1樓：匿名使用者
食材豬蹄、色拉油、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、白糖、香葉、香果、黃醬。
步驟/方法
豬蹄讓賣家給剁成小塊，將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用
姜去皮切成片，大蔥切段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎
炒鍋置火上倒入油，燒至5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒
倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，倒入黃醬，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時
最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可
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2樓：綠葉紅花
1.將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鐘後取出瀝乾備用
2.鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜以及各種香料煸炒至出香3.下豬蹄並同時烹入料酒
4.加入生抽和老抽
5.用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色
6.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖7.大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右8.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋
3樓：八張老師
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
4樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
5樓：電腦使用者
首先去買豬蹄，給你媽，等幾個小時，就能吃了
醬豬蹄的醬湯怎麼做？
6樓：匿名使用者
北方醬湯用豬骨頭，老母雞熬湯，大約兩個小時，熬到湯都發白，撈出豬骨頭，老母雞，留湯備用。
蔥，姜各2斤，羅漢果，八角，花椒，香葉，香菜，白芷、良姜，小茴香，桂皮，丁香適量，料酒，老抽，生抽。
製作：1、糖色：色拉油一兩左右放入炒鍋內，燒至五成熱時放入砸碎的冰糖小火炒4分鐘，放入甜麵醬小火煸炒2分鐘後取出備用。
2、香料：色拉油半斤，燒至五成熱時放入香料小火翻炒10 分鐘，撈出放入料包內。
3、豬腿骨、老鴨、老母雞洗淨，切大塊，放入沸水中大火汆5分鐘，撈出放鍋中，加熬好的湯10斤大火燒開，撇去浮沫後加糖色，香料 ，料酒，老抽，生抽調好味即可。
在市場上買來生豬蹄洗乾淨，刮淨毛，用水煮20分鐘，撈出沖涼，放如調好味的醬湯內，小火煮兩個小時。用高壓鍋大約半的小時也就行了。拿筷子輕輕一紮，很容易的進去就可以了。
豬蹄含比較多的膠原蛋白，美容的，可以多吃點。
醬豬蹄怎麼做
7樓：渾芷
方法/步驟
豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次；
涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘；
倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質；
豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料；
大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
濾除湯汁中的雜質；
用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏；
冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪；
取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒；
大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁；
豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
end注意事項
也可以用高壓鍋煮豬蹄，但是不夠入味。
用普通鍋煮豬蹄也沒必要一口氣煮熟，煮一會兒、燜一會兒，反覆三、四次就能煮得很爛糊。
冷藏之後的豬蹄，口感就會筋道、很有嚼勁。
8樓：
做法一
製作材料
主料：豬蹄2000克
調料：鹽15克,醬油40克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
製作流程
豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
特色鹹香，酥軟，色豔。
做法二食材準備
主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內泡一會。
2、刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼
4、再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
做法三食材準備
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，乾紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
製作步驟
1、將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
注意事項
1、製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。
2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
3、在步驟（3）中，放入豬蹄後，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
做法四主料：豬蹄
輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法：1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，並將豬蹄沖洗乾淨，仔細檢查，去除細毛和雜質。
4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水，加入蔥姜和所有調料。
5、大火煮開後，轉小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，並密封放進冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
9樓：八張老師
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
10樓：匿名使用者
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
正宗醬豬蹄做法
11樓：匿名使用者
用料豬蹄 兩隻
幹黃醬 40克
蔥薑蒜花椒大料桂皮陳皮乾紅辣椒
香葉冰糖料酒醋醬豬蹄的做法
將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗淨，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗乾淨
將蔥薑蒜分別切成小塊，焯好洗淨的豬蹄瀝乾水分
鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒出香味
隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋
倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬
鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時
最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可
小貼士1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。
3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
12樓：育兒教育張老師
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
13樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
14樓：鵬廚食記
這才是醬豬蹄的正確做法，豬蹄皮開肉綻很入味，香味十足真過癮
15樓：
69.金錢難買健康，健康大於金錢，金錢難買幸福，幸福必有健康，生命的幸福不在名利在健康，身體的強壯不在金錢在運動！
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