1樓：陳璐燕
烹飪步驟
1/4把小魚洗淨後，倒掉水放一勺鹽，醃一會2/4瀝乾水份後放澱粉
3/4熱油下鍋
最後一步
炸至金黃色撈出，大功告成
開江魚怎麼做才最有營養 ？
2樓：匿名使用者
清蒸，魚類最鮮最營養的做法只有清蒸
1魚去鱗去內臟，洗淨，切花刀，用鹽，料酒醃製，裝盤，撒薑絲2蒸籠起大氣後，放魚進去蒸八分鐘左右
3取出後撒蔥絲，淋蒸魚豉油，熱油，即可
開江面的做法和怎樣做好吃
3樓：那一秒變沉默
用料鯉魚一條，花椒，大料，乾紅辣椒
蔥，姜，蒜，香菜
老抽，海鮮醬油，料酒，白醋，鹽，糖雞精
東北特色燉開江魚的做法
1.鍋內放入適量油，8分熱時把魚下鍋煎一下，魚表面有些上色後撈出。
2.，鍋內放入涼水，放魚，把蔥薑蒜，花椒大料乾紅辣椒一起放入鍋內，放調料，除雞精外都放入。
3.大火燒開，開鍋後轉小火慢燉20分鐘左右，待湯汁有些粘稠點雞精即可出鍋，放香菜點綴。
開江魚好吃嗎？
4樓：匿名使用者
真正開江魚還得去吉林市吃.等到松花江完全開江時.不過這話說回來,吉林市區的松花江也不封.[s:24]
怎麼證明開江魚是真的? 開江魚和普通魚的區別是什麼？
5樓：輝煌
開江魚的特點就在於因為冬季的冰封，似的大部分魚進入了半休眠狀態，所以呈現了以下幾個特點：
1、脂肪成份基本被消耗殆盡，肉質順而不肥。
2、肌肉組織變得相對緊密，燉煮時不易酥爛。
3、由於未有外界雜質的進入，且因為低溫導致的江水沉降，所以魚的雜味最少。
4、低氧狀態導致魚體內的血紅蛋白氧含量變低，除了上述的不易酥爛、減少雜味以外，更使得魚體內的汙穢相對集中到了某些地方，所以在開江半個月內的時間裡，魚類的清洗工作是最為便捷的。
5、開江魚算是野生魚，與水庫、塘養不同的地方在於，其體表特徵更為明顯，比如鯽魚，腹鱗淡黃，不似塘養魚那樣青白。而且大體上野生魚的體型更瘦小，無限接近流線型，且體表粘液較多。（體表粘液是魚類為了防止體表外傷而生成的保護物質，塘養魚沒有天敵，所以分泌的較少。
撈出時手上沾的會很快乾掉，而野生魚則不然。並且，野生魚最大的特點就是警惕性高，不耐缺氧運輸。）
6、野生魚容易發現寄生蟲……切記……
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不過近年由於汙染問題，所以像北方這些所謂的開江魚，最好還是少吃為妙……
6樓：乖乖兔
有很大的區別，開江魚是憋在冰河裡整個冬季的，沒有受到外界的汙染，肉質可以說是冰清玉潔。不過要注意，也正因為在冰河裡面憋著，所以體內會存留一些泥土，應該在開江幾天後再捕撈，這時候狀態最好，這也是判斷開江魚的好壞的方法。在某東蘿北館秒過。很贊！
7樓：匿名使用者
一看魚肚。江魚由於運動量大，肚子上的肉很結實，摸起來硬梆梆的；養殖魚的肚子摸起來很軟。
二看色。江魚的顏色略淺，魚腹部位發白，鱗片呈灰白色，薄而光亮；養殖魚則顏色深，鱗片較厚，呈黑灰色，有土腥味；魚的內臟是白色的，而人工飼養魚的內臟呈灰色。
三看個頭。開江魚，個頭較小，比較瘦長；而養殖的魚比較肥胖，身體渾圓。
四品。江魚的刺比養殖的魚硬很多；江魚吃時肉質比較細膩，而養殖魚肉質粗糙。
吃開江魚怎麼樣？還有開江魚貴不貴？
8樓：小老鼠貝塔舒克
開江魚吃起來確實是不錯，在每年十一月份到來年4月份，在松花江、烏蘇里江、嫩江等江河流域，水裡面的開江魚將在冰下面生活至少5個月，這就決定了它們的一個惡劣的生存環境！出江後肉質肥美，猶如出水芙蓉，冰清玉潔，營養價值在同類中，非常的高。但是其稀少以及季節性，奠定了它的價值更高。
一般像我們南方能買到**開江魚的都是非常貴的，當然在北方要好多了。如果你還有什麼不懂的，看我的唯心拼音蘿北館。
9樓：匿名使用者
正宗的開江寶石水庫的魚應該是電影院旁邊那個叉該裡頭哪家了
哪兒的開江魚好吃？
10樓：匿名使用者
吃鍋邊魚吧，味道很到，而且**也不算太貴，關鍵是裡面的茄子和豆腐，在魚湯裡燉完了的味道實在是棒！去點評網查一下他們的**吧，有好幾個店呢，不知道哪個離你近！
11樓：匿名使用者
現在有開江魚嗎 我老公說能使水庫魚就不錯了 都是扯淡的
**的魚好吃？
12樓：旗凌春
魚材料活草魚1尾（重約750g），茶油750g（耗125g），生薑，蔥，鮮紅辣椒，味精，醬油，鹽，米酒，幹薯粉，溼澱粉，醋各適量
做法將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨；將魚頭、魚骨斬成3.5釐米長、2.7釐米寬的自然段；魚肉切成4釐米長、3.
3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻。
薑切片（約12片），蔥切2.7釐米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用幹辣椒切成細末代用）。
清水150g加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用。
炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750g燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。
炒鍋復置火上（鍋內剩油約15g），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25g，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。
13樓：三千大千
黃河鯉魚，查幹湖開江魚
14樓：慶問夏聞允
供宵大酒店對面（公園路往豐泰傢俱城方向走），有個叫跳跳魚的飯店，那裡的魚暴好恰。不過不是川味，他家的魚湯可是人間美味。
15樓：麴蘆韶書竹
「建議不要去老劉野生大魚坊，太貴，人均消費130每人，味道也不咋的，廣告忽悠人啊」看著廣告挺好的，特別是那鍋邊貼的一圈玉米餅特誘人，本來還想去嚐嚐呢。
16樓：欽飛雙相忻
我去吃過那裡的跳跳魚，不怎樣啊，還沒有往那條路一直過去豐泰傢俱城對面的金盛食府做的魚好吃。
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