1樓：皇海堂魚膠
看什麼魚膠了，其實一般情況燉除了是精靈剔透的，也就是什麼輔料也不加的情況。看起來跟水一樣可能是魚膠下少了，水太多了。
黏糊糊的一般是加了一些其他輔料的，如果正常是不會糊的，粘就會粘。
2樓：匿名使用者
魚膠：可做魚膠的淡水魚類有鯪魚、鱅魚（大魚）和鯇魚（草魚）。鹹水魚類有九棍魚、鮫魚、門鱔和紅衫魚。
廣州人一般喜愛選用鯪魚，潮州人多采用鹹水魚類，鶴山人則喜歡將鱅魚加入一些鹹水魚來做魚膠。淡水魚類肉質比較硬和多細骨，必須切片才可剁碎；鹹水魚類肉質比較黏軟，只要用湯匙順單方向輕刮便可取得魚膠。
做魚膠時要留意以下各點：
1、魚肉要新鮮，魚鱗有光湧和沒有異味；
2、剁魚膠所用的器具要清潔乾淨，不可粘有薑汁；
3、魚肉要吸乾水分；
4、一定要加入細鹽和生粉（600克魚肉約需半茶匙細鹽和一湯匙生粉）；
5、要順單方向攪拌，否則不能成膠狀。
這是引用別人的回答，其實我也買過魚膠，燉後效果不太好，估計是買假了
3樓：匿名使用者
魚膠要先用油發一下，才好吃
魚膠燉後湯很清。但有粘性，是好的魚膠嗎 5
4樓：我愛魚膠
您好，我家是做魚膠生意的，希望我的解答可以解決您的疑問。
好魚膠煮起來的水很清，但是，不管是***或次的魚膠都會有粘性的！喝之後嘴巴有點粘，粘在一起了，這是膠原蛋白。
放心，您買到了好魚膠呢！恭喜您哦！
和瘦肉燉是可以的，也可以清燉，燉排骨等
想清淡些的，可以去燉紅棗枸杞子等。
5樓：郗晤
和清雞湯一起燉.我們家一直這樣吃的.
6樓：匿名使用者
燉前應該用也能、油炸或用鹽暴炒，這樣吃起來就不會有韌性。
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