1樓：北海數碼站
相信很多人在街邊上，經常會看到有人在賣醬香餅這種小吃吧，走過去的時候會發現這種小吃很香，吃起來也很脆，但是放置一段時間後，吃起來就很硬，所以醬香餅想要吃起來不硬，最好是剛出爐就食用。想要讓醬香餅不會很硬，首先出現選擇好麵粉，然後用熱水和麵以及醒面才可以。
一、醬香餅怎麼做才不會硬
麵糰發酵時加入適量橄欖油能使麵糰更加柔軟、口感酥脆醬香餅做法：1.和麵，用熱水和麵，燙麵軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行2.
麵糰醒20分鐘後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油3.切開，摺疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了!4.
餅鐺刷油6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鐘，直到有熱氣香味冒出7.刷上你喜歡的醬~老乾媽~甜麵醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鐘激出香味，出鍋裝盤~
二、土家醬香餅怎麼做才不會硬
1、發麵
土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麵使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2、取團
取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3、入餡
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4、卷層
夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5、打圓
夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6、上料
精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7、烘烤
經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
2樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
3樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
4樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
5樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
6樓：創意小美食
庭版醬香餅，看懂了就做一次吧
7樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
8樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
9樓：葫蘆是隻豬
這樣的醬香餅材料足好吃
10樓：王者多多
不用發麵不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃
11樓：木子老師**解答
選擇適量普通麵粉，用溫開水和麵加適當鹽。把面攪成絮狀，揉成光滑麵糰，放在容器內蓋保鮮膜醒30分鐘左右。用適量油和麵粉做成油酥。
把餳好的面擀成片，把油酥抹在面片上，然後再卷卷，再擀薄，抹上醬香料，捲成長條，切成均勻的面劑，擀成小餅，鍋中加油，絡至兩面金黃，香酥脆嫩，美味可口的醬香餅就做好了。
12樓：哼我喜歡你呀額
醬香餅的話，這個用死麵來進行做這個的話，選用郫縣豆瓣醬，然後塗抹。然後可以了
13樓：搖一搖
早餐是每天最重要的一頓，吃得好才有充足的精力開啟一天的工作和學習。今天就分享一道特別美味的早餐食譜——醬香餅。層疊的餅皮煎得金黃焦脆，刷上濃濃的醬汁，吃上一口，微甜微辣，中間還能吃到芝麻的焦香，聞著就流口水！
醬香餅的做法其實特別簡單，跟學我的配方，你也可以做的超級好吃。比街邊攤還美味的醬香餅做法，照著做就會成功，用它來當早餐簡直絕了，實惠還能吃得飽**。
自制醬香餅的做法
步驟step
盆中加入200克中筋麵粉和120毫升溫水。（中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右。中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋麵粉來製作的。）
步驟step
溫水的加入最好分2-3次，先把麵粉攪拌成絮狀。
步驟step
再揉成光滑的麵糰。
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麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘以上。
步驟step
趁著麵糰鬆弛的時間，我們來炒制醬料。熱鍋熱油中小火將2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟step
再放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬。
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麵糰鬆弛好後，去掉保鮮膜。
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麵糰上撒少許麵粉。
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用擀麵杖擀成2毫米厚。餅的厚度決定口感，喜歡脆一些的就擀的薄一點。
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- 11 -
麵糰上加入1勺豬油抹均勻，並撒上適量熟白芝麻。
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把麵糰再開4刀，但中間不切斷。
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順著方向一層一層的疊起來。
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疊好後，再對半摺疊下。
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麵糰再擀成2毫米厚的餅。
