1樓：匿名使用者
青菜是統稱，有很多種，你得說出學名或是給出**，你是說人們常見常吃的幾種還是指那些只要是綠色的菜（包括某些野菜），常見常吃的那些種類沒炒熟也可以吃，但是野菜就不一定能確定是否有毒，不過有些菜雖然有毒但是不超過一定的量你吃了也沒什麼事。
補充一點，有毒的東西煮熟了不一定還有毒，因為毒素的成分比較複雜，有的毒素受熱後是會失去毒性的
2樓：橘子汽水糖水
沒有……只會說難吃點
半生不熟的青菜能吃嗎
3樓：心的舞臺
半生不熟的青菜是不可食用的，容易引起腸胃不適，腹瀉，影響身體健康。需要炒熟再食用，炒青菜正確方法如下：
用料主料：油菜30克。
輔料：蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、鹽2克、雞粉3克、水澱粉5克。
一、準備油菜、蒜末、辣椒末。
二、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。
三、清水煮沸，油菜焯水30秒，撈出備用。
四、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。
五、倒入油菜，翻炒均勻，加鹽、雞粉、水澱粉。
六、翻炒均勻，盛出即可完成。
4樓：匿名使用者
學做飯時，媽媽常在邊上提醒，「不要炒太熟，營養都流失了」「不要煮太熟，脆一點好吃」。你知道嗎？不煮太熟其實是有風險的，因為有些食物半生不熟可能引發中毒。
有些蔬菜烹煮後方能食用
生吃蔬菜可以一定程度地保留一些營養，浙江省新華醫院營養科主任於曉指出，其中一些蔬菜中含有毒素，只有烹煮後才能食用。
四季豆。如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會刺激消化道，且豆中含有凝血素，具有凝血作用。四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，生食可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
所以，要將四季豆煮熟、煮透。
黃花菜。黃花菜又被稱為金針菜，新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。
所以不能生食，須加工晒乾，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
白果。白果中可能含有氰苷，吃時要謹慎。氰苷本身是無毒的，但當植物細胞結構被破壞時，細胞內的β-葡萄糖苷酶就會水解氰者生成有毒的氫氰酸，引起急性中毒。
氰苷很怕熱，一旦碰到高溫就會被破壞，徹底加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發現，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，為防止吃白果中毒，吃之前要充分加熱一下。
加熱處理後的白果，不僅安全放心，味道也更好。
木耳。新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者會出現**瘙癢、水腫和疼痛。不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
木薯。儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有有毒物質，新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時要注意，木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，有可能引起中毒。
其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後會產生遊離的氫氰酸，使人體中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
薺菜。薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽，如果攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
除了上述所提的蔬菜，土豆、扁豆角、山藥、芋頭等必須熟吃。
生吃蔬菜時須先消毒
於主任說，洗洗後可直接生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜心、生菜、黃瓜、西紅柿、柿子椒等；
應焯一下再吃的常見蔬菜有：菠菜、竹筍、西蘭花、菜花等（菠菜、竹筍中因含有草酸，在腸胃中與鈣結合成草酸鈣，會干預人體對鈣的吸收；西蘭花和菜花焯過後，其所含的豐富纖維素更容易消化）。
「生吃蔬菜時必須先消毒處理，可在蔬菜經水沖洗乾淨後，再加少量鹽或醋浸泡10~20分鐘，然後瀝乾入盤。涼拌時，加點醋、蒜、鹽、薑末、芥末等，調味又殺菌。」
說起生吃蔬菜，難免要提提涼拌菜。涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料，新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。涼拌菜現拌現吃，最好別超過兩小時，否則容易變質。
涼拌是儲存蔬菜營養素的一種烹調方法，如維生素既怕高溫也容易溶於水，涼拌基本可以使大部分營養素不至於流失，只要注意焯水或者浸泡時間不要過長。
生食熟食 各有優劣
從生食到熟食，曾經被認為是一個極大的歷史進步。熟食容易被人體消化，營養物質更加利於吸收。在食物烹調過程中，食物中的細菌、寄生蟲都會在加溫過程中被殺死。
於曉提醒，在吃一些魚肉海鮮的時候，最好把它煮熟了吃，儘量不要生吃，主要是為了殺滅細菌和寄生蟲卵，保證飲食安全。「其實生食熟食，各有優劣，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，是否選擇生食，要看個人生活條件和體質狀況決定。」
體質強、消化能力強、容易上火、經常便祕的人適合多吃些生蔬菜，而體質弱、消化能力差、容易脹肚、腹瀉的人適合少吃些生蔬菜。蔬菜在烹調過程中須注意避開高油脂高溫烹調。採用「高溫短時」的加熱方式能夠較好地儲存營養素，而長時間地油炸、燉煮等複雜的烹調方式不適合烹調蔬菜。
