1樓：在水一方
教你調雞蛋漢堡的麵糊方法
1.麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、白砂糖、精鹽、奶粉、高筋麵粉，在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉，啟動麵包機和麵15分鐘，
2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，
3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.然後麵糰發酵1小時，
5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，
6.全部滾圓，
7.頂部粘上白芝麻，碼入漢堡模具中，
8.二發至兩倍大，
9.入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤15分鐘，10.取出放烤架上晾涼，
11烤好的麵包，中間切開，上切開的二面都抹上沙拉醬12.平底鍋放油燒熱，放上煎蛋器，再把雞蛋打入煎蛋器裡，再撒上少許鹽13.煎至兩面金黃即可
14.2片火腿片也煎至兩面金黃
15.取抹好沙拉醬的底坐漢堡坯放在盤子裡
16.放上生菜再放火腿片，並在火腿片上抹上番茄醬17.再把雞蛋放上，並把另一篇抹了番茄醬的火腿放上18.並放上另一片生菜葉
19.最後把抹了沙拉醬的漢堡坯的另一塊蓋上即可食用
2樓：科學大求證
你找到面發粘的原因了嗎？我的面也是粘粘的
3樓：熱愛生活的雨雨
回答麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、白砂糖、精鹽、奶粉、高筋麵粉，在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉，啟動麵包機和麵15分鐘，
2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，
3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.然後麵糰發酵1小時，
5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，
6.全部滾圓，
7.頂部粘上白芝麻，碼入漢堡模具中，
8.二發至兩倍大，
14.2片火腿片也煎至兩面金黃
19.最後把抹了沙拉醬的漢堡坯的另一塊蓋上即可食用更多8條
4樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
一、用料：
低筋麵粉 125克、水 200-250克、雞蛋 半個、鹽 1.2克、雞精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小蘇打1克。
二、肉餡 ：
牛肉/豬肉、白糖、蠔油、鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、油。另外各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
三、塗的醬料：
油 38克、蔥薑蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒醬 200克、百夢多咖哩塊 5克、水 適量、海天蠔油 25克、高湯 13-25克。
1、先準備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合後，煎制底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。
6、煎好後塗抹醬料，完成。
注意事項：
1、麵糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否則不成形。 3、低粉中可調整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點。
5樓：在美國滑旱冰的中華小當家
我做的和你做的也是一樣的，你一斤面是放的多少克水啊
6樓：東風澀澀
兄弟做出來了嗎，我的為什麼也這樣
7樓：
英式麵糊
麵粉30克，麵包粉10克，雞蛋60克。
法式麵糊
麵粉50克，牛奶50毫升。
酵母麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，鹽適量。
製法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，2個打起的蛋白，鹽。
製法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
雞蛋漢堡是用雞蛋、麵粉製作的一道早點，雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
8樓：好女士
請問您研究會了嗎？我做出來也是和您發的**一樣
9樓：
我做的也粘，你明白是怎麼回事了麼
請問雞蛋漢堡麵糊怎麼調啊？裡面需要加些什麼？
10樓：匿名使用者
回答1、調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。 」單純這樣可能不太好做出泡鬆的結構，可以參考面窩的製作工藝：
兌入佔麵粉重量1%的酵母，再加水攪成濃稠的糊狀（麵糊粘在舀勺上不滑落），然後密封發酵1~2小時，待麵糊表面密佈細小的氣泡時，兌入適量豆漿、鹽、味精、五香粉，攪拌成能從勺上2~3秒鐘才緩慢滑落的麵糊。即可進行加工了
1、調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
3、製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
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請問您知道雞蛋漢堡怎麼做嗎？它的麵糊怎麼調做好以後裡面不發粘
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