1樓：搖一搖
水煮肉片不光很多人愛吃，其實我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細嫩可口，吃著非常爽。自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據自家的口味調節，飯店裡的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃！吃到一半還能撈到肉肉呢！
最後提醒一點哦，做這道菜一定要多燜點米飯，那是相當滴費米飯啊！勝過無數山珍海味，估計吃到最後沒米飯了。
步驟step
1將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
步驟step
2放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
步驟step
3準備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣
步驟step
4姜和蒜分別切末
步驟step
5炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
步驟step
6大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分
步驟step
7炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
步驟step
8再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
步驟step
9水煮開後，先下入大白菜片煮熟
步驟step
10煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
步驟step
11再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
步驟step
12將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
步驟step
13另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
步驟step
14將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成
水煮肉片的烹飪技巧
技巧tips
1、花椒焙乾時，用手一捻就碎時即可；
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
3、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味；
5、墊底的菜可以不用白菜，可以換成豆芽，油麥菜，生菜，小白菜，幹豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，這樣更好吃。
2樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
3樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
4樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
5樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
6樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
家常水煮肉片的做法
8樓：小符學姐
材料：豬裡脊肉、鹽、澱粉、豆芽、幹辣椒、花椒粉、油、蔥花1．豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。
2．豆芽焯水30秒。
3．準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中。
4．待肉片變色熟透出鍋。
5．幹辣椒放入碗中。
6．用熱油淋在辣椒上，即可食用。
7．成品圖。
9樓：御曼彤
回答用料
裡脊肉 400克
豆芽 1把
油麥菜 1把
蒜 6瓣
姜 6片
小蔥 3根
幹辣椒 8個
花椒 12粒
豆瓣醬 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
鹽 4勺
胡椒 2勺
生粉 2勺
倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜
更多16條
10樓：匿名使用者
水煮肉片
水煮肉片的用料
梅子肉適量 豆芽適量
幹辣椒段適量 豆瓣醬適量
豪吉麻辣川香汁適量 豪吉雞精適量
生抽適量 老抽適量
椒鹽粉適量 燒烤料適量
蠔油適量 黃酒適量
大蒜子適量
水煮肉片的做法
步驟1梅子肉適量
步驟2切片備用
步驟3用蠔油，椒鹽粉，黃酒醃製
步驟4豆芽洗乾淨備用
步驟5鍋裡少許油下豆瓣醬，幹辣椒爆香，下大蒜子步驟6倒入一碗水燒開下豪吉麻辣川香汁，豪吉雞精，鹽，生抽，老抽，燒烤料，先下豆芽
步驟7把煮好豆芽撈出來
步驟8放碗中打底，下梅子肉片
步驟9煮開即可
步驟10
裝碗開吃，
11樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
12樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
13樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
14樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
15樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
17樓：匿名使用者
1切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2上好漿的肉片醃製20分鐘。
3油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。
4鍋中放油燒熱。
5下入醃好的肉片。
6翻炒肉片變色成出備用。
7鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
8加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
9把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。
11另起一鍋，倒入油，燒燙。
12澆在肉片上即可。
水煮肉片的做法 正宗
18樓：匿名使用者
正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，幹辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量
做法1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗淨切末。
3.蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒洗淨去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
19樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
20樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
22樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
23樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
24樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
25樓：小廚神美食
來一份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
26樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
27樓：
1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘2、蒜苗，芹菜和一些其他的蔬菜洗淨切成長節3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
28樓：李樹的戀愛
步驟：1、豆芽、白菜洗淨待用，裡脊肉洗淨切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、澱粉1勺醃製10分鐘。小蔥3根切蔥段，1根切蔥花，姜1塊切薑末，大蒜5瓣切蒜末。
2、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用。鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至斷生，放入鹽1勺炒勻盛出，然後把蔥段撒在上面。
3、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，辣椒段炒出紅油，加入清水適量，大火燒開。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻。
4、燒開後放入肉片快速滑散，用漏勺撈出倒入盛有豆芽和白菜的碗中並加入適量原湯，在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花。鍋中放入適量油，燒熱後淋上即可。
水煮肉片的簡單做法
29樓：瀟灑依舊如此
1瘦肉200克，雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個，注：可酌情配料， 調料： 食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙， 做法：
1.將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用， 2.鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中， 3.
雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻， 4.鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。 特點：
麻辣爽口，鮮香誘人。 肉片一定要用雞蛋清和澱粉拌勻後才能下鍋，煮的時間不宜太長。
2主料：豬裡脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料：
雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 水煮肉片
1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上 2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段； 3.
將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出 4. 然後，將辣椒、花椒切成細末 5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻 6.
隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上 7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片的做法，正宗川菜 水煮肉片的做法？
怎麼做水煮肉片才做好吃？生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 炒香豆瓣醬加水下肉片 教你水煮肉片簡單又下飯的做法 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油 做法 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料...
水煮肉片最簡單的方法怎麼做，水煮肉片簡單的做法
配料 1 肉片，要切大片，大約quarter 25分錢 那麼厚 2 白菜，切塊，但不要太大 3 蒜，兩瓣切碎 4 幹辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，兩根幹辣椒切碎，四五粒漢源花椒 5 香菜兩根 切小段 做法 1 把肉用蛋青和生粉醃好 準備過油 炒鍋放油，油要很多，有五成熱 時把肉片倒入油中用筷子滑散，待...
水煮肉片怎麼做？？要過程，如何做水煮肉片步驟
水煮肉片怎麼做才好吃？大廚教你2招，肉不僅不柴，口感特別滑嫩 這幾天的天氣真的是越來越冷了，過冬要吃肉來補充能量，當然不能錯過水煮肉片啦，水煮肉片是四川傳統的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不過後來就變成用豬肉了。水煮肉片入口香辣，肉質軟嫩，配菜麻辣下飯，湯色澤紅亮誘人，讓人吃了幸福感爆棚。但是很...