1樓：匿名使用者
曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。
第一次製造曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成。據考據，是由伊朗人發明的。
製法不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或幹水果味.
曲奇的製造方法大致可以總結為以下的理論。儘管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄(在這種情況下稱為"batter")，並能容許泡泡出現。
而且在之後會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。
烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
種類曲奇餅的製法有以下數種，
* drop cookies，需將餅乾糊用湯匙舀起滴落烤盤上；
* rolled cookies，是將拌好的餅乾糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切壓餅乾的模型）切壓出各種形狀；
* refrigerator cookies，是較乾的餅乾糊滾成棒狀放入冰箱冰過之後才做成餅；
* filled cookies，是餅乾糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。
2樓：匿名使用者
1、曲奇名字的來歷：
曲奇，**於英語cookie（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。
這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。
2、手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得儘可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，然後將其烘乾，使泡泡飽和而讓蛋中曲奇餅的少量水份逃離。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
曲奇是用黃油和糖，打微發，微白，加入低粉和蛋製作，含油脂比較高的酥脆的點心
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