1樓：匿名使用者
主料 魚
輔料 鹽 油 薑絲 豆瓣醬 水 蔥花 香菜步驟1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相. 鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
2.魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀.
3.等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊4.再放入豆瓣醬小炒出紅油
5.放入適量的水,將魚燜熟
6.起鍋前灑入蔥花和香菜,
2樓：水瓶勤勞小蜜蜂
食材主料
鱖魚700g
輔料八角花椒適量鹽
適量蔥適量開水
適量白糖
適量大蒜
適量料酒
適量陳醋
適量生抽適量姜
適量步驟
1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。
2.準備好蔥姜花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。
3.魚身上撒些鹽醃製20分。
4.油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。
5.一面煎黃以後翻個身繼續給另一面也煎黃。
6.將魚往一邊巴拉一下，留出個油坑，將所有調料放進油坑裡煸一下。
7.加入料酒。
8.加入陳醋烹一下。
9.加入生抽。
10.再加一勺白糖。
11.加入沒過魚身的開水蓋蓋子小火燒。
12.看到湯汁不多了就可以了。
求紅燒魚的詳細做法，求紅燒魚做法
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