1樓：撿心事的兔子
可以加入糖粉重新打發，下面介紹做法：
準備材料：油水分離豆腐渣的奶油適量、奶粉適量、糖粉適量製作步驟：
1、奶油打發過度，成了油水分離的豆腐渣奶油。
2、把奶油和水分開裝。
3、加一茶匙奶粉，和糖粉低速打均勻。一定要糖粉，砂糖不行。
4、重複3次步驟3的動作，每加一次糖粉就加一次奶粉，低速打均勻。
5、然後用刮刀把奶油均勻翻拌一下，開始有點像打發好的黃油感覺。
6、然後分次加入奶油水，就是把另外一個盤分離的奶油水，每次新增奶油水都要加入糖粉（不加奶粉），這樣方便打發，按此步驟分多次把奶油水和糖粉一點點的慢慢新增上打發起來，直到奶油水沒有。
7、打發好的樣子，樣子有點粗糙。
8、用刮刀翻拌攪勻，有點黃油質感。
9、放上裱花袋和裱花嘴，油水分離的奶油比沒有油水分離的奶油還要硬，而且不容易融，裱花也適合。
10、成品圖。
2樓：帝都小女子
讓打發過頭的奶油重新恢復原樣的方法：
用料：已經水油分離的悲劇奶油
做法：1、先把奶油加熱，一邊加熱可一邊攪拌，加速油塊化開成液體。加熱至開始冒泡離火。
2、等奶油微涼，用料理機攪打至水油融合。裝入乾淨密封容器，至完全冷卻後，入冰箱冷藏。
3、冷藏24小時後，再按照原來打發奶油的步驟，正常打發就行了哦！
3樓：匿名使用者
加入全新的奶油，攪拌一下再打。比如你前面用了200ml，後面再加它50ml進去打就可以了。。雖然浪費了點，但是你不加這後面的50ml，前面的200ml不用的話更浪費。
4樓：胖強
只好做菜了。奶油蘑菇湯之類的。
揉進面裡，做饅頭，豆包。
淡奶油被打發過頭可以直接冷凍後吃麼
5樓：撿心事的兔子
淡奶油打發過頭了水油分離，直接吃口感不好，可以處理一下做成蛋撻吃，下面介紹做法：
準備材料：打發過度的淡奶油200g、白糖25g、牛奶100g、蛋黃4個
製作步驟：
1、打發過度的淡奶油放冰箱冷藏了一夜，有點結塊，其實可以儘快弄成蛋撻液再放冰箱，這樣儲存時間能夠延長。
2、所有材料，除了蛋黃，都放入鍋中，攪拌均勻煮沸。因為打發奶油的時候已經加入白糖，所以這一次的糖分量就比較少。
3、煮好了就放涼。
4、加入蛋黃。
5、過篩。
6、反覆三四次。
7、加上保鮮膜，放冰箱冷藏至少一個小時。完美的蛋撻液就好了。口感上完全無差。
8、倒入蛋撻皮裡，放入烤箱200度，25分鐘即可。
9、成品圖。
6樓：匿名使用者
可以，一般我都是加入可可粉再打發，然後放入冰箱速凍，製成巧克力冰激凌。味道非常好，比外面買的好不知多少倍。
7樓：佔揹包
哈哈哈 這都是常事了，最好是冷凍過後再重慶打發一遍，。淡奶油打發後冷凍可能會有冰渣，一定要附上保鮮膜呢，也不要冷凍時間過長哦，，冷凍過長時間後，重新打發所需時間也會更久。
8樓：廣涵瑤
只要還沒有油水分離還是有救的，加點新的淡奶油繼續打。也可以凍成冰激凌吃
9樓：禍水星宿
可以吃，但口味不好。打發過頭的淡奶油就已經水油分離了，奶成了小顆粒樣，口感不細膩。
10樓：大生活，大智慧
可以吃的，以下建議：
可以加點還沒打的奶油攪拌，稍微再打一下就變回還沒打發過頭的樣子。
可以加熱融化後倒入焦糖種做成奶油焦糖醬，還可以做麵包。
或者加熱融化後加入半個檸檬汁然後晾涼倒入紗布套著的網篩中包好，第二天變成乳酪。
11樓：舒適管家
淡奶油打發過頭冷凍後可以直接吃，但口感會差一點，最好是冷凍後再重新打發一下。
淡奶油冷凍時，上面要鋪一層保鮮膜，膜上最好要扎幾個洞，不可多扎，否則也會影響口感。
淡奶油打發後也不要冷凍多長時間，，冷凍過長時間後，重新打發所需時間也會更久。
淡奶油打發後冷凍可能會有冰渣，從而影響口感
12樓：匿名使用者
不可以，有冰碴，你可以放冰箱裡，但是按時間攪拌很麻煩
13樓：
可以的。畢竟不是壞的，只是可能在嘴巴里面口味會不一樣吧
14樓：湛江小坤明
打發奶油的質量和很多方面因素相關，例如奶油儲存時的溫度，最好是在3-6度，這樣淡奶油才能保持最好的狀態；打發時，一定要順著一個方向打（順時針或者逆時針），不能變方向；打奶油時的環境，也要注意，最好拿冰塊墊在盆子下面。
在健康角度上說，是可以吃的，無害。
但是在口感的角度上，奶油被打過頭就會變差，打得不夠就想水流狀一樣。
15樓：匿名使用者
可以的，不過味道不怎麼好
打發過頭的奶油可以做什麼
16樓：桂博徐若翠
淡奶油打發過度怎麼辦----全奶油芝士肉鬆包
愛好烘焙的人，肯定在各個方面都試著接觸下，裱花蛋糕也不例外，小弟就在裱花的時候居然把淡奶油打過了，油水分離了，裱花是不可能了，怎麼辦······扔了多可惜，吃又無法下口，彆著急跟著我做這款全淡奶油麵包吧。
