1樓：鷹的飛翔
材料，鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升。
1.選用仔鰱魚，大隻的需要從中間段切成2－3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用，泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
2.鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
3.油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開後，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。
4.再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛於盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
5.鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分佈在全國各大水系，鰱魚是人工飼養的大型淡水魚。
2樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
川味鰱魚怎麼做
材料鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升 料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯 或者水 250毫升，混合油1000毫升 做法1.選用仔鰱魚，大隻的需要從中間段切成2 3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用。2....
大的鰱魚頭怎麼做好吃，白鰱魚頭怎麼做才好吃
主料 鰱魚頭300克 輔料 紅辣椒50克 調料 小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉 豌豆 10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 做法1 提前把剁椒醬做好 將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。2 將辣椒 姜10克 蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽...
白蓮魚怎麼做，白鰱魚怎麼做好吃
白蓮魚紅燒做。具體制作步驟如下 用料 白蓮魚一條 鹽適量 白糖一茶勺 姜適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 醋半勺 生抽二勺 老抽一勺 蠔油一勺。1 白蓮魚去鱗，去腸，去腮，洗淨後切成3段,用鹽從裡到外搓擦魚身，後用平板壓魚身5分鐘，5分鐘後沖洗淨魚，用廚房紙擦乾魚，白魚個頭較大的，將白魚處理好後在魚身...