傳統飲食，煎炒蒸煮燜燉富於變化，絕大多數人習慣烹熟才吃。事實上，吃東西時除了考慮營養以外，還要考慮口感、食品安全、飽腹感、情緒和心理的感受等問題。
5樓：匿名使用者
青菜本身是可以生吃的，把青菜炒熟只是更符合我們中國人的飲食口感而已，如果你美劇看的多的話，你會發現，美國人吃青菜都是生吃。所以半生不熟的青菜是可以生吃，只是不和大家的口味
6樓：匿名使用者
額……半生不熟的青菜啊，最好不要吃，吃了裡面會有很多的細菌的……最好是弄熟來吃，這樣比較衛生。
7樓：昆吾含雙
有些蔬菜生吃會涼、生冷，久食傷脾胃。
脾胃在中醫是人體後天最重要的，因為水谷淨化要靠脾胃來處理，然後輸送出去，若傷了脾胃，便是動了根本，自然影響人的健康。
8樓：匿名使用者
很多蔬菜不能生吃
半生不熟也不行
比如芸豆、扁豆
如果沒有徹底煮熟的話很容易中毒
9樓：匿名使用者
最好別吃，要吃也要吃煮好了的啊。
10樓：我猜很好
可以的 沒問題 肉就不行
菜沒燒熟吃了會有影響嗎
11樓：匿名使用者
現在很多人認為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養，這是沒錯的，但這同時也忽略了蔬菜本身含有的毒素，如果未經過加熱煮熟，那麼毒素就無法去除，吃進人體自然就會得病。因此，食用以下7種蔬菜時，切記一定要煮熟！
四季豆致命毒素：皁素
致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
解毒方法：為了防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
菠菜致命毒素：硝酸鹽
致命機理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就吃的「涮羊肉式」的食法是不可取的。
木耳致命毒素：葉啉類光感物質
致命機理：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
茭白致命毒素：草酸
致命機理：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解毒方法：一定要用開水焯一下。
木薯致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。
木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
黃花菜致命毒素：秋水仙鹼
致命機理：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙鹼的成分，秋水仙鹼是無毒的，但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，這個物質能夠刺激腸胃，從而出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。
解毒方法：由於秋水仙鹼是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、乾製過程中，這種植物鹼已被破壞，加上食用黃花菜乾製品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。
馬齒莧致命毒素：塵土和小蟲
致命機理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水焯一下再吃。
12樓：
看是什麼菜，一般蔬菜還好
炒熟的青菜能隔夜吃嗎？
13樓：豬仔紅色
一般來說 綠葉蔬菜到不要過夜後吃，他們或多或少都會產生亞硝酸鹽，對身體不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等。
其實所有蔬菜都應該現炒現吃，不過夜是最好的，但是其中過夜的炒大白菜是產生的亞硝酸鹽含量最好的，最好不要過夜吃。
韭菜不能過夜吃，當韭菜炒熟後不馬上吃的話，它就和空氣中的氧氣反應，產生有毒物質，食用後對身體很不好的。建議把沒有吃完的炒韭菜扔掉，這也是營養專家的建議。
韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素b、c等多種營養成份，不但對健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用；另外生韭菜存放時間也忌過長。
14樓：荔嬰房
隔夜菜到底能不能吃？
15樓：宓竹月侯珠
炒熟的青菜隔夜後是可以吃的，一般是不會變質的，但是，隔夜的剩菜往往亞硝酸鹽的含量增高几十倍，亞硝酸鹽是一種致癌物質，所以，不吃剩菜最好。
16樓：虞榆虞春雨
不能。蔬菜炒熟別說是隔夜。隔一餐都最好別吃。亞硝酸鹽含量會升高。易致癌
黑芝麻不炒熟直接磨成粉吃可以嗎，熟黑芝麻需要磨成粉再吃嗎？不磨粉直接吃可以嗎
當然可以生吃,不過熟吃最好。黑芝 稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸 蛋白質 鈣 磷 鐵質等。它還含有多種維生素和芝麻素 芝麻酚 甾醇及卵磷脂等營養素。拓展資料 黑芝麻藥食兩用，具有 補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥 等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效。1 補鈣 見黑芝麻的藥用價值 2 降血壓 見...
芹菜葉不燙有毒嗎，芹菜葉怎麼涼拌好吃嗎
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山藥不刮皮，可以吃嗎？怎麼吃，山藥可以帶皮吃嗎
現在的蔬菜農藥什麼的都比較多，帶皮的炒了也不好吃吧，最好颳了皮吃，刮皮的時候帶個塑料手套或者塑料袋，要不手會發癢引起過敏 洗乾淨，上鍋蒸熟，在撥皮，比較好不浪費，最好還是掛了皮吧，沒見有人不刮皮吃的 山藥可以帶皮吃嗎 山藥是可以帶皮吃的，但是山藥不去皮吃的話，味道有土腥味和澀味，會影響口感。不過山藥...