材料：麵糰材料：高筋麵粉500g、即發乾酵母6g、細砂糖20g、鹽8g、打發過頭的奶油330g
裝飾材料：肉鬆適量、沙拉醬適量、馬蘇裡拉乳酪適量
過程：1、將高筋麵粉過篩在案板上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋（一個半，剩的半個最好刷在麵包上）、打發的奶油、即發乾酵母。
2、將所以材料混合成團後，不停揉揉至完全擴充套件階段（取下一塊麵團用手撐開能做出像手套一樣的薄膜，弄破後裂口光滑）
3、將麵糰放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵，發酵到兩倍大，用手指沾麵粉插入麵糰，抽出後孔洞不變形為發酵完成。
4、發酵完成的麵糰用手壓，擠出氣體後，分割成60g一個的小麵糰，滾圓後用保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘。
5、取一鬆弛後的麵糰底部朝上用手或擀麵杖，壓成長片，一段放上適量的肉鬆，捲上，做完全部麵糰進行二次發酵。
6、二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，撒馬蘇裡拉碎，整形完成進烤箱170度中層，25分鐘即可。
自我總結：
1、揉麵時淡奶油不要一次加完，留30g左右根據麵糰軟硬度適當新增。
2、材料混合時鹽糖，一定要和酵母分離，防止酵母活性被鹽糖殺死。
3、家庭發酵我使用微波爐，把麵糰或整形完成的麵糰放微波爐裡，加入一碗熱水即可發酵。
17樓：孫敏
可以練習抹面，或者再加些未打發的奶油稍微攪拌，狀態會回軟
18樓：
黃油的做法，打發過頭的淡奶油不要扔，教你一招
19樓：星星月月和媽媽
被凍壞的、打發過的淡奶油不要扔，教你神奇做法，變廢為寶成黃油
奶油打發過頭了能做冰淇淋嗎
20樓：阿輝娛樂
奶油打發過頭能做冰淇淋，只不過是味道更甜更膩了。
主料：2個雞蛋黃、150ml淡奶油
配料：60g白糖、200gml牛奶
步驟：1、準備好牛奶，淡奶油， 蛋黃和糖。
2、把蛋黃打散，放入不鏽鋼的盆中，加入白糖均勻融化。
3、融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色。
4、牛奶倒在鍋中加熱，快要煮沸時關火。
5、然後倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，邊倒邊攪，不要一下全倒進蛋黃液中，那樣就會變成蛋花的。
6、淡奶油打成6分發，拿起來還會有點滴下來，然後把調好的蛋黃液慢慢的倒入淡奶油中，攪拌均勻。
7、攪拌好的冰激淩水放入小熊冰激凌的容器中，
8、按鍵，紅色攪拌一分鐘以後，然後在按一下指示燈，指示燈顯示綠色。（綠色是進入自動攪拌狀態）。
9、變成綠色以後，這個時候就連機一起放進冰箱冷凍，期間機器會自動操作攪拌的。待綠燈閃爍熄滅時，提示冰淇淋做好了，這個時間可以把主機與攪拌杆拿出來，但必須有足夠的時間去凍結才行。
甜點植脂奶油怎麼打發，甜點植脂奶油怎麼做
1.奶油倒入無水無油的打蛋盆中，高速打發至大氣泡產生。2.奶油逐漸粘稠，打蛋器改中速打。3.大氣泡消失，打蛋器改低速打。4.抹面再接著。5.靜止下來看看，奶油蓬髮，紋路明顯。6.用勺子刮開，細膩順滑。拓展資料注意事項 將未打發的奶油放於2 7 冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前...
為什麼奶油打發好放了一會就稀釋，打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了？著急
室溫過高或過來低會影響打發後的奶自油品質及穩bai定性。奶油 du打發前的zhi溫度不應高於10 dao低於7 都會影響奶油穩定性和打發量。植物奶油比較好打發，動物奶油也行，只是用於裱花的話不象植物奶油那麼容易定形，而且容易被蛋糕體吸收。用時直接倒出打發，但要隔冰水打 把盛奶油的容器座在有冰塊的水裡...
可以用電動打蛋器打發奶油嗎，奶油不用電動打蛋器怎麼快速打發
可以的！但很累很難 要是打淡奶油的話，在打之前最好在冰箱裡冰一下，使淡奶油的溫度降低。如果有條件的話可以在打發的過程中墊著冰塊打，在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打發速度。用手動打發淡奶油最好選擇含脂量高的，比如紫風車或是比較常見的安佳淡奶油，雀巢的就不要買了，用手動會累死的 淡奶油打發方法的做...