1樓：凹凸小田螺
材料鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升
，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯（或者水）250毫升，混合油1000毫升
做法1.選用仔鰱魚，大隻的需要從中間段切成2－3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒後待用。
3.鍋置火上，下油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油。
4.油鍋在火上燒至六成熱，下入大蒜、泡辣椒、姜炒勻，油成紅色加入鮮湯燒開後，將仔鰱魚放入鍋中，下白糖、醬油、料酒燒開。
5.再改用小火燒約5分鐘，下味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛於盆中，再將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，下醋、蔥花、水豆粉勾成滋汁淋在魚身上即可。
2樓：匿名使用者
材料：鰱魚1.2kg 泡椒三隻 泡姜25g 泡菜150g 姜25g 蒜50g 花椒30粒 香菜、藿香各80g 大蔥一根 豆瓣醬、老抽、雞精、鹽、糖適量
鰱魚洗好切成段 一系列作料切成小粒待用點火 這裡的油要觸目驚心的多300g油 融進100g雞油（沒有雞油可以用豬油代替） 待油燒開將準備好的泡椒 泡姜 泡菜 姜 蒜 花椒粒都倒進去爆香 豆瓣醬兩勺 老抽三可樂蓋 糖兩小勺 待作料都爆出香味（約三分鐘）把魚擺擺都倒進鍋裡翻炒一下 立即倒入700g高湯或者白水蓋上鍋蓋 待水沸騰就轉至小火慢慢燜 約17、8分鐘就可以開鍋蓋 用筷子探下生熟先撈出魚 裝盤 然後把香菜、藿香、蔥粒都倒進去翻炒10秒鐘 起鍋 淋在魚肉上面 扔兩片新鮮的香菜葉子在上面就可以出鍋了
3樓：匿名使用者
【原料】鯰魚3條，蒜1頭，蒜米、薑末、蔥花各2茶匙，辣豆瓣醬適量，醋1湯匙，味精1茶匙，精鹽2茶匙，糖l湯匙，高湯2杯，水澱粉1湯匙，色拉油適量。
【做法】
(1)將鯰魚洗淨，走內臟、鰓，剁掉魚嘴，在魚背劃4～5刀。蒜去皮、洗淨。
(2)將鍋內的油燒熱，下蒜瓣、蒜米炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬，精鹽、糖、味精、醬油炒勻，然後放入鯰魚、高湯同煮，開鍋後改小火繼續燜煮5分鐘，將魚翻面後再煮5分鐘，將魚盛盤中。
(3)將鍋內的湯汁加蔥花、辣椒油拌炒幾下，用水澱粉勾芡，起鍋前加醋，淋澆在魚身上即可。
【特點】魚肉鮮香，汁濃味美，風格獨具。
鰱魚怎麼做
材料，鮮仔鰱魚750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，蔥花15克，醬油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精鹽3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮湯 或者水 250毫升，混合油1000毫升。1.選用仔鰱魚，大隻的需要從中間段切成2 3塊，小隻的不需要切斷，除去內臟，洗乾淨待用，泡辣椒...
大的鰱魚頭怎麼做好吃，白鰱魚頭怎麼做才好吃
主料 鰱魚頭300克 輔料 紅辣椒50克 調料 小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉 豌豆 10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克 做法1 提前把剁椒醬做好 將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。2 將辣椒 姜10克 蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽...
白蓮魚怎麼做，白鰱魚怎麼做好吃
白蓮魚紅燒做。具體制作步驟如下 用料 白蓮魚一條 鹽適量 白糖一茶勺 姜適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 醋半勺 生抽二勺 老抽一勺 蠔油一勺。1 白蓮魚去鱗，去腸，去腮，洗淨後切成3段,用鹽從裡到外搓擦魚身，後用平板壓魚身5分鐘，5分鐘後沖洗淨魚，用廚房紙擦乾魚，白魚個頭較大的，將白魚處理好後在魚身...