1樓：巨尋桃
大家知道的，南方人特別喜歡吃魚，魚吃膩了，很多的人尤其喜歡吃魚雜。魚剽就是很美味的食材了。
我自己喜歡的做法：一是紅燒，二是清燉。
一、紅燒魚剽:
魚剽處理：洗淨，控水，刺破，備用
調味料：這個差別很大，用料不同，味道各異，可視自己口味來用料。我只用適量鮮姜，切成薑絲，四五個紅辣椒，切成小段，準備一些香菜，油、鹽。
鍋上灶，點火，至鍋熱，倒入適量的油，不要多了，魚剽是有油脂的。油熱後，加入薑絲，翻炒，至薑絲略變色，倒入魚剽，翻炒，魚剽很快捲縮，直至基本不再捲縮，加入少量的水，鹽，加蓋，悶煮3-5分鐘，翻炒，再悶煮菜-5分鐘，開蓋翻炒，直至收汁狀態，投入切碎的香菜，翻炒，就可以裝盤了。
注意：魚類本身是鮮味的，看見麼，那個鮮字，左邊就是魚啊，不能放過了鹽，這是我一輩子的經驗。喜歡辣就多放點辣椒。
二、清燉魚剽：清燉，體現在清字，味道單一，也別放辣椒。
魚剽處理：洗淨，控水，刺破，備用
調味料：只用適量鮮姜，切成薑絲，準備一些香菜，油、鹽。
鍋上灶，點火，至鍋熱，倒入適量的油，油熱後，加入薑絲，翻炒，至薑絲略變色，倒入魚剽，翻炒，魚剽很快捲縮，加入適量的水，剛好與捲縮的食材齊，加適量的鹽，若把握不好，先少量，口味不夠再加點兒。
加蓋，中火悶煮5-8分鐘，防止溢位，沸騰後，小火，仍然是加蓋，防止溢位，小火悶煮10分鐘左右，開蓋，加入者香菜碎段，清燉魚剽就可以裝在湯碗上桌了。
2樓：雨中漫步的雨
紅燒鮮魚鰾
主料鯇魚鰾
300g輔料油
適量鹽適量姜
適量蒜適量蔥
適量香菜
適量紫蘇
適量料酒
適量白糖
適量步驟
1.魚鰾洗淨，瀝乾水；
2.水中加薑片，加料酒，下魚鰾焯熟去腥；
3.魚鰾焯好用涼水再過淨，再瀝乾；
4.準備蔥，香菜，紫蘇等；
5.調料汁，碗中加油鹽，薑絲，生抽，糖，料酒，蒜蓉調勻；
6.熱油鍋，下魚鰾稍為煎炒一下；
7.加入料汁，並且加入適量的水燒開；
8.慢火燒約半小時，收汁，加入備好的香菜，蔥和紫蘇炒勻即可！
小貼士魚鰾比較腥，先焯一下為好！
詳見
3樓：
魚鰾的最重要的功能，是通過充氣和放氣來調節魚體的比重，從而調節硬骨魚身體內外的水壓平衡和控制身體沉浮。
魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
魚剽燉什麼好?
4樓：南中語絲
魚肚在水裡發開後，與香菇，玉蘭片，火腿片，薑片同燉。
風乾魚怎麼做才好吃？風乾魚怎麼做好吃法
風乾魚 鹹魚 的吃法 1 蒸。鹹魚切塊 厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少 洗淨裝盤 生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面 其他食用油也可以，以花生油味道最佳 水開後上鍋蒸8 10分鐘就行了。2 煎。鹹魚切塊，洗淨 姜切成絲 先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的鹹魚，可以把...
酸菜燴莜麵魚魚怎麼做，莜麵魚魚怎麼做？
主料 蕎麥麵 110克 輔料 西紅柿 1個 木耳 水發 4朵 尖椒 1個 香菜 2根 食鹽 1 2茶匙 花椒粉 1克 植物油 2湯匙 雞精 1 2茶匙 雞蛋 1個 水 110毫升 莜麵魚魚做法 1.取一干淨容器，稱量莜麵110克，倒入110克開水，邊倒邊攪拌拌勻，用手揉成光滑的麵糰 2.揪兩塊小劑子...
魚有哪些做法？每種具體怎麼做，魚有幾種家常做法？
我最喜歡切魚片了，首先把魚骨取出來！然後按橫的方向一片片把魚切成片，再到火鍋裡燙一下就ok！只是切的時候麻煩點，但吃起來挺方便的，沒骨又好吃，挺滑的！再一個就是清蒸魚了，這個最好做了，我吃魚講究原味的，所以我不放太多配料的，只放點姜 蒜或蔥什麼的，再用少許油和鹽或醬油就好！掌握好火候和時間就ok啦！...