 1 取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。2 將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白 體積膨大，即可加入約1 10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1 10份量的色拉油拌打。3 等到色拉油與蛋黃...
什麼是蔬菜沙拉蔬菜沙拉的製作竅門
步驟 方法 2 在沙拉醬中加酸奶，拌出來的水果味道更好。3 製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在醬中加少許醋 鹽。這樣更適合中國人的口味。4 在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒 白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。5 製作蔬菜沙拉時，蔬菜洗淨 瀝乾水後最好用手撕...