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從一側捲起。
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捲成長條狀。
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再從一頭捲成圓狀。
步驟step
麵糰按扁，再用擀麵杖擀薄。處理麵糰的過程我已經分解的很詳細了，你照著做基本上就不易失敗了。（餅胚你可以一次多做些，放在冰箱裡凍起來，要吃的時候在平底鍋裡烙一烙，配上白粥或者豆漿，就是一頓超滿足的早餐。
）步驟step
鍋中適量油燒熱，開中小火放入麵餅。
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先將一面煎至金黃。
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再翻面煎至金黃色後關火。
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在表面刷上醬料。
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再撒少許白芝麻和蔥花。
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取出香噴噴的醬香餅。
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用刀下去的那一瞬間，那香脆聲，足以開啟你的味蕾。一塊接一塊的，好吃到停不下來**。
醬香餅怎麼做？
14樓：
現在的美味早餐裡，有一道非常受歡迎的餅——醬香餅。一股香香的味道，微辣口感，吃上一口總是那麼讓人回味無窮。很多人習慣了在外面去醬香餅，其實咱們在家也能很容易的就做出醬香餅了，做法上並不複雜。
現在我們就一起來學習一下醬香餅的做法吧。
【醬香餅】
主要食材：適量的麵粉（約1斤左右），切一些蔥花，適量的鹽，適量的食用油，一些花椒，八角，孜然粉，椒鹽粉，白糖，白芝麻，豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬，甜麵醬。
做法：· 1、先燒一鍋的的開水。然咱們取適量的麵粉放到一個比較大的碗裡，加入少量的鹽（竅門一：
加鹽可以增加麵粉的筋性），再把剛剛燒好的開水放入麵粉裡（竅門二：用開水和麵做出來的麵食吃起來會比較柔軟一些，而且涼了也不會硬），邊倒開水邊攪拌，絮狀後晾一會兒，再揉成麵糰，揉好後用保鮮膜把碗口封好，放置好醒面10分鐘。
· 2、在趁著醒面的這個時間，我們來準備一下醬香餅的醬料，咱們用一個小碗放上一勺甜麵醬，一勺白糖，兩勺白芝麻，一勺豆瓣醬，一勺孜然粉，一勺蒜蓉辣椒醬（家裡沒有蒜蓉辣椒醬的直接加辣椒醬也可以），一勺椒鹽，倒入一小碗清水攪拌均勻備用。
· 3、在麵條醒好之後，再揉上幾分鐘，揉成那種比較光滑的麵糰，揉好後再次用保鮮膜把碗口密封好，然後放置一邊給它醒面10分鐘。
· 4、接下來咱們就可以開始起鍋了，先把鍋燒熱後，下2勺的食用油，當油溫升高後，並把火力改成小火，放上一小把花椒、3顆八角，不停地翻炒，在聞到香味後把它們撈出不要。接著我們把前面調製好的醬料倒進去，保持小火慢慢地不停翻炒，把醬料炒至稍微粘稠即可。
5、當第二次醒面的時間到了以後，我們把它取出來放到案板上，不用揉，直接按扁，然後用擀麵杖把它擀成大薄片，大約半釐米的厚度即可。接著在上面撒上適量的孜然粉、椒鹽粉，用手把它塗抹均勻，然後倒入適量的食用油，（約一勺半這樣），用手把它塗抹均勻，接著我們從最長的那一邊把麵皮捲起來，捲成一個長條，然後用刀把它分成四個大小均勻的小段。每個小段，兩頭給它捏緊以防止漏油，接著我們兩隻手捏住兩頭，然後朝著反方向擰幾圈，注意收口要保持在正中心，然後把它豎立在案板上並把它壓扁，用同樣的步驟我們把剩餘的小段子用完，小段子都加工好後我們接著用保鮮膜把它蓋住給它鬆弛10分鐘。
時間到後把保鮮膜去掉，取出一個麵餅並把它按扁，用擀麵杖把它擀成圓形的大薄餅，擀好後為了不弄破面餅，我們用擀麵杖把它捲起來下鍋。
· 6、緊接著，電餅鐺開至大火，鍋裡刷入適量的食用油，油被燒熱後放入麵餅，轉動擀麵杖，讓麵餅的底部都能均勻地粘上油。接著我們用高一點的蓋子把它蓋住以鎖住裡面的水汽，這樣不僅會熟得更快，而且做好的餅吃起來會更加的柔軟。大概烙40秒左右，把蓋子揭開，當看到麵餅的底面被烙至發黃的時候，我們用小刷子先在麵餅的表面刷上一層油，然後給它翻個面，蓋上蓋子再給它烙一會兒。
可以看到麵餅的另一面也被烙至發黃了並且還鼓起了小泡，這時候我們繼續翻面，然後蓋上蓋子再給它烙一會兒，當面餅被烙至裡面全部鼓起時就證明裡面已經全部熟透了，麵餅全程烙兩分鐘左右就可以出鍋了。
7、最後，我們把烙好的麵餅放到案板上，用小刷子在上面刷上一層剛才調製好的醬料，撒上一些白芝麻，適量的蔥花，這樣這款醬香餅就做好了。
小貼士：
· 1.用開水和麵，做出來的醬香餅會比較柔軟，而且涼了也不會硬。
· 2.烙餅的時候用高一點點蓋子蓋住電餅鐺，可以很好地鎖住麵餅裡面的水汽，這樣做出來的餅就會更軟嫩。
15樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
16樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
17樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
18樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
醬香餅怎麼做醬香餅都是用什麼材料
醬香餅的做法 1 麵粉里加入鹽 蔥花 酵母粉 2 邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鐘。3 把辣醬 番茄醬 豆瓣醬 甜麵醬 醬油 香蒜粉 糖拌勻。4 鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一...
土家醬香餅怎麼樣做啊
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮 醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！教你醬香餅醬香酥...
醬香餅怎麼發麵，醬香餅用什麼方法發麵才能起酥
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