1樓：過時世紀
1. 把肉切片，放入適量的澱粉跟豆瓣醬拌勻。
2. 把切好的肉片下鍋炒熟，肉一變色起鍋裝盤。
3. 準備好食材，把竹筍和蓮藕切段，幹辣椒切段，姜蒜切末。
4. 倒適量的油入鍋，待油溫升高，倒入竹筍蓮藕翻炒即可。
炒竹筍的做法
2樓：匿名使用者
乾貝煸筍。
材料：鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽克，雞油25克，清湯500克，溼玉米粉10克。
做法：1、將乾貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使乾貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的乾貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水；將乾貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在**；
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸乾貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
雞味筍條。材料：春筍500克，雞湯1碗，幹辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘；
5、嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
3樓：巴綺蘭
炒竹筍的做法如下：
1.瘦肉炒竹筍。首先我們要來準備一些食材，這裡的食材就包括我們說的瘦肉，最好準備一些裡脊肉，然後準備一些竹筍。
首先將理解肉劃掉之後，切成很薄的片狀，然後找到一個盆，將切好的裡脊肉放入其中，總在這個盆中，加入一定量的鹽，薑絲，還有雞精等等其他調味品，攪拌好之後將其靜置醃製大約十分鐘，把準備好的竹筍拿出來，首先將準備好的竹筍的皮去掉，找一個大小適中的盆，在其中加入清水，然後將竹筍放入其中清洗乾淨，帶這些步驟全部完成之後，就可以將清洗好的竹筍取出，放在菜板子上，取來一個燒鋒利一點的菜刀，將剛洗好的竹筍切成絲狀。
2.食材都已經準備好之後，我們開始實際的操作，首先將過開啟，在鍋中放入我們已經準備好的好友，然後帶好油燒熱之後，把已經醃製好的裡脊瘦肉放入鍋中，翻炒一下，**給肉變色即可證明已經炒熟，這時候就可以把裡脊肉撈出來，然後要將油全部重出，要留一些有繼續開啟過八，已經清潔好，並且切好的竹筍加入其中，再加入一些鹽，小炒一下，等到炒好之後，再將剛才炒出來的裡脊肉放入其中，與已經炒好的竹筍再一起炒，這個時候可以向鍋中加入適量的糖，還有雞精等其他調料袋調味，結束之後即可以找一個大小適中的盤子，將過關閉，將已經炒好的竹筍炒肉，盛入盤子中就可以食用了。
4樓：葉子尋味記
美味又下飯的竹筍炒五花肉，怎樣做竹筍才不澀不苦？做法簡單。
炒竹筍的做法
5樓：愛喝粥
炒竹筍怎麼做？
主料：竹筍250克。
調料：大蔥5克姜3克鹽1克醬油1克味精1克植物油15克做法1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲2.然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
二、做法二。
1.竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用2.燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥(切末)入鍋內煸香3.
將竹筍、姜(切末)、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
健康提示。此菜清熱解毒，適用於小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症。還有助於加速人體腸胃蠕動、促進消化，達到**、美容之特效。
三、素炒竹筍的做法步驟。
1、筍子去掉外殼洗淨。
2、切成薄片。
3、放水裡煮開，再重新用冷水泡半個小時左右。
4、青紅椒洗淨，切圈。
5、鍋裡燒熱油，放入青紅椒炒香。
6、倒入泡好的筍片翻炒一分鐘，調入少許鹽炒勻即可關火。
小竅門1.煮好的竹筍用清水泡一下，可去掉苦味。
2.還可以在泡筍片的時候放入少許鹽，讓筍片更入味。
使用的廚具：炒鍋。
炒竹筍的家常做法都有哪些？
6樓：go我的世界誰懂
製作方法非常的簡單，首先應該準備好食材，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將食材放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7樓：據說小白
比較家常的做法就是炒肉片，如果是幹竹筍就提前泡發，然後先下鍋炒切好的肉片，再放入筍片，加上醬油、白糖、鹽一起爆炒，之後加水燜上幾分鐘，加味精裝盤就了。另外竹筍也可以炒酸菜，也是不錯的下飯菜。
8樓：小阿星
製作方法非常的多，而且製作的方法也是特別簡單的，首先準備好相應的食材，然後切好備用，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後再將竹筍和青椒放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，五香粉，翻炒均勻就可以了。
炒藕片的家常做法
9樓：戴蒙崗居
藕的營養價值很高，有著非常不錯的清熱解毒的作用，所以經常吃對我們的身體健康是非常有幫助的。那麼日常生活中炒藕片的做法是怎樣的呢？下面我們一起來看看吧。
炒藕片的做法
材料
蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。
做法
1.首先我們要將鮮藕去皮，並切成薄片接著將其用清水沖洗一下，再將紅燈籠椒去籽拍碎切丁，蔥切成蔥花。
2.炒鍋置火上，放油熱至7成，下蒜蓉(薑絲)炒出香味。
3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。
4.然後加入適量的食鹽、香油，進行調味，緊接著在撒上一些蔥花就可以出鍋了，真是非常的美味啊！
小訣竅
加上紅椒丁和蔥花調味的同時，視覺跟味覺上更是宜人。
臘腸炒藕片
材料
臘腸、藕、姜蒜、紅辣椒、醬油、蠔油、小蔥末、油、鹽。
做法
1.準備好原材料。
2.香腸放入鍋中，加入少量的水和油。
3.這個時候我們就可以將鍋蓋蓋上將其燜2-3分鐘，但是時間千萬不要過了，要不然就會失去口感。
4.再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂。
5.這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒。
6.翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒。
7.這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下。
8.最後加入鹽等調味料。
9.盛入碗中，表面撒些小蔥末。
小訣竅
1.臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不願意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了。
2.將臘腸的油脂煸炒出來後，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒後加入點醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點水燜煮熟，最後加入鹽調料即可。
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竹筍的做法，竹筍的做法大全家常菜怎麼做？
醬汁鮮筍塊 材料 鮮筍500克，花生油 甜麵醬 白糖 雞精 蝦籽 麻油 鮮湯各適量。做法 1 將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆。用水將甜麵醬化開 2 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油 炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用...
竹筍炒蛋的家常做法竹筍炒蛋怎麼做好吃
食材用料 雞蛋2個相剋食物 竹筍2棵相剋食物 鹽竹筍炒蛋的做法 1.竹筍切絲 2.雞蛋加入適量 專鹽,打散 3.起油鍋,煸竹筍,屬 記得加點水,可以把竹筍煮得熟點 4.待竹筍熟,加適量鹽,倒入打好的蛋液,用筷子攪動,待蛋液結成炒蛋狀即可盛盤 炒雞蛋怎麼做好吃,竹筍炒雞蛋的家常做法 1雞蛋磕入碗中打散...