1樓：芮其英樸甲
紅燒塘蝨魚的做法
1.塘蝨魚斬件，去中間的魚翅。
2.油燒到7
層熱，把魚放到裡面煎，兩面微黃時，盛出。
3.另備油燒熱後，把調好的汁（醋，醬油，小半勺白糖，澱粉和適量的水）加到油裡，開後把魚塊放入，中火收汁，入味。
4.汁濃綢後，放些蔥。盛出。菜就ok啦
做法，紅燒塘鯴魚怎麼做好吃，紅燒塘鯴魚的家常做法
2樓：啊往事知多少
材料塘蝨魚2條，青椒2個，尖椒1個，姜適量，豆豉適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量
做法1.將魚洗淨去肚切成段，用鹽稍醃一會兒。
2.辣椒切好備用。
3.魚肉抹上生粉，入鍋煎至金黃。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、薑絲、鹽炒勻，將辣椒炒至斷青。
6.上菜了。
紅燒塘鯴的做法，紅燒塘鯴怎麼做好吃，紅燒塘鯴的家常
3樓：匿名使用者
主料 塘鯴魚1000克
輔料油適量 鹽適量 酸梅3個 生粉適量 柱候醬適量 姜1小塊 蒜頭3粒 醬油適量 白砂糖適量 水100毫升
步驟1.把魚洗乾淨，砍塊（賣魚的地方會把魚殺好的，所以這裡就省略了殺魚步驟)，姜、蒜頭剝好
2.鍋裡燒紅，放油燒熱再把魚一塊一塊排在鍋裡再煎一次，煎好裝碟
3.把姜、蒜頭、酸梅（酸梅殼也可以放進去）搗碎放入碗裡，再加上油、鹽、柱候醬、醬油、白砂糖和80ml水攪拌均勻，剩下的20ml水加點生粉
4.把攪拌好的醬料放入鍋裡煮至沸騰，把加有生粉的水倒入鍋中，再次煮至沸騰後把煎好的魚放入鍋裡翻炒均勻即刻
紅燒塘鯴的做法步驟圖，紅燒塘鯴怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料塘鯴魚或鯰魚 一條
薑絲 適量
蒜頭 適量
蔥花 少許
白酒 適量
白醋 適量
油 適量
鹽 一小勺
糖 一勺
澱粉 適量
豆豉 適量
紅燒塘鯴的做法
把魚殺了，然後用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西，切大塊，用酒和醋醃製半小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。
魚塊撒上一些澱粉
燒熱油，放入鍋裡煎。煎到有少少金黃就可以起鍋待用。
把蒜頭爆香。再把豆鼓爆香。轉小火，倒入生抽，少許老抽。
倒入魚塊，輕輕翻動，讓魚塊上色。然後加入適量清水，撒入薑絲，放少許鹽，適量糖中火燜。
燜熟後收收汁，撒點蔥花就可以出鍋了。
紅燒舌鰨魚的家常做法大全怎麼做好
5樓：xin小喵
工藝 燒 難度 初中水平 人數 2人份
口味 鹹鮮味 準備時間 30分鐘 烹飪時間<15分鐘
用料主料 舌鰨2條
調料 食鹽 少許 醬油 適量 姜 5克 蒜 適量
白糖 適量 植物油 適量 小蔥 5克 料酒 適量
紅燒舌鰨魚的做法
舌鰨魚去鱗，去除內臟，沖洗乾淨
用少許鹽醃製約20分鐘，再用廚房紙吸乾魚身表面的水分
用少許鹽醃製約20分鐘，再用廚房紙吸乾魚身表面的水分
倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水小火燜燒
燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可
烹飪技巧
a.在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
b.煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型，並且熱油不容易外濺。
ps: 鰨魚的地方名有許多，踏板魚目魚、鰨米、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚等等，膠東地區通常叫「牛舌頭魚」。由於它只有中間的脊骨，刺少肉多，幾乎沒有任何魚腥味，肉質細膩味美，老少皆宜，不管是紅燒還是香煎味道都不錯。
希望對你有用！
6樓：匿名使用者
主料：舌鰨4條
輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣適量、姜適量、紅燒魚料適量、醋適量、醬油適量、香菜適量
步驟：1.紅燒魚調料用水調開
2.香菜切碎
3.舌鰨魚颳去鱗，去內臟，洗淨
4.蒜薑切片
5.坐鍋，放油，爆香蒜姜
6.放入舌鰨魚
7.兩面煎黃
8.倒入紅燒魚料汁
9.放醋、醬油、鹽，燉至入味，收汁
10.出鍋，撒上香菜即可
小貼士：
魚要洗乾淨，不僅刮乾淨鱗，尤其是內腹的黑膜一定要去掉，血汙塊也要去掉。
怎樣做紅燒塘角魚
7樓：匿名使用者
塘角魚的烹飪法
清蒸塘角魚：用少量醬油、豬油、鹽外加香蔥數條，在蒸鍋裡蒸煮十幾分鍾，味道鮮美；
紅燜塘角魚：做法與紅燜肉差不多，但塘角魚熟得快，應小火多湯輕燜，加些薑絲，小蔥做配。
塘角魚粥：將塘角魚剁碎，加姜粉、鹽、豬油等放進煮開的稀飯裡，煮至香色味俱全時就行了，這是夏季進補的一種好方法。
紅燒沙光魚的家常做法大全怎麼做好吃
8樓：禚依琴滿儼
紅燒沙光魚的原料：
沙光魚一尾（重約1000克）。
蔥段25克、薑片20克、紹酒35克、醬油15克、白糖25克、精鹽7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（實耗油100克）。
如何做紅燒沙光魚：
將沙光魚治淨，瀝乾水分，用紹酒、醬油、蔥姜醃漬5分鐘。鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱（約150℃）時，投入沙光魚煎至兩面金黃，倒出。原鍋上火，放油，投入蔥段、薑片炸香，放入沙光魚，烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水，加蓋燜燒10分鐘，用旺火收稠湯汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
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材料雞一隻，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，幹辣椒5個，青椒1個 做法1.雞斬塊，飛水後，取出備用 2.炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒 3.放入生抽 老抽 料酒 白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊 4.大火燒開後，轉中火，燉30分鐘 5.大...